sabudana vada are ready to eat

sabudana vada recipe | साबूदाना वड़ा रेसिपी |

sabudana vada are deep fried, fritters like cuisine made from sago and potato.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 4 घंटे 20 मिनट
  • तैयारी का समय – 4 घंटे 10 मिनट
  • पकाने का समय – 10 मिनट

how to make sabudana vada | sabudane ka vada |

साबूदाना वड़ा- साबूदाने, आलू और मूंगफली के दानो से बनाये जाते हैं। इन्हें तेल में तलकर बनाया जाता है। आप इन्हें एक तरह के पकौड़े की तरह मान सकते हैं जो कि पकौड़ों की तुलना में थोड़े चपटे होते हैं। साबूदाना वड़ा बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है।

साबूदाना के वड़े (sabudana vade) को आमतौर पर उपवास के दौरान खाया जाता है। लेकिन उपवास न भी हो तब भी नाश्ते के समय में भी इनका मज़ा लिया जा सकता है।

साबूदाना वड़े (sabudana vada) से ज़्यादा साबूदाना की खिचड़ी प्रसिद्ध है। लेकिन स्वाद में साबूदाना वड़ा, साबूदाने की खिचड़ी से कम नहीं है। मेरे घर में तो साबूदाना वड़ा भी बहुत बार बनता है और इसे भी सब बहुत शौक से खाते हैं।

साबूदाना वड़ा को हरी चटनी या अमचूर की मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है। लेकिन मैं इन्हें दही के साथ खाना पसंद करती हूँ। आइये देखते हैं साबूदाना वड़ा बनाने की विधि।

 

सामग्री साबूदाना वड़ा के लिए | ingredients required to make vada of sabudana|

  • साबूदाना – 1 कप
  • उबले, छिले हुए, मसले (मैश) किये हुए आलू – 1 कप
  • मोटे कुटे हुए मूंगफली दाने – 1/4 कप
  • बारीक कटी हुई हरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • बारीक कटा हुआ हरा धनिया – 1 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • जीरा – 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल- तलने के लिए
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार (साबूदाना धोने और भिगोने के लिए)

विधि साबूदाना वड़ा बनाने के लिए | sabudana vada recipe in hindi |

soaking of sabudana – साबूदाने को भिगोना –

1. साबूदाना वड़ा बनाने के लिए, पहले साबूदाना को पानी से अच्छे से धो लें और भीगे हुए साबूदाना को 3-4 घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि साबूदाना अच्छे से फूल जाये।

 

making of vada – साबूदाने का वड़ा बनाना –

2. फूले हुए साबूदाना में मसले हुए आलू, कुटे हुए मूंगफली के दाने, बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा धनिया, जीरा और नमक डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर गूंध लें। (इसमें पानी मिलाने की ज़रुरत नहीं है)

3. साबूदाने के गूंधे आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें (आटे का हर हिस्सा लगभग मध्यम आकार के नीम्बू के बराबर का हो)।

4. हर हिस्से को बॉल (ball) की तरह गोल कर लें।

5. इन बॉल्स को थोड़ा दबाकर चपटा कर लें और गोल (circular) या ओवल (oval) शेप के वड़े बना लें। वड़े तलने के लिए तैयार हैं।

 

frying of sabudana vada – साबूदाना वड़ा को तलना –

6. एक कड़ाही को आधे तक तेल से भर लें और इसे मध्यम आंच पर गरम होने के लिए रख दें। तेल के गरम होने पर इसमें एक-एक करके वड़े डालें और मध्यम आंच पर वड़ो को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कड़ाही में एक बार में उतने ही वड़े कड़ाही में डालें जितने कि उसमें आराम से आ जाएँ। बाकि वड़ों को अगली बार में तलें।

7. साबूदाना वड़े (sabudana vada) को एक प्लेट में निकालें और इन्हें हरी चटनी, अमचूर की मीठी चटनी और दही के साथ परोसें।

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