red chutney for mysore masala dosa is ready

Mysore Masala Dosa Red Chutney Recipe

the red chutney recipe given here is a special chutney to make mysore masala dosa.

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 40 मिनट

how to make mysore masala dosa red chutney

ख़ास तरह की चटनी लगाकर मैसूर मसाला डोसा बनाया जाता है। इस चटनी को बनाने के लिए मैंने सिकी हुई चने की दाल और प्याज़ का इस्तेमाल किया है। आइये देखते हैं मैसूर मसाला डोसा वाली लाल चटनी बनाने की विधि।

 

मैसूर मसाला डोसा की चटनी बनाने के लिए सामग्री | ingredients |

  • प्याज (छिला और बड़े टुकड़ो में कटा हुआ) – 1/2 कप_onion
  • सूखी साबुत लाल मिर्च – 3-4_whole red chilli
  • चना दाल (सिकी हुई सफ़ेद वाली चना दाल जिसे फुटाणा भी बोलते हैं ) – 2 टेबलस्पून_chana dal
  • लहसुन की कलियाँ (छिली हुई) – 2-3_garlic cloves
  • इमली का पल्प – 1/2 टीस्पून_tamarind pulp
  • नमक – स्वादानुसार_salt
  • तेल – 1/2 टीस्पून_oil
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार_water

Mysore Masala Dosa Red Chutney Recipe In Hindi | मैसूर मसाला डोसा वाली चटनी बनाने की विधि |

मैसूर मसाला डोसा वाली चटनी बनाने के लिए, एक कटोरे में कुनकुना पानी लें और उसमें साबुत लाल मिर्चों को करीब 20-25 मिनट के लिए भिगो दें।

* इमली का पल्प बनाने के लिए एक टेबलस्पून इमली को लगभग 2 टेबलस्पून कुनकुने पानी में 20-25 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इमली को इसी पानी में मसल लें और इसे छन्नी से छान लें। छना हुआ इमली का पल्प तैयार है। जितना पल्प चाहिए उतना इस्तेमाल करें बाकि को फ्रिज में रख दें और 3-4 दिन के अंदर में उसका भी इस्तेमाल कर लें।

कड़ाही में तेल लें और मध्यम आंच पर उसे गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर उनका रंग हल्का गुलाबी या उनके पारदर्शी होने तक भूनें। जब प्याज़ के टुकड़े ठंडे हो जाएँ तब उन्हें मिक्सी के जार में डालें और साथ में छिली हुई लहसुन की कलियाँ, भिगोई हुई लाल मिर्च, सिकी हुई चने के दाल, इमली का पल्प और नमक भी डाल दें। सभी चीज़ों को मिक्सर में पीसकर इनका पेस्ट बना लें।

* इस चटनी को पीसते समय पानी की ज़रुरत पड़ेगी इसीलिए पीसते वक़्त इसमें धीरे-धीरे, ज़रुरत के हिसाब से पानी मिलाते जाएँ।

यही पेस्ट मैसूर मसाला डोसा की चटनी (red chutney) है। इसे एक कटोरी में निकाल लें और मैसूर मसाला डोसा बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। 

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