Sambar Recipe In Hindi is given here

Sambar Recipe In Hindi | सांभर रेसिपी |

sambar is a south indian dish which is served usually with various south indian cuisines like idi, dosa, vada etc. let’s see sambar recipe in hindi.

Sambar Recipe In Hindi is given here

Sambar Recipe In Hindi

सांभर, एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजन जैसे इडली, डोसा आदि के साथ परोसा जाता है। सांभर बनाने के लिए लोग अक्सर बाज़ार में मिलने वाले सांभर मसाला पाउडर का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन नीचे दी गई सांभर की विधि में हम सांभर मसाला पाउडर के बिना सांभर बनाना बता रहे हैं। आइये देखते हैं sambar recipe in hindi.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 45 मिनट
  • तैयारी का समय – 15 मिनट
  • पकाने का समय – 30 मिनट

ingredients for sambar recipe in hindi | सामग्री सांभर बनाने के लिए |

  • अरहर दाल (तुअर दाल) – 1 कप
  • सब्ज़ियाँ [जैसे – गाजर, बैंगन , लौकी , कद्दू , बीन्स अादि] – 2 कप (छोटे टुकड़ो में कटी हुईं )
    [ सभी सब्ज़ियां मिलाकर दो कप सब्ज़ी लेना है ]
  • इमली का पल्प – 1 टेबलस्पून
  • नमक – स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार
  • नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 2 टेबलस्पून
  • साबुत धनिया – 2 टेबलस्पून
  • करी पत्ता – 15-20

*इमली का पल्प बनाने के लिए 1 टेबलस्पून इमली को 2 टेबलस्पून कुनकुने पानी में 20-25 मिनट के लिए भिगो दें या इमली के अच्छे से नरम होने तक उसे भिगोये रखें। फिर इमली को अच्छे से इसी पानी में मसल लें और फिर इसे छन्नी से छान लें ताकि पल्प में से बीज अलग हो जाएँ। इस तरह इमली का पल्प तैयार हो जाएगा।

सांभर छौंकने के लिए सामग्री 

  • हींग – 1 चुटकी
  • मैथीदाना – 1/2 टीस्पून
  • करी पत्ते – 10 -12
  • साबुत लाल मिर्च – 2
  • राई -1/4 टीस्पून
  • तेल – 2 टेबलस्पून

 

sambar recipe in hindi | सांभर बनाने की विधि |

सांभर बनाने के लिए पहले दाल को 3-4 बार पानी से अच्छी तरह से धोलें। धुली हुई दाल को प्रेशर कुकर में डालें साथ में कटी हुई सब्ज़ियाँ, नमक, हल्दी पाउडर और 4-5 कप पानी डालकर ढक्क्न बंद कर दें। कूकर में मध्यम आंच पर 2-3 सीटी लें या दाल-सब्ज़ी के अच्छी तरह से गलने तक पका लें।

दूसरी तरह एक कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ नारियल, साबुत धनिया और 15-20 करी पत्ते डालकर माध्यम आंच पर, चम्मच से बीच-बीच में चलाते हुए इनका रंग सुनहरा-भूरा होने तक भून लें। जब ये भुनी हुई सामग्री ठंडी हो जाए तब इसे मिक्सी के जार में डालें साथ में इमली का पल्प भी डालें और इन्हें अच्छे से पीस लें। इस मिश्रण को उबली हुई दाल-सब्ज़ी में डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। सांभर छौंकने के लिए तैयार है।

एक कड़ाही में सांभर के लिए छौंक तैयार करें, उसके लिए 2 टेबलस्पून तेल को मध्यम आंच पर गरम करें फिर इसमें राई डालें। जैसे ही राई चटकने लगे आंच को धीमा कर दें और इसमें हींग, मैथीदाना, करी पत्ते, साबुत लाल मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक या सभी सामग्री के रंग बदलने तक भूनें। इस छौंक को सांभर (जो हमने ऊपर बनाया है) में डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। गरमा-गरम सांभर को इडली, डोसा आदि के साथ परोसें।

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