sweet rice recipe is completed and they are ready to serve.

sweet rice recipe | केसरिया भात | meethe chawal |

in the given sweet rice recipe, rice are made sweet by mixing sugar with them and are flavoured by saffron. they can be served either as rice or sweet dish.

 

  • बनाने में लगने वाला समय – 40 मिनट
  • पकाने का समय – 15 मिनट
  • तैयारी का समय – 25 मिनट

 

sweet rice recipe | kesariya bhat recipe | sweet pulao recipe |

केसरिया भात (kesaria bhaat) या मीठे चावल को कई जगहों में वसंत पंचमी पर बनाया जाता है। केसरिया भात मीठे होने की वजह से मिठाई के रूप में और मीठे पुलाव की तरह सर्व किया जाता है। इसकी रंगत को देखकर लोग इसकी ओर आकर्षित हो जाते हैं।

मीठे चावल देखने में बहुत खूबसूरत लगते हैं। चावल को रंग, स्वाद और सुगंध देने के लिए केसर का इस्तेमाल किया है। साथ ही इसमें डाले गए इलायची पाउडर और शुद्ध घी की खुशबू भी मन को मोह लेती है।

नीचे दी गई मीठे चावल की विधि ( sweet rice recipe) में चावल को मीठा करने के लिए मैंने चीनी का इस्तेमाल किया है।

वैसे केसरिया भात को ठण्डा खाया जाए तो भी ये स्वाद में ठीक लगते हैं लेकिन गरम होने पर इनका स्वाद लाजवाब लगता है। आइये देखते हैं मीठे चावल या केसरिया भात बनाने की विधि ( sweet rice recipe )।

सामग्री केसरिया भात बनाने के लिए | ingredients for sweet rice recipe |

 

  • बासमती चावल – 1 कप
  • शक्कर – 1/4 कप
  • केसर – 7-8 रेशे
  • इलायची पाउडर – चुटकी भर
  • ड्राई फ्रूट्स (काजू, किशमिश, बादाम, पिस्ता, चिरौंजी) – 1/4 कप (चावल में डालने के लिए)
  • देशी घी – 1 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून)
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार
  • ड्राई फ्रूट्स – चावल सजाने के लिए

 

मीठे चावल बनाने की विधि | sweet pulao recipe in hindi |

1. केसरिया भात या मीठे चावल (for sweet rice recipe) बनाने के लिए सबसे पहले चावल को पानी से अच्छी तरह से 3-4 बार धो लें। चावल धोने के बाद उन्हें 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

2. एक पतीले में 6 कप पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल आने के लिए गैस पर रख दें। पानी में उबाल आने पर उसमें भीगे हुए चावल डालें।

ध्यान रखें – उबलते हुए पानी में सिर्फ भीगे हुए चावल डालना है मतलब जिस पानी में चावल भिगोये हैं उस पानी को उबलते हुए पानी में न मिलाएं उसमें से चावल को निकालकर उबलते हुए पानी में डालें।

3. चावल डालने के बाद तेज़ आंच पर एक उबाल लें और फिर मध्यम आंच पर चावल के गलने तक उन्हें पकाएं।

4. जब तक चावल पकते हैं तब तक हम केसर का पानी बना लेते हैं। केसर का पानी बनाने के लिए, एक टेबलस्पून कुनकुने पानी में केसर के रेशों को डालकर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद आप देखेंगें की पानी का रंग केसरिया हो गया है। इसी पानी को केसर का पानी कहते हैं। आप चाहें तो सिर्फ केसरिया पानी डालकर पकवान बनायें या पानी के साथ केसर के रेशे भी पकवान में डाल सकते हैं।

5. जब चावल पक जाएँ तब छलनी की मदद से चावल का पानी निकाल दें। चावल पककर तैयार हैं।

6. अब एक प्लेट में शक्कर फैला लें, उसके ऊपर गरमा गरम चावल डालें। फिर उन पर केसर का पानी, कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता डालें साथ में चिरौंजी, किशमिश, इलायची पाउडर और 1 टेबलस्पून शुद्ध घी डालें।

7. सभी सामग्री डालने के बाद चम्मच की मदद से इन्हें धीरे-धीरे मिलाएं। अब इसे एक बाउल में डालें और 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।

8. मीठे चावल बनाने की विधि ख़त्म हुई (sweet rice recipe completed), इसके बाद मीठे चावल खाने के लिए तैयार हो जायेगें। ड्राई फ्रूट्स से इन्हें सजाकर सर्व करें।

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