kurkure sabudana are ready to serve

sabudana namkeen recipe | साबूदाना नमकीन रेसिपी |

sabudana namkeen is a crispy, deep fried dish made from sago.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 1 घंटा 20 मिनट
  • तैयारी में लगने वाला समय – 1 घंटा
  • पकाने का समय – 20 मिनट

 

kurkure sabudana recipe | how to make sabudana namkeen |

कुरकुरे साबूदाना या साबूदाना का नमकीन, बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी बहुत पसंद आते हैं। सफर में, मूवी देखते समय या दोस्तों के साथ गप्पे मारते वक़्त चाय, कॉफ़ी या ठन्डे के साथ इनका मजा लिया जा सकता है। इन्हें उपवास के समय में भी खाया जाता है। कुरकुरे साबूदाना देखने में मोती की तरह खूबसूरत लगते हैं और खाने में भी बहुत लाजवाब होते हैं। जैसा कि इनके नाम से ही समझ में आता है कि ये खाने में करारे या कुरकुरे होते हैं।

साबूदाना नमकीन (sabudane ka namkeen) बनाने के लिए साबूदाना को तेल में तला जाता है और फिर इन पर मसाला छिड़ककर, खाने के लिए इन्हें तैयार किया जाता है। नीचे दी गई साबूदाना नमकीन की रेसिपी में मैंने सिर्फ साबूदाने से नमकीन तैयार किया है। आप चाहें तो इसमें तले हुए मूंगफली के दाने, आलू के व्रत वाले सेव आदि भी डाल सकते हैं।

अगर साबूदाने का नमकीन व्रत के समय में खाने के लिए बना रहे हैं तो इसमें वही नमक डालें जो कि आप व्रत में खाते हों जैसे कई लोग व्रत के समय में सेंधा नमक ही कहते हैं।

कुरकुरे साबूदाना को एयर टाइट डब्बे में भरकर 8-10 दिनों के लिए आसानी से रखा जा सकता है। आइये देखते हैं कुरकुरे साबूदाना बनाने की रेसिपी (crispy sago recipe)।

 

 

कुरकुरे साबूदाना बनाने के लिए सामग्री | ingredients for crispy sabudana |

  • साबूदाना (बड़ा वाला या मोटा वाला) – 1 कप
  • नमक – स्वादानुसार
  • पिसी चीनी – 1 टीस्पून (छोटा चम्मच)
  • पिसी काली मिर्च – 1/4 टीस्पून (छोटा चम्मच)
  • तेल – ज़रुरत के अनुसार (साबूदाना तलने के लिए)
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार (साबूदाना धोने के लिए)

 

साबूदाना नमकीन बनाने की विधि | sabudana namkeen recipe in hindi |

1. कुरकुरे साबूदाना या साबूदाना नमकीन बनाने के लिए, पहले साबूदाना को एक-दो बार पानी से अच्छी तरह से धो लें।

washing sago to make sabudana namkeen

 

2. साबूदाना में से पूरा पानी बहा / हटा दें और 1 घंटे के लिए भीगे हुए साबूदाना को एक तरफ रख दें।

washed sago to make sabudana namkeen

 

3. 1 घंटे बाद भीगे हुए साबूदाना को उँगलियों से हिला लें ताकि साबूदाना बिखर जाए, एक दूसरे से चिपके नहीं।

sago is ready to fry to make sabudana namkeen

 

4. एक कड़ाही को आधे से थोड़ा कम तेल से भरें और मध्यम आंच पर इसे गरम होने के लिए रख दें। जब तेल गरम हो जाए तब इसमें थोड़ा साबूदाना डालें और मध्यम आंच पर साबूदाना को कुरकुरे होने तक तल लें, बीच-बीच में चम्मच से इसे चलाते रहें।

* जब साबूदाना कड़ाही में तेल पर तैरने लगे, थोड़ा पारदर्शी होने लगे और चटचटाना बंद कर दे तो समझ लीजिये कि साबूदाना ठीक से फ्राई हो गया है।

* कड़ाही में एक बार में थोड़ा ही साबूदाना डालकर तलना है, बाकि साबूदाना को अगली बार में तलें।

* कड़ाही में साबूदाना डालने पर वो चटक सकते हैं इसलिए साबूदाना डालते समय थोड़ा ध्यान रखें।

 

frying sago to make sabudana namkeen

 

5. साबूदाना के कुरकुरे होने पर उन्हें कड़ाही से बाहर निकाल लें और उसमें नमक, पिसी चीनी, पिसी काली मिर्च डालकर मिलाएं। कुरकुरे साबूदाना (sabudana namkeen) खाने के लिए तैयार हैं, इन्हें गरम चाय के साथ परोसें।

sabudana namkeen is ready

9 comments

  1. Do we have to soak sago in water or drain all water.. Well i made afterwards and some were awsome some were not puffed properly.. Bt as per taste good recipe..

  2. Sarneet ji, it depends on the way of soaking sago.. If sago are not soaked in proper quantity of water then they do not puff properly….

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