वनीला आइसक्रीम | vanilla ice cream recipe in hindi

vanilla ice cream is the sweet, frozen milk which is flavoured by vanilla.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 12 घंटे
  • तैयारी का समय – 45 मिनट
  • पकाने का समय – 15 मिनट
  • जमने में लगने वाला समय – 11 घंटे
  • 4 लोगों के लिए
  • course – sweet dish

 

 

home made vanilla ice cream is ready

 

 

how to make vanilla ice cream at home |

homemade vanilla ice cream | easy vanilla ice cream recipe |

 

ice cream, शायद ही कोई ऐसा हो जिसे आइस क्रीम पसंद न हो। बच्चे हों या बड़े हों हर उम्र के लोगों को पसंद होती है आइस क्रीम। हाँ ये बात अलग है कि flavour की पसंद सभी की अपनी होती है। लेकिन एक आइस क्रीम का फ्लेवर ऐसा है जिसे सभी लोग खा लेते हैं और वो फ्लेवर है वनीला आइस क्रीम का ( vanilla ice cream )। वैनिला आइस क्रीम को आइस क्रीम की तरह तो खाते ही हैं लेकिन इससे कई और चीज़ों में भी डालकर खाया जाता है जैसे cold coffee आदि।

 

कई लोग आइस क्रीम खाने से डरते हैं क्यूंकि उन्हें लगता है इसकी वजह से उनका मोटापा बढ़ सकता है। मैं कहूँगी कि, हाँ, शायद उनका ऐसा सोचना सही है लेकिन आइस क्रीम जैसे चीज़ को जब कभी enjoy ज़रूर करना चाहिए और फिर चाहे आइस क्रीम खाकर थोड़ा walk कर लें ताकि उनका वजन बढ़ने वाला डर उन्हें सताए नहीं। वैसे तो गर्मियों के दिनों में आइस क्रीम खाई जाती है लेकिन बहुत से लोग इसे सर्दियों में भी खाना पसंद करते हैं।

 

मुझे cooking का शौक बचपन से ही रहा है। कुछ न कुछ खाने के लिए घर पर बनाती ही रहती थी। कुछ चीज़ें एक बार में ही अच्छी बन जाती थीं और कुछ चीज़ें दो -चार बनाने के बाद अच्छी बनने लगती थीं। लेकिन एक आइस क्रीम ऐसी चीज़ थी जो कभी भी soft नहीं बनती थी। छोटे शहर में रहने की वजह से वहां कभी आइस क्रीम बनाने वाला कोर्स सीखने का मौका भी नहीं मिला। हमेशा मन में रहता था कि market जैसे soft आइस क्रीम घर में कैसे बनती होगी।

 

जब internet प्रचलन में आया तब उस पर आइस क्रीम की रेसिपी पढ़कर मैंने घर पर आइस क्रीम बनाई। और तभी मुझे पता चला की आइस क्रीम में main ingredient होती है क्रीम जो कि उसकी softness के लिए responsible होती है। जो पहली आइस क्रीम मैंने घर पर बनाई वो थी vanilla आइस क्रीम। वही वैनिला आइस क्रीम रेसिपी मैं आपके साथ share कर रही हूँ। आइये देखते हैं घर पर वनीला आइस क्रीम बनाने के लिए विधि (vanilla ice cream recipe)।

 

 

सामग्री वनीला आइस क्रीम बनाने के लिए | ingredients to make vanilla ice cream |

  • दूध (full cream or full fat) – 1 कप या 200 ml
  • whipping क्रीम – 1 कप या 200 ml
  • कॉर्न फ्लोर – 1 टेबलस्पून
  • चीनी (पिसी हुई) – स्वादानुसार या 4 टेबलस्पून
  • वनिला एस्सेंसे – 3 – 4 बूँदें
  • टूटी फ्रूटी – ज़रुरत के अनुसार (सजाने के लिए)

 

 

वनीला आइसक्रीम बनाने की विधि | vanilla ice cream recipe |

वनीला आइसक्रीम (vanilla ice cream) बनाने के लिए, दूध में से लगभग 4 टेबलस्पून दूध को एक कटोरी में निकालकर अलग रख लें।

 

बाकी बचे हुए दूध को एक भगोने में डालकर, उबालने के लिए रख दें।

 

जब तक दूध में उबाल आता है तब तक कुछ और तैयारी कर लें। जो दूध कटोरी में निकाला है उसमें corn flour डालकर अच्छे से मिला लें। कॉर्न फ्लोर के घोल को अच्छे से फेंटें ताकि उसमें किसी तरह की गाँठे न रह जाएँ।

 

जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, आंच को धीमा कर दें और एक हाथ से corn flour वाला घोल दूध में धीरे-धीरे डालते जाएँ और दूसरे हाथ से चम्मच की मदद से दूध को हिलाते जाएँ। दूध गाढ़ा होने लगेगा।

 

thickened milk to make vanilla ice cream

 

 

दूध के अच्छे से गाढ़ा होने तक इसे धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाते रहें ताकि दूध भगोने के तले में चिपके नहीं। दूध को अच्छे से गाढ़ा होने में 4 से 5 मिनट लगेंगें। उसके बाद गैस को बंद कर दें और गाढ़े दूध को ठंडा होने दें।

 

दूध के ठंडा होने के बाद ही हम अगला step करेंगें। जब दूध ठंडा हो जाए, तब whipping क्रीम को मिक्सर के जार में डालकर फेंटें। पहले क्रीम को मध्यम speed पर लगभग 2 मिनट के लिए फेंटें फिर तेज speed पर लगभग 1 मिनट के लिए फेंटें।

 

beating cream to make vanilla ice cream

 

 

उसके बाद vanilla essence और पिसी चीनी डालकर तेज speed पर 1 मिनट के लिए फेंटें।
ध्यान रखें – cream फेंटते समय ध्यान रहे कि उसे बहुत ज़्यादा न फेंटें, वरना उसमें से मक्खन निकल सकता है।

 

वैसे अगर फेंटने के लिए अगर electric beater इस्तेमाल किया जाए तो ज़्यादा अच्छा रहेगा क्यूंकि ये क्रीम में बहुत अच्छे से एयर डाल देता। इससे क्रीम fluffy हो जाती है।

 

अब ठंडे गाढ़े दूध को भी अलग से मतलब दूसरे जार में थोड़ा फेंट लें लगभग 1 मिनट के लिए वो भी medium speed पर।

 

अब फेंटें हुए दूध और क्रीम को मिलाकर, मिक्सर में लगभग 1 मिनट के लिए high speed पर फेंट लें।

 

beaten milk and cream to make vanilla ice cream

 

 

एक air tight डब्बे में इस फेंटे हुए मिश्रण को डाल दें। डब्बे का ढक्कन बंद करके उसे फ्रीजर में रख दें। फ्रीजर में रखने से पहले फ्रीज़र का temperature देख लें। फ्रीजर सबसे ज़्यादा cooling mode पर set होना चाहिए।

 

इस मिश्रण को थोड़ा जमने दें लगभग तीन घंटे तक इसे फ्रीज़र में रहने दें।

 

उसके बाद फ्रीजर से डब्बा निकाल लें और आइस क्रीम को मिक्सर जार में डालकर high speed पर 2 मिनट तक या उसके पूरी तरह अच्छे से मिक्स होने तक फेंट लें।

 

एक बार फिर से इस फेंटे हुए मिश्रण को air tight डब्बे में भर दें और डब्बे का ढक्कन बंद करके, उसे फ्रीजर में रख दें।

 

लगभग 6 – 8 घंटे में आइस क्रीम जमकर तैयार हो जायेगी। आइस क्रीम जमने के बाद scoop से निकालकर या चाक़ू से काटकर इसे एक serving bowl में निकालें।

 

vanilla ice cream is prepared

 

थोड़ी tutti frutti आइस क्रीम पर डालकर उसे सजाएँ और परोसें। vanilla ice cream अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होती है। अगर आपका मन तो तब ही इस पर टूटी फ्रूटी डालें वरना ऐसे ही इसके मज़े लें।

 

 

home made vanilla ice cream is ready
vanilla ice cream recipe
Print Recipe
it is a sweet, flavoured, frozen milk.
Servings Prep Time
4 people 45 minutes
Cook Time Passive Time
15 minutes 11 hours
Servings Prep Time
4 people 45 minutes
Cook Time Passive Time
15 minutes 11 hours
home made vanilla ice cream is ready
vanilla ice cream recipe
Print Recipe
it is a sweet, flavoured, frozen milk.
Servings Prep Time
4 people 45 minutes
Cook Time Passive Time
15 minutes 11 hours
Servings Prep Time
4 people 45 minutes
Cook Time Passive Time
15 minutes 11 hours
Ingredients
Servings: people
Instructions
  1. to make vanilla ice cream, take 4 tablespoon of milk in a bowl and keep remaining milk to boil.
  2. mix cornflour in the 4 tablespoon of milk which is separated in a bowl. make a smooth mixture of corn flour and milk.
  3. when milk boils, simmer the flame, add this corn flour mixture gradually in it and stir the mix with another hand. thickening of milk will start.
  4. allow the milk to boil on low flame only so the the milk will thicken properly. it will take 4-5 minutes. once the milk thickens, turn off the gas and allow the milk to cool down.
  5. when the milk is cooled after that beat the whipping cream in a mixer. initially beat the cream on medium speed for 2 minutes then on high speed for 1 minute.
  6. add vanilla essence, powdered sugar in it and beat on high speed for one minute. do not over beat the cream.
  7. beat thickened milk separately means in a separate jar on medium speed approximately for a minute.
  8. mix beaten milk and cream. beat them together on high speed for 1 minute.
  9. pour the mixture in air tight box, cover the lid and keep the box in freezer till the mixture frozen slightly approximately for 3 hours.
  10. again beat the partially frozen ice cream in mixer on high speed for 2 minutes or till it mixes properly.
  11. pack the beaten mixture in air tight container and keep it in freezer for 6-8 hours or till ice cream frozen properly.
  12. vanilla ice cream is ready. garnish it with tutti frutti and serve.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Please Let Us Know How Can We Improve

%d bloggers like this: