Urad Dal Badi are ready

Urad Dal Badi Recipe | उड़द दाल की वड़ी | बड़ी |

urad dal badi are small, dried portions made from the paste of urad dal. it is used to make different cuisines.

 

how to make urad dal badi at home

उड़द की दाल का पेस्ट बनाकर, उसमें मसाला मिलाकर, उसे छोटे हिस्सो में बांटकर बड़ियाँ बनाई गई हैं। कई सब्ज़ियों जैसे लौकी, तोरई, बैंगन आदि में urad dal badi को डालकर बनाया जाता है। आइये देखते हैं उड़द दाल की बड़ी बनाने की विधि।

ingredients | सामग्री उड़द दाल की वड़ी बनाने के लिए |

  • धुली उड़द दाल – 1 कप (urad dal)
  • अदरक (छिला हुआ) – 1/2 इंच का टुकड़ा (ginger)
  • हींग – 1 चुटकी (heeng)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून (red chilli powder)
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1/2 टीस्पून (green chilli)
  • मेथीदाना पाउडर – 1/4 टीस्पून (fenugreek seeds powder)
  • जीरा पाउडर – 1/4 टीस्पून (cumin seeds powder)
  • तेल (चिकनाई लगाने के लिए) – ज़रुरत के अनुसार (oil)
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार (water)

Urad Dal Badi Recipe In Hindi | उड़द दाल की वड़ी बनाने की विधि |

♦ उड़द दाल की वड़ियां बनाने के लिए, उड़द की दाल को पानी से 2-3 बार अच्छी तरह से धो लें और फिर उसे पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद दाल को पानी में से निकालकर, मिक्सर में डाल दें। दाल के साथ छिला हुआ अदरक और हींग डालकर पीस लें ताकि दाल का पेस्ट तैयार हो जाए। दाल पीसते समय पानी न डालें।

♦ दाल के पेस्ट को एक बड़े बाउल या भगोने में निकालकर हाथ से या चम्मच से दाल के हल्की होने तक अच्छे से फेंट लें। दाल फेंटते समय यदि ज़रुरत लगे तो 2-3 टेबलस्पून पानी डाला जा सकता है।

* फेंटने के बाद दाल हल्की हुई है या नहीं ये जानने के लिए एक कटोरी में पानी लें उसमें एक अंगूर जितना फेंटी हुई दाल का पेस्ट डालें। अगर दाल पानी के ऊपर तैरने लगे तो समझ लीजिये की वो हल्की हो गई है।

♦ इसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, मेथीदाना पाउडर, हरी मिर्च डालकर थोड़ा और फेंट लें। बड़ियाँ बनाने के लिए दाल का पेस्ट तैयार है।

♦ वड़ी बनाने के लिए, एक मोटी पॉलिथीन शीट को धूप में बिछा दें। थोड़ा तेल लगाकर शीट को चिकना कर लें। उँगलियों की मदद से थोड़ा-थोड़ा दाल का पेस्ट पॉलिथीन शीट पर डालकर बड़ियाँ बना लें। बड़ियों का आकार अपने हिसाब से रखा जा सकता है। मैंने लगभग एक बड़े अंगूर जितने साइज की बड़ी बनाई हैं। बड़ियों को धूप में सूखने के लिए छोड़ दें। बड़ियाँ सूखने में 1-2 दिन लग सकते हैं। जब बड़ियाँ सूख  जाएँ तब उन्हें शीट से उखाड़ लें, लेकिन शीट या प्लेट में बिखरा कर एक दिन के लिए और धूप में रख दें ताकि वो अच्छे से सूख जाएँ। Urad Dal Badi तैयार हैं।

सुझाव – कड़ाही में थोड़ा घी या तेल डालकर बड़ियों को सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर सेक लें और फिर इनका इस्तेमाल करें या इन्हें स्टोर करके रख लें। इससे बड़ियां कई महीनों तक ख़राब नहीं होती।

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