samvat rice kheer is ready to serve

samvat rice kheer recipe | समा के चावल की खीर |

samvat rice kheer is a sweet dish with semiliquid consistency, in which samvat rice are prepared in milk.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 60 मिनट
  • तैयारी का समय – 30 मिनट
  • पकाने का समय – 30 मिनट

mordhan ki kheer | sama ke chawal ki kheer |

समा के चावल को अलग-अलग जगह में अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे सवा या सामा के चावल, मोरधन आदि। ये चावल व्रत के समय में खाये जाते हैं। इससे कई तरह के व्रत में खाने वाले व्यंजन बनाये जाते हैं जैसे समा के चावल का पुलाओ, खिचड़ी, खीर आदि। मैं यहाँ समा के चवाल की खीर बताने की विधि बता रही हूँ जो कि उपवास के दिन एक मिठाई के रूप में खाई जाती है।

समा के चावल बाजार में आसानी से उपलब्ध हैं। समा के चावल देखने में आम चावल की तरह लंबे दाने के नहीं होते। समा के चावल छोटे-छोटे, गोल-गोल, दाने की तरह दिखाई देते हैं।

मैंने नीचे दी गई समा के चावल की खीर बनाने के लिए टोंड दूध मतलब थोड़े कम फैट्स वाले दूध का इस्तेमाल किया है। आप चाहें तो फुल क्रीम दूध या हाई फैट वाले दूध से भी बना सकते हैं।

हाँ, जहाँ तक मेवे मतलब ड्राई फ्रूट्स का सवाल है उसमें भी मैंने खीर में सिर्फ चिरौंजी ही डाली है। लेकिन आप चाहें तो इसमें काजू, बादाम भी डाल सकते हैं या जो भी ड्राई फ्रूट्स आप खाना चाहें।

समा के चावल की खीर बनाने के लिए कुछ देर के लिए चावल को पानी में भिगोकर रखते हैं और फिर भीगे हुए चावल को दूध में पकाकर खीर बनाई जाती है। आइये देखते हैं समा के चावल की खीर बनाने की विधि।

 

samvat rice or sama ke chawal
samvat rice

सामग्री मोरधन की खीर के लिए | ingredients for mordhan ki kheer |

  • दूध – 1 लीटर
  • समा के चावल या मोरधन – 100 ग्राम
  • शक्कर – 100 ग्राम
  • चिरोंजी – 1/2 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून)
  • इलायची पाउडर- चुटकी भर
  • पानी (समा के चावल को धोने के लिए) – ज़रुरत के अनुसार

नोट – हमने यहाँ टोंड दूध की खीर बनाई है आप चाहें तो फुल क्रीम दूध की खीर भी बना सकते हैं।

 

समा के चावल की खीर बनाने की विधि | samvat rice kheer recipe in hindi |

1. समा के चावल की खीर बनाने के लिए सबसे पहले मोरधन समा के चावल को 3-4 बार पानी से अच्छी तरह से धो लें।

2. धुले हुए समा के चावल को करीब आधा घंटे तक पानी में भिगो दें।

3. फिर एक भगोनी में दूध डालकर, तेज़ आंच पर उबालने के लिए रख दें। दूध में उबाल आने पर इसमें भीगे हुए समा के चावल डालें।

*चावल को पानी में से निकालकर डालें। पानी को दूध में नहीं डालना है।

*दूध उबालते समय उसे चम्मच की मदद से बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध भगोने के तले में चिपके नहीं।

4. चावल डालने के बाद आंच को धीमी कर दें। चावल के गलने तक इसे धीमी आंच पर ही पकाएं, लेकिन बीच-बीच में चम्मच की मदद से चलाते रहें।

5. जब चावल गल जाएँ तब शक्कर और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं। शक्कर के गलने के बाद 2-3 मिनट तक तेज़ आंच पर खीर को चलाते हुए पकाएं।

6. आखिर में चिरोंजी डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें। मोरधन की खीर या समा के चावल की खीर खाने के लिए तैयार है।

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