stuffed aloo samosa are ready to eat

samosa recipe | समोसा रेसिपी | aloo samosa

samosa is a stuffed, deep fried triangular snack. let’s see the samosa recipe given below.

 

how to make samosa

चाय के साथ खाने की कितनी भी चीज़ें हों लेकिन समोसा का अपना ही मज़ा है। समोसा आमतौर पर मैदे के खोल में आलू को भरकर बनाया जा सकता है। आलू के साथ कई बार मटर, ड्राई फ्रूट्स या पनीर आदि को भी डाल दिया जाता है। समोसा बहुत से लोगों का पसंदीदा व्यंजन है।

कई बार मैंने सुना कि लोग बाहर से समोसा खरीद कर खाना पसंद करते हैं क्यूंकि घर में  बनाया गया समोसा कुरकुरा नहीं होता। लेकिन एक बार दी गई रेसिपी से समोसा बनाकर देखिये, आपके समोसे बहुत ही लाजवाब बनेंगें। तो आइये देखते हैं समोसा बनाने की रेसिपी।

 

samosa ingredients | सामग्री समोसा के लिए |

खोल / कवर के लिए

  • मैदा – 1 कप
  • तेल – 1.5 टेबलस्पून
  • नमक – 2 चुटकी
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार

भरावन / स्टफ्फिंग के लिए

  • उबले और मसले हुए आलू – 3 मीडियम साइज के
  • हरी मिर्च बारीक कटी हुई – 1/4 टीस्पून
  • अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1/4 टीस्पून
  • नमक – स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • धनिया पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
  • साबुत धनिया (दरदरा पिसा हुआ ) – 1/4 टीस्पून
  • सौंफ (दरदरी पिसी हुई) – 1/4 टीस्पून
  • तेल – 1 टेबलस्पून
  • तेल – तलने के लिए

Samosa Recipe In Hindi | समोसा बनाने की विधि |

1. समोसा बनाने के लिए, पहले हम उसकी स्टफ्फिंग बनायेंगें। कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें फिर मध्यम आंच पर हरी मिर्च, अदरक, कुटी सौंफ और कुटा धनिया डालकर 10 सेकण्ड्स तक भूनें फिर आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 – 7 मिनट के लिए भूनें लेकिन बीच – बीच में चलाते रहें।  स्टफ्फिंग / भरावन तैयार है।

2. एक बर्तन में मैदा, 1.5 टेबलस्पून तेल और नमक डालकर पानी की मदद से कड़क आटा गूंध लें. ढककर 20 – 25 मिनट के लिए रख दें। फिर आटे को 3 बराबर हिस्सो में बाँट लें और हर हिस्से को बॉल की तरह गोल कर लें। अब थोड़ा सूखा मैदा आटे की बॉल पर छिड़ककर अंडाकार / ओवल शेप की रोटी बेल लें। (रोटी का साइज नार्मल हो लेकिन थोड़ी सी मोटी होना चाहिए)

oval roti to make samosa

 

3. अंडाकार रोटी को बीच से काट कर 2 बराबर हिस्से कर लें। (छोटे गोलाकार हिस्से की तरफ से समान्तर काटें)

cut roti to make samosa

 

4. एक हिस्से को लें और ऊँगली की मदद से उसके सारी तरफ / साइड पर पानी लगा लें। (पानी एक ही सतह पर लगाएं)

applying water on the sides of cut roti to pack samosa properly

 

5. अब एक तरफ से उठाकर कोन बनायें, लेकिन कोन इस तरह से बनायें कि उसकी नोक सीधी तरफ बने, गोलाकार की तरफ न बने।

folding sides of cut roti to make samosa

 

6. साइड्स को मोड़ कर कोन बनायें। (साइड्स को बहुत ज़्यादा बार न मोड़ें, दोनों तरफ से एक – एक बार ही मोड़कर एक – दूसरे से चिपका दें )

making cone of cut roti to make samosa

 

7. आलू की स्टफ्फिंग को कोन में भरें, ज़रूरत से ज़्यादा न भरें और कोन की साइड्स तक भी न भरें क्यूंकि उन्हें चिपका कर स्टफ्फिंग को पैक किया जाएगा। ध्यान रहे कि स्टफ्फिंग को भरते समय वो ठंडी हो।

filling potato masala in the samosa

 

8. अब नीचे वाली साइड्स को एक – दूसरे से चिपका दें. एक फोल्ड / प्लेट लटकेगी उसे भी थोड़ा मोड़ कर, दबाएं और साइड्स से ही चिपका दें। समोसा तलने के लिए तैयार है। अब बचे आटे से और भी समोसा बना लें।

folding sides of cut roti to make samosa

 

9. एक कड़ाही में तेल गरम करें और धीमी आंच पर समोसा को कुरकुरा और सब तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

frying samosa

 

10. samosa को कड़ाही से बाहर निकालें और हरी चटनी, अमचूर की मीठी चटनी के साथ परोसें।

4 comments

  1. समोसा बनाया और हरी चटनी के साथ साथ हमने मथा हुआ दही भी डाला अच्छा लगा.
    थेंक्स.

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