shalgam matar ki sabzi is ready to serve

shalgam matar recipe | शलगम मटर की सब्ज़ी | turnip peas |

shalgam matar ki sabzi is a veggie made from turnip and peas. it is a main course dish which is served with roti or paratha.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 30 मिनट
  • तैयारी का समय – 10 मिनट
  • पकाने का समय – 20 मिनट

shalgam aur matar ki sabzi | turnip peas recipe |

शलगम, जिसे अंग्रेजी में टर्निप (shalgam in english – turnip) बोलते हैं को सलाद की तरह खा सकते हैं या चाहें तो इसकी सब्ज़ी बनाकर इसका मज़ा ले सकते हैं। शलगम से कई तरह की सब्ज़ी बनाई जाती हैं जैसे शलगम की सूखी सब्ज़ी, शलगम की गीली सब्ज़ी, शलगम का भर्ता आदि।

मैंने यहाँ शलगम की गीली सब्ज़ी बनाने की विधि बताई है जिसमें मैंने शलगम के साथ मटर के दाने भी डाले हैं। मटर के दाने डालने से सब्ज़ी देखने के साथ-साथ खाने में भी ज़्यादा अच्छी लगती है। शलगम मटर की ये सब्ज़ी ( shalgam matar ki sabzi ) आसानी से बनाई जाने वाली सब्ज़ियों में से एक है। इस सब्ज़ी को रोटी या पराठे के साथ खाया जाता है।

शलगम मटर की सब्ज़ी (turnip peas curry recipe) मैंने प्रेशर कुकर में बनाई है लेकिन इसे कड़ाही में भी बनाया जा सकता है। इस सब्ज़ी को कुकर के बजाय कड़ाही में बनाने से वक़्त थोड़ा ज़्यादा लगता है लेकिन स्वाद में कोई बड़ा अन्तर नहीं आता। आइये देखते हैं शलगम मटर की सब्ज़ी बनाने की विधि।

सामग्री शलगम और मटर की सब्जी बनाने के लिए | ingredients for shalgam matar ki sabji |

  • शलगम (छिला और मध्यम आकर के टुकड़ो में कटा हुआ) – 1 कप
  • ताज़ी हरी मटर के दाने – 1/2 कप
  • प्याज (छिला और बारीक कटा हुआ) – 1 मीडियम साइज वाला
  • टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 1/2 कप
  • अदरक  (छिला और कद्दूकस किया हुआ) – 1/2 टीस्पून
  • लहसुन (छिला और बारीक कटा हुआ ) – 1 टीस्पून
  • तेल – 1 टेबलस्पून
  • नमक – स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
  • धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • जीरा – 1/4 टीस्पून
  • पानी – ज़रूरत के अनुसार
  • हरा धनिया – सब्ज़ी को सजाने के लिए

 

शलगम मटर की सब्ज़ी बनाने की विधि | shalgam matar ki sabzi recipe in hindi |

1. मटर और शलगम की सब्जी (turnip peas sabzi) बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल गरम करें, तेल के गरम होने पर इसमें जीरा डालें। जब जीरे का रंग बदल जाए तब इसमें कटा हुआ प्याज डालकर, उसके हल्का गुलाबी होने तक धीमी आंच पर भूनें, लेकिन बीच-बीच में चम्मच की मदद से इसे चलाते रहें।

2. कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और इनके भूरे होने तक धीमी आंच पर भूनें।

3. फिर इसमें कटा हुआ टमाटर डालकर मिलाएं और टमाटर के नरम होने तक इसे धीमी आंच पर ही सेकें, लेकिन बीच-बीच में इसे चलाते रहें।

4. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं और तेल के अलग होने तक इसे धीमी आंच पर भूनें, लेकिन बीच-बीच में हिलाते रहें।

5. शलगम के टुकड़े और मटर के दाने डालकर मिलाएं; फिर थोड़ा (लगभग एक से डेढ़ कप) पानी और नमक डालकर मिलाएं और कूकर का ढक्कन बंद कर दें।

*सब्ज़ी को जितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं, पानी की मात्रा को उसी हिसाब से कम या ज़्यादा कर सकते हैं।

6. तेज आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 3-4 मिनट के लिए या शलगम और मटर के गलने तक पकाएं।

7. शलगम मटर की सब्जी ( shalgam matar ki sabzi ) तैयार है; हरे धनिये से इसे सजाएं और रोटी या पराठे के साथ इसे परोसें।

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