shahi bread is ready by shahi tukra recipe

shahi tukra recipe | शाही टुकड़ा रेसिपी | bread jalebi |

shahi tukra recipe is the recipe of dessert made with bread. in this sweet dish, deep fried bread pieces are sweetened in sugar syrup and are served with rabdi.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 30 मिनट
  • तैयारी का समय – 5 मिनट
  • पकाने का समय – 30 मिनट

shahi tukda | shahi bread recipe in hindi | bread jalebi recipe |

शाही टुकड़ा को कई लोग ब्रेड जलेबी भी बोलते हैं। जलेबी का नाम सुनकर हमारे दिमाग में कुछ टेढ़ी-मेढ़ी सी आकृति वाली मिठाई आती है, लेकिन ब्रेड जलेबी आम जलेबी की तरह टेढ़ी-मेढ़ी नहीं होती।

ब्रेड से कई तरह के नाश्ते बनाये जाते हैं लेकिन हम यहाँ ब्रेड से एक तरह की मिठाई बनाने जा रहे हैं जो कि बनाने में तो आसान है ही साथ में खाने में भी स्वादिष्ट है।

ब्रेड जलेबी बनाने के लिए, ब्रेड के टुकड़ों को घी में तलकर, चाशनी में डुबाया जाता है और फिर इन पर मलाई रबड़ी डालकर खाया जाता है। मलाई रबड़ी बनाने की विधि मैं अपने ब्लॉग पर बता चुकी हूँ। इसीलिए नीचे दी गई शाही टुकड़ा रेसिपी (shahi tukra recipe) में मैंने मलाई रबड़ी बनाने के विधि को दोहराया नहीं है। आप चाहें तो रबड़ी बनाने की विधि हमारे ब्लॉग पर देख सकते हैं।

रबड़ी की वजह ये मिठाई बहुत स्वादिष्ट लगती है लेकिन आप चाहें तो रबड़ी डाले बिना भी चाशनी में डूबे हुए ब्रेड के टुकड़ों को खा सकते हैं। क्योंकि  चाशनी में डूबे हुए ब्रेड के टुकड़े भी खाने में अच्छे लगते हैं। आइये देखते हैं शाही टुकड़ा बनाने की विधि (shahi tukra recipe)।

सामग्री ब्रेड जलेबी के लिए | ingredients for shahi tukra recipe |

 

  • ब्रेड स्लाइस (सफ़ेद) – 4
  • शुद्ध घी (ब्रेड तलने के लिए) – ज़रुरत के अनुसार
  • दूध वाली मलाई रबड़ी – इच्छानुसार

 

चाशनी बनाने के लिए

  • शक्कर – 1.5 कप
  • पानी – 1 कप

 

अन्य सामग्री 

  • बारीक कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता) – शाही टुकड़ा सजाने के लिए

 

शाही टुकड़ा बनाने की विधि | shahi tukra recipe in hindi |

1. ब्रेड जलेबी या शाही टुकड़ा बनाने के लिए, पहले ब्रेड स्लाइस को मन चाहे आकार में काट लें। मैंने एक ब्रेड स्लाइस को चार चौकोर टुकड़ो में काटा है।

2. एक कड़ाही को घी से आधा भर लें और उसे मध्यम आंच पर गरम होने के लिए रख दें।

3. घी के गरम होने पर उसमें एक-एक करके कटे हुए ब्रेड स्लाइसेस डालें और सुनहरा भूरा होने तक उन्हें मध्यम आंच पर तल लें। एक बार में जितने ब्रेड के टुकड़े कड़ाही में आएं सिर्फ उतने ही टुकड़े एक बार में तलें बाकि ब्रेड के टुकड़ों को अगली बार में तल लें।

4. तले हुए ब्रेड के टुकड़ों को अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें ताकि उनका अतिरिक्त हट जाए।

5. अब शाही टुकड़े के लिए चाशनी बना लेते हैं। इसके लिए एक कड़ाही में पानी और शक्कर डालकर उबलने के लिए रख दें और एक तार की चाशनी बना लें।

*चाशनी में तार देखने के लिए, चीनी के घुलने और चाशनी को थोड़ा पकाने के बाद एक बूँद चाशनी को थोड़ा ठंडा करके अंगूठे पर रखें और ऊँगली से उसे दबायें। फिर  ऊँगली को धीरे-धीरे उठाएं और तब देखें की ऊँगली और अंगूठे के बीच चाशनी के कितने तार दिखाई दे रहे हैं। यदि एक तार दिखे तो समझ जाइये कि एक तार वाली चाशनी तैयार हो चुकी है।

6. चाशनी तैयार होने के बाद गैस बंद कर दें और तले हुए ब्रेड स्लाइसेस को गरम चाशनी में डालकर, 10 – 15 मिनट तक के लिए उन्हें चाशनी में ही रहने दें।

7. फिर चाशनी में डूबे हुए ब्रेड के टुकड़ों को एक प्लेट में निकालें और इन पर अपनी इच्छानुसार मलाई रबड़ी डाल दें। ऊपर से बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजाकर सर्व करें।

*अगर आप चाहें तो चाशनी में डूबे हुए ब्रेड के टुकड़ों के ऊपर मलाई रबड़ी डाले बिना भी खा सकते हैं। ये रबड़ी के बिना भी खाने में अच्छे लगते हैं

6 comments

  1. luks yummy..my mom made this , we called it shahi toast n instead of putting dry fruits we put cream on the top ..:-)

  2. My mom used to make this a lot when we were kids…we used to call it bread gulab jamun….love it even today

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