veg cutlet are ready to enjoy

veg cutlet recipe | वेज कटलेट रेसिपी |

veg cutlet are shallow fried or deep fried patty made of different vegetables. they can be served either for morning breakfast or as evening snacks.

बनाने में लगने वाला कुल समय – 40 मिनट
तैयारी में लगने वाला समय – 15 मिनट
पकाने में लगने वाला समय – 25 मिनट

Veg Cutlet Recipe

veg cutlet या vegetable cutlet, एक तरह की टिक्की जैसे होते हैं। वेज कटलेट कई तरह की सब्ज़ियों के मिश्रण से बनाये जाते हैं। इन्हें तेल में तल कर या pan में shallow fry करके बनाया जाता है।

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ingredients for veg cutlet recipe – सामग्री

  • प्याज़ (बारीक कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
  • पत्ता गोभी (कददूकस की हुई) – 1/2 कप
  • गाजर (कददूकस की हुई) – 2 टेबलस्पून
  • आलू (उबला, छिला, मसला हुआ) – 1/2 कप
  • हरी मटर के दाने (उबले हुए) – 1/4 कप
  • ब्रेड स्लाइसेस (व्हाइट ब्रेड) – 2 स्लाइसेस
  • नमक – स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
  • गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • अदरक (कददूकस किया हुआ) – 1/2 टीस्पून
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार
  • तेल – 2 टीस्पून (कटलेट का मिश्रण बनाने के लिए)
  • तेल – कटलेट तलने के लिए

Veg Cutlet Recipe in Hindi | वेज कटलेट बनाने की विधि |

वेज कटलेट बनाने के लिए, एक कड़ाई में 2 टीस्पून तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। इसमें 1/2 टीस्पून अदरक डालें। अदरक को थोड़ा सिकने दें, उसे ज़्यादा न सेकें। इसमें बारीक काटा हुआ 2 टेबलस्पून प्याज डालें। प्याज के गुलाबी होने तक सेकें। 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पत्ता गोभी और 2 टेबलस्पून कद्दूकस की हुई गाजर डालें। पत्ता गोभी और गाजर के गलने तक सेकें।

1/2 कप मसला हुआ आलू और 1/4 कप उबले मटर के दाने डालकर मिलाएं। आंच को धीमा कर दें। स्वादानुसार नमक, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।

can try – poha aloo cutlet recipe

जब तक मसाला धीमी आंच पर भूनता है, तब तक चौंड़े कटोरे में 1 कप पानी डालें। इसमें चुटकी भर नमक डालें। ब्रेड के एक स्लाइस को इसमें डुबाएं और तुरंत निकालकर निचोड़ लें। निचोड़ी हुई ब्रेड को, कड़ाई में भून रहे कटलेट के मिश्रण में मसलकर डाल दें।

इसी तरह से दूसरी ब्रेड स्लाइस को भी पानी में डुबोकर, निचोड़कर, कटलेट के मिश्रण में डाल दें। मिश्रण कोअच्छे से मिलाएं। masher की मदद से मिश्रण को अच्छे से mash कर लें। मिश्रण के कड़ाही छोड़ने तक भूनें।

गैस बंद कर दें। मिश्रण को थाली में फैलाकर रख दें। मिश्रण के ठंडा होने पर उसे छोटे नींबू के बराबर जितने हिस्सो में बाँट लें। इन हिस्सों को बॉल की तरह गोल करके थोड़ा चपटा करें। इस चपटे कटलेट को गोल, अंडाकार या कोई भी मनचाहा आकार दें। इस तरह से बचे हुए आटे से बाकि कटलेट बना लें।

एक कड़ाई को आधे तक तेल से भरें। तेल को तेज़ आंच पर गरम करें। इसमें एक -एक करके कटलेट डालें। एक बार में जितने कटलेट कड़ाही में आराम से आ जाएँ उतने ही डालें। कटलेट डालने के बाद आंच को माध्यम कर दें। कटलेट को पलट कर भी तलें ,कटलेट के दोनों तरह से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन्हें एक absorbent paper पर निकालें। बाकी कटलेट को भी इसी तरह से तल लें।

crispy वेज कटलेट तैयार हैं। इन्हें अपनी पसंद की चटनी या सॉस के साथ परोसें।

bread aloo cutlet recipe

rice cutlet recipe

variation can be given to veg cutlet recipe –

  • अपनी पसंद की अन्य कोई भी सब्ज़ियां इसमें डाल सकते हैं।
  • प्याज़ को चाहें तो हटा भी सकते हैं।

Veg Cutlet can be garnished with –

  • grated मोज़्ज़रेल्ला चीज़

 

Veg Cutlet can be served with –

  • ब्रेड -बटर, ग्रीन चटनी, टोमेटो केचप

 

Complementary drink can be served with veg cutlet –

 

Veg Cutlet कब बनायें –

सुबह के नाश्ते में, शाम की चाय के साथ

 

Veg Cutlet बनाने के फ़ायदे –

  • कई तरह के आकार में बनाये जा सकते हैं जैसे star, heart, circle, oval, triangle etc.
  • थोड़ी देर पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं और खाते समय तल लें। कभी मेहमान आना हों तो ऐसा करने से time अच्छे से manage हो जाता है।
  • Veg Cutlet को deep fry या shallow fry कर सकते हैं।

Veg Cutlet खाने से फ़ायदे –

  • कई सारी सब्ज़ियां खाने में आ जाती हैं फिर चाहे वो पसंद हों या न हों।

 

Veg Cutlet खाने में कैसे लगते हैं –

बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम। स्वाद में नमकीन होते हैं।

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