tikkad is ready to serve

tikkad roti recipe | टिक्कड़ रेसिपी | gehun aata tikkad

tikkad is a multilayered, flat, roasted indian bread.

 

how to make tikkad

टिक्कड़ एक तरह की कड़क रोटी होती है। टिक्कड़ आमतौर पर दाल फ्राई या कढ़ी पकौड़ा के साथ खाए जाते हैं, लेकिन किसी सब्ज़ी के साथ भी इसे खाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए मुख्यतः गेहूँ का आटा और देशी घी चाहिए।

जब घर में मेहमान खाने पर आये हों तो सामान्यतः रोटी, पराठा या पूड़ी बनाने का सोचते हैं। लेकिन टिक्कड़ भी एक बेहतर पसंद हो सकते हैं। आइये देखते हैं टिक्कड़ बनाने की विधि।

 

सामग्री टिक्कड़ के लिए | ingredients |

  • गेहूँ का आटा – 1 कप
  • नमक – स्वादानुसार
  • घी – ज़रुरत के अनुसार
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार

 

टिक्कड़ बनाने की विधि | tikkad recipe in hindi |

1. टिक्कड़ बनाने के लिए, एक बर्तन में 1 कप गेहूँ का आटा लें, उसमें नमक डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए थोड़ा नरम (रोटी के आटे जितना नरम) आटा गूंथ लें। गूंथे आटे को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।

2. गूंथे आटे से दो टिक्कड़ बनाने के लिए उसे दो बराबर हिस्सों में बाँट लें और हिस्सों को बॉल की तरह गोल कर लें (एक गोल हिस्से से एक टिक्कड़ बनायें)। एक गोल हिस्से को गेहूँ के सूखे आटे में लपेटकर चपटा कर लें।

3. चकले पर इसे रखकर बेलन की मदद से मध्यम आकार की मोटी, गोल रोटी बेल लें और इस रोटी पर थोड़ा (1/2 टीस्पून) घी लगाकर अच्छे से फैला लें।

making of tikkad

 

4. थोड़ा (2 चुटकी) सूखा आटा भी रोटी पर छिड़क लें।

5. रोटी को एक तरफ से मोड़ें ताकि उसका रोल बन जाए।

rolling roti to make tikkad

 

6. रोटी का रोल तैयार है।

7. रोल को इस तरह मोड़ें कि एक चपटा गोला बन जाए।

8. रोल का सिरा बीच में चिपका दें।

making peda of dough to make tikkad

 

9. रोल का चपटा गोला तैयार है।

10. रोल के गोले पर थोड़ा सा गेहूँ का सूखा आटा लगाकर, चकला – बेलन से मोटी रोटी बेल लें।

11. इस रोटी को दोनों तरफ से तवे पर मध्यम आंच पर थोड़ा सेक लें।

roasting tikkad on tava

 

12. अब धीमी आंच पर सीधे गैस पर रोटी के कुरकुरी होने तक सेकें।

roasting tikkad on gas

 

13. इसे प्लेट में निकालें, ऊपर थोड़ा घी लगाएं, टिक्कड़ को किनारों से दोनों हथेलियों से पकड़ें और दोनों ही हथेलियों से टिक्कड़ को दबाएं।

applying ghee on tikkad

 

14. टिक्कड़ (tikkad) खाने के लिए तैयार है, इसे दाल फ्राई या कढ़ी पकौड़ा के साथ परोसें।

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