tomato rice is prepared

Tomato Rice Recipe | टमाटर वाले चावल | tomato pulao |

tomato rice are made by giving the flavour of tomato to rice. though other vegetables can also be used in tomato rice but the main vegetable should always be tomato.

 

  • बनने में लगने वाला कुल समय – 30 मिनट
  • पकाने का समय – 15 मिनट
  • तैयारी का समय – 15 मिनट

 

 

tomato rice – how to make tomato rice at home – टोमेटो राइस रेसिपी –

टमाटर वाले चावल या टमाटर पुलाव में वैसे तो कई सारी सब्ज़ियाँ जाती हैं लेकिन इनमें सबसे अधिक टमाटर का इस्तेमाल होता है। टमाटरी पुलाव एक तरह का वेज पुलाव (type of veg pulao) ही है जिसे टमाटर से ट्विस्ट (twist) देकर बनाया गया है। टमाटर का उपयोग ज़्यादा होने की वजह से इसमें टमाटर का स्वाद अन्य सब्ज़ियों पर हावी (dominant) हो जाता है। आमतौर पर बनाये जाने वाले वेज पुलाव से टमाटरी पुलाव का स्वाद अलग होता है।

टमाटर पुलाव का रंग (colour) भी हल्का गुलाबी (light pink) होता है। इसे टिफ़िन में भी आसानी से ले जाया जा सकता है। इसे दही के रायते और भूने हुए पापड़ के साथ परोसा जा सकता है। चलिए देखते हैं टमाटरी वेज पुलाव की रेसिपी।

 

सामग्री टमाटरी पुलाव के लिए | ingredients for tamatar ke chawal |

  • बासमती चावल- 2 कप
  • मटर- 1/2 कप
  • गाजर- 1/2 कप (मीडियम साइज में कटे हुए)
  • फूलगोभी- 1/2 कप (मीडियम साइज में कटी हुई)
  • आलू- 1/2 कप (मीडियम साइज में कटे हुए)
  • टमाटर- 4 (मीडियम साइज)
  • हरी मिर्च- 2-3
  • काजू- 1/4 कप (घी में तला हुआ)
  • बादाम- 1/4 कप (घी में तला हुआ)
  • पनीर- 50 ग्राम (0.5 इंच के टुकड़े कर घी में तले हुए)
  • देसी घी- 1 बड़ा चम्मच (सर्विंग स्पून)
  • जीरा- 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • लौंग- 5-6
  • साबुत काली मिर्च- 8-10
  • दालचीनी- 1 इंच का एक टुकड़ा
  • बड़ी इलायची या काली इलायची- 2
  • चक्रफूल- 2
  • तेजपत्ता- 2-3
  • गरम मसाला पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • नमक- स्वादानुसार
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून) [चावल को सजाने के लिए]
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार

टमाटर के चावल बनाने के लिए की विधि – tomato rice recipe in hindi –

1) टमाटर के चावल बनाने के लिए, चावल को पानी से 2-3 बार धो लें और 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.

2) टमाटर और हरी मिर्च को मिक्सर (mixer) में डालकर पीस लें और उनका पेस्ट बना लें.

3) प्रेशर कुकर में घी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें. घी के गरम होने पर उसमें जीरा, लौंग, काली मिर्च, तेजपत्ते, बड़ी इलायची, चक्रफूल और दालचीनी डालकर 2 मिनट तक सेक लें या सारे खड़े मसालों का रंग बदलने तक सेकें.

नोट – अगर काजू, बादाम और पनीर के टुकड़ों को पहले से तलकर नहीं रखा है तो कोई बात नहीं। जब चावल छौंकने के लिए कुकर में घी गरम करें तब खड़े मसाले डालने से पहले एक-एक करके सभी चीज़ों को सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर तल लें और एक प्लेट में निकालकर अलग रख लें। अब कुकर में बचे हुए घी में चावल को छौंक सकते हैं।

4) फिर टमाटर का जो पेस्ट हमने ऊपर बनाया उसे कुकर में डालें और 5 मिनट तक भूनें या टमाटर के पेस्ट में से घी के अलग होने तक भूनें.

5) अब इसमें मटर, कटे हुए गाजर, गोभी और आलू डालकर मिलाएं.

6) फिर इसमें भीगे हुए चावल (चावल को पानी में से निकालकर कुकर में डालें), 3 कप पानी और नमक डालकर मिलाएं.

7) कुकर का ढक्क्न बंद करके तेज आंच पर एक सीटी आने दें और फिर गैस बंद कर दें.

8) कुकर के ठंडा होने पर खोलें और अब इसमें तले हुए काजू, बादाम, पनीर के टुकड़े और गरम मसाला पाउडर डालकर मिला लें.

9) टमाटर के चावल ( tomato rice ) तैयार हैं, कटे हुए हरे धनिये से सजाकर गरमा-गर्म परोसें.

नोट– गैस बंद करके कुकर को खुद से ठंडा होने दें, इससे चावल अच्छे से पक जाता है .

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