sabudana khichdi is ready

sabudana khichdi recipe | साबूदाना खिचड़ी रेसिपी |

sabudana khichdi is made from sago and peanuts. the most common sabudana recipe is it’s khichdi.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 4 घंटे 30 मिनट
  • तैयारी का समय – 4 घंटे
  • पकाने का समय – 30 मिनट

 

sabudana khichdi is ready

sabudana khichdi | how to make sabudana khichdi |

साबूदाना खिचड़ी को आमतौर पर लोग उपवास / व्रत में खाना पसंद करते हैं, लेकिन इसे नाश्ते में भी खाया जा सकता है। मैं अक्सर morning breakfast में साबूदाने की खिचड़ी बनाती हूँ क्योंकि मेरे यहाँ सब लोग इसे बहुत शौक से खाते हैं। वैसे तो साबूदाना खिचड़ी बनाने की कई रेसिपीज हैं, लेकिन यहाँ बताई गई रेसिपी बहुत ही आसान है।

नीचे दी गई साबूदाना खिचड़ी रेसिपी (sabudana khichdi) में मैंने चीनी और नीम्बू का रस डालकर खट्टी-मीठी खिचड़ी बनाई है। क्योंकि मुझे साबूदाना की खट्टी-मीठी खिचड़ी पसंद है। लेकिन चाहें तो बिना चीनी के भी खिचड़ी बना सकते हैं।

साबूदाना की खिचड़ी (sabudane ki khichdi) में मूंगफली दानों का स्वाद बहुत ही अच्छा लगता है इसीलिए मैंने मूंगफली के दानों को कूटकर खिचड़ी में डाला है ताकि खिचड़ी खाते समय वो बीच-बीच में करारा (crunchy) स्वाद देते रहें।

साबूदाना देखने में छोटे गोल-गोल मोतियों की तरह दिखाई देते हैं। इसकी खिचड़ी में भी साबूदाना ऐसे ही मोती की तरह दिखाई देते हैं। बशर्ते वो अच्छे से भीगे हुए होना चाहिए। साबूदाना खिचड़ी बनाते समय सबसे ज़्यादा important step साबूदाना भिगोना ही है।

साबूदाना अगर अच्छे से भीगा हुआ नहीं होगा तो खिचड़ी अच्छी नहीं बनेगी। साबूदाना आपस में चिपक सकता है जिससे खिचड़ी न ही देखने में अच्छी लगेगी और न ही खाने में।

Sabudana Khichdi अपने आप में खाने में अच्छी लगती है लेकिन चाहें तो इसे दही के साथ परोस सकते हैं। आइये देखते हैं साबूदाना खिचड़ी बनाने की रेसिपी।

 

सामग्री साबूदाना खिचड़ी के लिए | ingredients for sabudana khichdi |

  • मीडियम साइज वाला साबूदाना – 1 कप

[बाजार में तीन तरह का साबूदाना मिलता है – बारीक, मोटा और मीडियम। मैंने मीडियम आकार का साबूदाना खिचड़ी बनाने में इस्तेमाल किया है। ]

  • जीरा – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • बारीक कटी हुई हरी मिर्च – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • छिले और बारीक कटे हुए आलू – 2 छोटे चम्मच (टीस्पून)
  • मोटे कुटे मूंगफली दाने – 1/4 कप
  • पिसी चीनी – 2 छोटे चम्मच (टीस्पून)
  • नींबू का रस – 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • शुद्ध घी / तेल- 2 बड़े चम्मच (टेबलस्पून)
  • बारीक कटा हुआ हरा धनिया – 1 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • नमक – स्वादानुसार
  • पानी (साबूदाना धोने और भिगोने के लिए) – ज़रुरत के अनुसार

 

साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि | sabudana khichdi recipe in hindi |

1. साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए, मीडियम साइज वाले साबूदाना को पानी से एक-दो बार धो लें और उनमें से सारा पानी हटाकर गीले साबूदाना को एक बर्तन में ढककर 3-4 घंटे के लिए रख दें। 3-4 घंटे बाद साबूदाना अच्छे से फूलकर नरम हो जाएगा।

  • अलग-अलग किस्म के साबूदाना को भिगोने का समय और पानी की quantity अलग होती है। इसीलिए जिस भी साबूदाने से खिचड़ी बनाना है उस साबूदाने को सही से भिगोना आना चाहिए।
  • कम पानी में साबूदाना भिगोने से साबूदाना कड़ा रह जाएगा और खाने में अच्छा नहीं लगेगा। ज़्यादा पानी में भिड़ने साबूदाना चिपचिपा हो जाएगा और खिचड़ी चिपचिपी बनेगी। इसीलिए सही तरह से पानी की quantity का ध्यान रखते हुए साबूदाना भिगोएं।

2. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गरम करें, घी गरम होने पर उसमें जीरा डालें। जब जीरे का रंग बदलने लगे तब   उसमें कटे हुए हरी मिर्च, आलू और कुटे हुए मूंगफली दाने डालकर मिलाएं।

3. धीमी आंच पर ढककर आलू के गलने तक इसे पकाएं, लेकिन बीच-बीच में चम्मच की मदद से हिलाते रहें।

4. भीगे हुए साबूदाने को थोड़ा हिला लें ताकि वो बिखर या भुरभुरा जाए।

5. अब साबूदाना और नमक को कड़ाही में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।

6. ढककर धीमी आंच पर 10 -15 मिनट के लिए ढककर पकाएं, लेकिन बीच-बीच में चलाते रहें।

7. पिसी चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर गैस बंद कर दें।

8. गैस बंद करके इसमें नींबू का रस डालकर मिलाएं।

9. साबूदाना खिचड़ी खाने के लिए तैयार है, हरे धनिये से सजाकर गरमा गर्म परोसें।

10. साबूदाना खिचड़ी (sabudana khichdi) को ड्राई फ्रूट्स, अनार के दाने या आलू के तले हुए सेव से भी सजाया जा सकता है।

Please Let Us Know How Can We Improve

%d bloggers like this: