Vegetable Idli Recipe In Hindi is given here

Vegetable Idli Recipe In Hindi | वेजिटेबल इडली रेसिपी |

Vegetable idli are small, flatten round, steamed, salted cakes which are made of semolina (rava) and contain vegetables. They are usually served with sambar and coconut chutney. Lets see vegetable idli recipe in hindi.

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 40 मिनट
  • तैयारी का समय – 20 मिनट
  • पकाने का समय – 20 मिनट

vegetable idli recipe in hindi | 

वेजिटेबल इडली, सूजी के घोल में सब्ज़ियों को डालकर बनाई गई हैं। खाने में स्वादिष्ट होने के अलावा सेहत से भरपूर भी होती हैं वेजिटेबल इडली। आइये देखते हैं vegetable idli recipe in hindi.

 Vegetable Idli Recipe In Hindi is given here

सामग्री वेजिटेबल इडली बनाने के लिए | ingredients for vegetable idli recipe in hindi |

  • रवा या सूजी (मोटी वाली) – 1 कप (semolina)
  • दही – 1/2 कप (curd)
  • गाजर (छिली और बारीक कटी) – 2 टेबलस्पून (carrot)
  • बीन (बारी कटी)- 2 टेबलस्पून (beans)
  • चुकंदर (छिली और बारीक कटी)- 1 टेबलस्पून (beetroot)
  • मटर के दाने- 1/4 कप (grean peas)
  • इनो (एक तरह का फ्रूट साल्ट होता है) – 1/2 टीस्पून (eno)
  • मीठा सोडा – 2 चुटकी (baking soda)
  • तेल (इडली के घोल में डालने के लिए) – 1 टीस्पून (oil)
  • तेल (इडली स्टैंड को ग्रीस करने के लिए) – ज़रुरत के अनुसार (oil)
  • नमक – स्वादानुसार (salt)
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार (water)

 

सामग्री छौंक के लिए

  • तेल – 2 टीस्पून (oil)
  • राई – 1/2 टीस्पून (mustard seeds)
  • करी पत्ता – 10-12 (curry leaves)
  • साबुत लाल मिर्च – 1 (whole red chilli)

Vegetable Idli Recipe In Hindi | रवा इडली बनाने की विधि |

vegetable idli recipe in hindi के लिए, एक बड़े बाउल में सूजी, नमक, दही डालकर मिला लें और इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए गाढ़ा घोल बना लें। घोल थोड़ा गाढ़ा ही हो, बहुत ज़्यादा गाढ़ा न हो। घोल को 15 मिनट के लिए ढककर रखें।

एक बड़े पतीले में एक गिलास पानी डालकर उबालने के लिए दें और इडली स्टैंड में तेल लगाकर उसे चिकना कर लें। अब घोल देखें, घोल ज़्यादा गाढ़ा लग सकता है क्योंकि सूजी पानी सोख लेती है लेकिन अगर घोल ज़्यादा ही गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी घोल में डालकर मिला लें।

घोल का गाढ़ापन जांचने के लिए, एक चम्मच से घोल को गिराकर देखें वो आसानी से नहीं गिरना चाहिए। अगर चम्मच से आसानी से न गिरने वाला घोल है तो इसका मतलब है कि घोल सही है।

मीठा सोडा, 1 टीस्पून तेल और बारीक कटी हुई सब्ज़ियां घोल में डालकर मिलाएं। फिर घोल में इनो डालकर मिलाएं। ईनो मिलाने के बाद घोल थोड़ा फूल जाएगा। इनो मिलाने के बाद घोल को बहुत ज़्यादा न फेंटें। जैसे ही घोल फूल जाए चिकने किये हुए इडली स्टैंड में घोल को भरें। पानी में जैसे ही उबाल आ जाये, इडली स्टैंड को उसमें रख दें और पतीले को प्लेट से ढककर 8-10 मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएं।

इसके बाद एक चाकू की नोक पर तेल लगाकर इडली में चुभो कर निकाल लें, यदि घोल चाकू पर न चिपके तो समझ जाएँ की इडली तैयार है। स्टैंड को बाहर निकाल कर ठंडा होने दें फिर चम्मच की मदद से इडली को निकाल लें।

छौंक बनाने के लिए, एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें, इसमें राई डालें। जब राई चटचटाने लगे, तब इसमें करी पत्ते, साबुत लाल मिर्च को 3-4 टुकड़ो में तोड़कर डालें और इनका रंग बदलते ही गैस बंद कर दें। छौंक को इडली के ऊपर डालें। गरमा-गरम सांभर और नारियल की चटनी के साथ vegetable idli सर्व करें।

 

नोट –
1. पतीले की जगह इडली बनाने वाले कूकर में भी इडली बना सकते हैं।

2. प्रेशर कूकर की सीटी और रिंग निकाल कर उसमें भी इडली बनाई जा सकती है।

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