uttapam recipe in hindi is given here

uttapam recipe in hindi | उत्तपम रेसिपी |

uttapam is a thick pancake with the topping of vegetables. it is a south indian cuisne which is served with sambhar and coconout chutney. let’s see uttapam recipe in hindi.

uttapam recipe in hindi is given here

 

uttapam recipe in hindi | how to make uttapam at home |

uttapam भी डोसे की तरह एक बहुत ही लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है। लेकिन यह डोसे से थोड़ा अलग होता है क्यूंकि इसे डोसे से मोटा बनाया जाता है। डोसे में आमतौर पर आलू को स्टफ किया जाता है और उत्तपम पर सब्ज़ियाँ फैलाई जाती हैं।

अामतौर पर उत्तपम बनाने के लिए उदड़ की दाल और चावल का इस्तेमाल होता है। लेकिन दाल-चावल का उत्तपम बनाने में समय ज़्यादा लगता है क्यूंकि इसके लिए दाल-चावल को 7-8 घंटे के लिए भिगोना पड़ता है। कुछ रेसिपीज में उत्तपम के घोल में ही सब्जियों को बारीक काटकर डाल दिया जाता है। लेकिन मैंने घोल में सब्जियां नहीं डाली। मैंने सब्जियों को उत्तपम सेकते समय ऊपर से डाला है। वैसे तो कई उत्तपम रेसिपीज होती हैं, लेकिन यहाँ दी गई रेसिपी बहुत आसान है।

मैं जब भी घर में डोसा बनाती हूँ तो थोड़ा ज़्यादा घोल तैयार कर लेती हूँ ताकि अगले दिन परिजन उत्तपम का मज़ा भी ले पाएं। अक्सर लोग इसे नाश्ते में खाना पसंद करते हैं लेकिन हमारे घर में इसे लंच या डिनर में भी खाया जाता है। उत्तपम को भी सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसा जाता है। आइये देखते हैं uttapam recipe in hindi.

ingredients for uttapam recipe in hindi | सामग्री उत्तपम बनाने के लिए |

  • चावल (थोड़ा मोटा वाला) – 3 कप (rice)
  • धुली उड़द दाल – 1 कप (urad dal)
  • नमक – स्वादानुसार (salt)
  • दही – 1 टेबलस्पून (curd)
  • सूजी – 2 टेबलस्पून (semolina)
  • मैथीदाना – 1/2 टीस्पून (fenugreek seeds)
  • तेल – उत्तपम सेकने के लिए (oil)
  • टमाटर (बारीक कटा हुआ) – ज़रुरत के अनुसार (tomato)
  • प्याज (बारीक कटा हुआ) – ज़रुरत के अनुसार (onion)
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – ज़रुरत के अनुसार (green chilli)
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – ज़रुरत के अनुसार (coriander leaves)
  • पानी – जरूरत के अनुसार (water)

Uttapam Recipe In Hindi | उत्तपम बनाने की विधि |

uttapam recipe in hindi के लिए, पहले हम उसका घोल तैयार करेंगे। घोल बनाने के लिए चावल को पानी से अच्छी तरह से धो लें और फिर 7-8 घंटे के लिए पानी में गला दें।  इसी तरह से उड़द दाल को भी धोकर, 7-8 घंटे के लिए एक अलग बर्तन में पानी में गला दें। मैथीदाना को भी उड़द दाल के साथ ही गला दें।

चावल को पानी में से निकाल कर मिक्सी में अच्छे से पीस लें और ज़रूरत पड़ने पर पीसते समय थोड़ा पानी मिला सकते हैं। फिर दाल को पानी में से निकाल कर मिक्सी में अच्छे से पीसकर पेस्ट बना लें और ज़रूरत पड़ने पर पीसते समय थोड़ा पानी मिला सकते हैं। दाल के पेस्ट को पिसे हुए चावल के साथ मिला दें। घोल बहुत गाढा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए। घोल में नमक, सूजी और दही डालकर अच्छे से मिला लें।

घोल को ढककर 7-8 घंटे के लिए रख दें ताकि खमीर उठ जाए। खमीर के लिए घोल को कुछ देर के लिए धूप में भी रख सकते हैं। घोल में खमीर उठ चुका है। घोल को अच्छे से मिला लें। घोल थोड़ा गाढ़ा ही रहेगा। घोल को पतला करने के लिए पानी न मिलाएं।

मैंने उत्तपम बनाने के लिए लोहे का तवा इस्तेमाल किया है, तवे को तेज आंच पर गरम कर लीजिये।  एक कटोरे में पानी लेकर उसमें तेल की कुछ बूँदें मिलाइये और एक सूती कपड़ा लेकर उसे इस कटोरे में डालकर भिगा लीजिये, इस भीगे कपड़े से तवे को पौंछकर, तवे के बीचोंबीच थोड़ा घोल डाल दीजिये।

घोल को कटोरे / चम्मच से एक मोटे गोलाकार में फैला लीजिये। घोल के फैलाने के तुरंत बाद इस पर कटे हुए थोड़े टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। 1 टीस्पून तेल उत्तपम के साइड में और 1 टीस्पून तेल उत्तपम के ऊपर डाल दीजिये। अब इसे धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक सेकें। उत्तपम को दूसरी तरफ से सेकने के लिए उसे पलट दें और धीमी आंच पर ही उत्तपम को सुनहरा भूरा होने तक सेकें। उत्तपम का बहुत ही सुन्दर, सुनहरा भूरा रंग दिख रहा है। uttapam recipe in hindi is comepleted. उत्तपम बन कर तैयार हो गया है, इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।

10 comments

  1. hi vertika, yes you can use the same batter for dosa….semolina makes dosa more crispy and curd helps in fermentation as well as in giving golden brown colour to dosa….

  2. Hi! It looks delicious. Can I use the same batter for making dosa?
    Usually I make dosa from the rice, urad and fenugreek batter. By adding curd and semolina does the taste enhances..?

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