vada pav is ready to enjoy

vada pav recipe in hindi | वड़ा पाव | batata vada recipe |

vada pav is made of two components – vada and pav. vada is a gram flour coated deep fried potato balls and pav is a baked bread. vada is kept inside the pav while serving and the entire dish is called as vada pav. let’s see vada pav recipe in hindi.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 40 मिनट
  • तैयारी का समय – 20 मिनट
  • पकाने का समय – 20 मिनट
  • serving – 3 people

Vada pav

vada pav is ready to enjoy

vada pav recipe | how to make vada pav |

मुंबई की गलियों में वड़ा पाव से ज़्यादा खाई जाने वाली चीज़ शायद आपको ना मिले। मुम्बई की हर गली में आपको vada pav बिकते दिखाई देंगें। मुम्बई की लोकल ट्रेन (local train) हों या बस (bus), भीड़ से भरे हुए बाजार हों या मॉल (mall), हर जगह आपको वड़ा पाव देखने और खाने को मिल जाएगा। वैसे vada pav महाराष्ट्र के साथ-साथ गुजरात के भी कई हिस्सों में खाया जाता है।

वड़ा पाव (vada pav) के दो हिस्से होते हैं एक वड़ा और दूसरा पाव। वड़ा मतलब आलू का गोला जिसे बेसन के घोल में लपेटकर और फिर उसे तलकर (deep fry) बनाया जाता है। इस आलू के वड़े को कच्चे पाव में रखकर खाया जाता है। साथ में फ्राई की हुई हरी मिर्च (fried green chilli) और लहसुन की सूखी चटनी भी खाई जाती है। कई दुकानों पर हरी चटनी, मीठी चटनी और टमाटर सॉस भी वड़ा पाव के साथ परोसा (serve) जाता है।

Vada Pav एक हैंडी (handy) खाना है जिसे चलते फिरते आसानी (easily) से खाया जा सकता है। मुझे लगता है मुम्बई के भाग दौड़ भरे जीवन (life) के हिसाब से vada pav एकदम सही (perfect) खाना है।

अगर आप कभी मुम्बई जाएँ तो वहां वड़ा पाव खाना बिलकुल न भूलें। मुम्बई में सुबह, शाम किसी भी समय आपको vada pav खाने मिल जाएगा। क्योंकि वहां vada pav को लोग दिन में किसी भी वक़्त खाना पसंद करते हैं।

लेकिन ये ज़रूरी नहीं कि वड़ा पाव (vada pav) खाने के लिए आपको मुम्बई ही जाना पड़ेगा। क्यूंकि वड़ा पाव को आप अपने घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। तो आइये मेरे साथ वड़ा पाव रेसिपी देखने के लिए।

 

 

सामग्री वड़ा पाव बनाने के लिए – ingredients to make vada pav 

आलू का मसाला बनाने के लिए

  • उबले आलू (मीडियम साइज) – 3 (Potato)
  • तेल – 1 टेबलस्पून (Oil)
  • करी पत्ता – 4 – 5 (Curry leaves)
  • हरी मिर्च – 3 (Green chili)
  • लहसुन (छिला हुआ) – 4 – 5 कलियाँ (Garlic cloves)
  • अदरक (छिला हुआ) – 1 इंच (Ginger)
  • नमक – स्वादानुसार (Salt)
  • राई – 1/4 टीस्पून (Mustard seeds)
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून (Turmeric powder)
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 1 टेबलस्पून (Coriander leaves)

 

घोल बनाने के लिए

  • बेसन – 1 कप (Besan)
  • तेल – 1/2 टेबलस्पून (Oil)
  • नमक – स्वादानुसार (Salt)
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार (Water)

 

अन्य सामग्री

  • तेल – वड़ा तलने के लिए (Oil)
  • पाव – 6 (साथ में परोसने के लिए) (Pav)

Vada Pav Recipe In Hindi | वड़ा पाव बनाने की विधि |

आलू का मसाला बनायें

1. वड़ा पाव बनाने के लिए, पहले आलू का मसाला तैयार करेंगें। आलू का मसाला बनाने के लिए, उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मसल (mash) लें। मसले आलू को एक तरफ रख दें।

2. अब अदरक, लहसुन को छील लें और हरी मिर्च के डंठल हटा दें। छिले हुए अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सर में दरदरा पीस (coarsely grind) लें।

3. एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें, उसमें राई, करी पत्ते डालें।

4. राई के फूटने पर पिसा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालकर आधा मिनट तक भूनें फिर आंच को धीमी करके हल्दी पाउडर, मसले हुए आलू को डालें।

5. अब नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और 5 – 7 मिनट तक या आलू के कड़ाही छोड़ने तक धीमी आंच पर ही भूनें, लेकिन बीच-बीच में हिलाते रहें। आलू भूनने के बाद गैस बंद करें और आलू के मसाले को ठंडा होने दें।

बेसन का घोल बनायें

6. जब तक आलू ठंडा होता है तब तक हम बेसन का घोल तैयार कर लेते हैं। बेसन का घोल बनाने के लिए, एक बर्तन में बेसन, नमक, 1/2 टेबलस्पून तेल लें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए गाढ़ा घोल (पकोड़े जैसा गाढ़ा) तैयार कर लें। घोल को 10 मिनट के लिए ढककर रखें।

 

वड़ा बनायें

7. एक कड़ाही में इतना तेल डालें कि वो आधे तक तेल से भर जाए। तेल से भरी कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम होने के लिए रख दें।

8. आलू के मसाले के ठंडे होने पर उसके 6 गोले (नींबू के साइज जितने बड़े) बना लें और उन्हें बेसन के घोल में लपेटकर कड़ाही में डाल दें और मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। वड़े तैयार हैं।

वड़ा पाव तैयार करें

7. अब पाव को बीच से काटें, इसमें वड़ा रखें। लीजिये गरमा गरम वड़ा पाव ( vada pav ) खाने के लिए तैयार है। फ्राइड हरी मिर्च और लहसुन की चटनी के साथ वड़ा पाव परोसें।

 

नोट –

  • चाहें तो पाव को सेक भी सकते हैं।
  • पाव में वड़ा रखने से पहले लहसुन की चटनी भी लगा सकते हैं।

 

मुंबई की गलियों से अन्य रेसिपी – dabeli recipe in hindi, misal pav recipe in hindi

Vada Pav
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Servings Prep Time
3 people 20 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings Prep Time
3 people 20 minutes
Cook Time
20 minutes
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Servings Prep Time
3 people 20 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings Prep Time
3 people 20 minutes
Cook Time
20 minutes
Ingredients
Servings: people
Instructions
  1. Coarsely grind ginger, garlic, green chilli in the mixer.
  2. Heat 1 tablespoon of oil in a pan, add mustard seeds, curry leaves. When seeds begin to splutter, add the ground ginger, garlic, green chilli and saute half a minute on low flame.
  3. Then add the turmeric powder and mashed potatoes. Mix salt, fry for 5-7 minutes or till potato starts leaving the pan then let it cool down.
  4. In a bowl combine gram flour, salt, 1/2 tablespoon oil and make a thick batter (like pakoda batter consistency) by using enough water, keep aside for 10 minutes.
  5. Heat the oil in a pan, make balls of potato masala (as the size of lemons), dip and wrap the balls in gram flour batter then deep fry them on medium flame till they become golden brown, vadas are ready.
  6. Cut the pav transversely, keep a vada in it, vada pav is ready. Serve vada pav with tomato sauce, fried green chilli and garlic chutney.
Recipe Notes

can roast pav.

garlic chutney can be applied in pav before keeping vada in it.

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