restaurant style channa masala

restaurant style channa masala recipe

restaurant style channa masala recipe in hindi / how to make restaurant style channa masala /

 

restaurant style channa masala

channa masala is the chole or chane that are made in thick gravy. usually chole are cooked at homes but still it is ordered by people in restaurants also because they feel that the type of taste they get in the channa masala of restaurants is not possible to cook channa masala at home with the same taste. along with the taste they do not to get the proper consistency of the channa masala when cooked at home.

now don’t worry about the taste and consistency of the channa masala because you can cook restaurant style channa masala at home by the recipe given below. in this recipe i have not used tomato to make channa masala. i have thicken the gravy by adding few mashed boiled chana.

i have used the ready made chana masala powder in the recipe but it can also be made at homes so if you have home made chana masala powder then it is better to use that one. this restaurant style channa masala looks good and tastes very good.

channa masala can be eaten with bhature, naan, roti or paratha. lets see the restaurant style channa masala recipe.

 

अब रेस्टोरेंट में बनने वाला चना मसाला (channa masala) बनाइये अपने घर की किचन में नीचे दी गई रेसिपी से। इस रेसिपी से बनाये गए चना मसाला (channa masala) में आपको मिलेगा लाजवाब स्वाद। इसे आप रोटी, पराठा, नान या भठूरे के साथ खा सकते हैं। आइये देखते हैं रेस्टोरेंट स्टाइल चना मसाला (channa masala) की रेसिपी।

 

ingredients for restaurant style channa masala recipe

chick peas – 1 cup

onion (finely chopped) – 1/4 cup

salt – to taste

red chilli powder – 1/2 teaspoon

garam masala powder – 1/4 teaspoon

amla powder – 1/4 teaspoon

chana masala powder – 1 teaspoon

whole garam masala – cloves – 4-5, bay leaf – 2, black cardamom – 1

ginger paste – 1/2 teaspoon

garlic paste – 1/2 teaspoon

green chilli (finely chopped) – 1/2 teaspoon

mustard oil – 1 teaspoon

baking soda – a pinch

oil – 2 tablespoon

water – as required

coriander leaves (finely chopped) – to garnish

ginger (finely chopped) – to garnish

 

 

सामग्री रेस्टोरेंट स्टाइल चना मसाला रेसिपी बनाने के लिए

काबुली चना / छोले – 1 कप

प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1/4 कप

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून

गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून

आंवला पाउडर – 1/4 टीस्पून

चना मसाला पाउडर – 1 टीस्पून

साबुत गरम मसाला – लोंग – 4-5, तेज़ पत्ता – 2, बड़ी काली इलायची – 1

अदरक का पेस्ट – 1/2 टीस्पून

लहसुन का पेस्ट – 1/2 टीस्पून

हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1/2 टीस्पून

सरसों का तेल – 1 टीस्पून

मीठा सोडा – चुटकी भर

तेल – 2 टेबलस्पून

पानी  – ज़रूरत के अनुसार

हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – सजाने के लिए

अदरक (बारीक कटा हुआ) – सजाने के लिए

 

 

restaurant style channa masala recipe / रेस्टोरेंट स्टाइल चना मसाला रेसिपी

steps of restaurant style channa masala recipe are given below –

रेस्टोरेंट स्टाइल चना मसाला (channa masala) रेसिपी नीचे दी गई है –

1. to make restaurant style channa masala, soak chick peas for a night or 8-10 hours, then take out the chick peas, pressure cook them with amla powder, baking soda, mustard oil, salt and 3 cup of water on high flame till the pressure is released for 1 time (1 whistle).

1. रेस्टोरेंट स्टाइल चना मसाला बनाने के लिए, काबुली चने को रात भर / 8 – 10 घंटे के लिए भिगो दें, फिर चने को पानी से निकालकर प्रेशर कूकर में डालें, साथ में आंवला पाउडर, मीठा सोडा, सरसों तेल, नमक, और 3 कप पानी डालकर तेज आंच पर एक सीटी लें।

 

2. now on low flame cook for 15-20 minutes or till the chick peas become soft.

2. अब धीमी आंच पर 15 – 20 मिनट / चनों के नरम होने तक पकाएं।

 

3. heat the oil in a pan on medium flame, add whole garam masala in it when it changes colour, then add ginger and garlic paste and fry on low flame till they change colour, then add chopped onion, green chilli and fry till onion becomes golden brown.

3. कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें, उसमें साबुत गरम मसाला डालकर उसके रंग बदलने तक भूनें, फिर धीमी आंच पर अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर उनका रंग बदलने तक भूनें, फिर कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालकर, प्याज के सुनहरा भूरा होने तक भूनें ।

 

4. add red chilli, garam masala powder, chana masala powder and fry for 30 seconds on low flame but stir continuously so that the spices don’t burn.

4. लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर और चना मसाला पाउडर डालकर 30 सेकण्ड्स तक धीमी आंच पर भूनें, लेकिन लगातार चलाते रहें ताकि मसाले जले नहीं।

 

5. now take 1/2 cup boiled chana, mash them properly and add them in the pan then add remaining boiled chana with water and bring to a boil on high flame.

5. अब 1/2 कप उबले हुए चने लें और उन्हें अच्छे से मसलकर कड़ाही में डाल दें फिर बाकि उबले हुए चनों को पानी के साथ डालें और तेज आंच पर एक उबाल लें।

 

6. now cook on low flame for about 5-7 minutes or till the desired consistency is achieved then turn off the gas.

6. अब धीमी आंच पर करीब 5-7 मिनट तक या मनचाहा गाढ़ापन आने तक पकाएं और गैस बंद कर दें।

 

7. restaurant style channa masala is ready, garnish it with chopped ginger, coriander and serve with roti, paratha, naan or bhatura.

7. रेस्टोरेंट स्टाइल चना मसाला तैयार है, इसे कटे हुए अदरक और धनिये से सजाकर रोटी, पराठा, नान या भठूरे के साथ परोसें।

 

note / नोट –
i. pieces of dry amla can be used in place of amla powder to darken/blacken the colour of chick peas.

i. आंवला पाउडर की जगह सूखे आंवले के टुकड़े भी डाल सकते हैं, इससे छोले का रंग गहरा या काला हो जाता है।

 

 

Please Let Us Know How Can We Improve

%d bloggers like this: