tendli sabzi recipe | कुंदरू की सब्ज़ी

tendli sabzi is one of the very simple types of veggies which is made by using those spices which are easily available at homes. the given recipe is easy tendli recipe.

simple tendli sabzi is ready to eat

 

टेंडली या कुंदरू मैंने बचपन में कभी नहीं देखा क्यूंकि ये हमारे गाँव में नहीं मिलता था इस वजह से ये घर पर भी कभी नहीं आया। जब हम बड़े हुए तो कुंदरू गाँव में सब्ज़ी के ठेलों पर दिखाई तो दिया, लेकिन हमारे घर कभी नहीं लाया गया शायद ये सोचकर कि नई सब्ज़ी है पता नहीं खाने में कैसी हो ?? tendli को kundru या  tindora भी कहा जाता है।

 

जब शादी हुई तब पति के कहने पर मैंने कुंदरू की सब्ज़ी पहली बार बनाई और खाई। तब मुझे पता चला कि कुंदरू की सब्जी बनाने में तो बहुत आसान है ही और खाने में अच्छी है। अगर आप easy sabzi recipes की तलाश में हैं तो ये kundru ki sabji आपके लिए है।

 

कुंदरू की सब्ज़ी (tendli sabzi) बहुत ही साधारण सी सब्ज़ी है। जब भी कुछ simple खाने का मन हो तब इस कुंदरू की सब्ज़ी को बनाया जा सकता है।

 

कुंदरू चुनते समय इस बात का ख्याल रखें कि ज़्यादा पके कुंदरू न लें। काटते समय जो भी कुंदरू अंदर से लाल निकले उसे हटा कर एक तरफ कर दें।

 

चाहें तो tendli bhaji को टिफिन में pack करके ले जाएँ या फिर घर में गरमा-गरम रोटी के साथ इसे खाएं। वैसे दाल-चावल के साथ भी खाने में अच्छी लगती है ये kundru bhaji. आइये देखते हैं tendli ki sabzi recipe.

 

 

तैयारी का समय – 10 मिनट

पकाने का समय – 15 मिनट

बनने में लगने वाला कुल समय – 25 मिनट

serving – 2 people

tendli sabzi ingredients – कूंदरू की सब्ज़ी बनाने के लिए सामग्री –

  • टेंडली / कुंदरू – 250 ग्राम
  • नमक – स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
  • गरम मसाला पाउडर – 2 चुटकी
  • अमचूर पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • जीरा – 1/4 टीस्पून
  • तेल – 1 टेबलस्पून
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार (कुंदरू को धोने के लिए )

 

कुंदरू की सब्ज़ी बनाने की विधि – tendli ki sabzi recipe in hindi –

1. कूंदरू की सब्ज़ी (tendli sabzi) बनाने के लिए, कुंदरू को पानी धोकर, एक सूती कपड़े से अच्छी तरह पौंछकर साफ़ कर लें।

washed tendli to make tendli sabzi

 

 

cutting of tendli

2. अब हर कुंदरू के दोनों सिरे काट दें। फिर कुंदरू को लम्बाई में काटकर दो बराबर हिस्से कर लें।

नोट – काटते समय अगर कोई टेंडली अंदर से लाल या पकी हुई निकले तो उसे हटा दें।

 

3. अब हर आधे लम्बे हिस्से को आड़े में काटकर कुंदरू के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।

 

cutting kundru to make tendli sabzi

 

 

 

frying of tendli sabzi

4. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद इसमें जीरा डालें, जब जीरे का रंग बदल जाए तब आंच को धीमी कर दें और फिर इसमें कटे हुए कुंदरू डालें। स्वादानुसार नमक और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं।

adding tendli pieces in pan to make tendli sabzi

 

 

5. कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर टेंडली / कुंदरू को पकने दें। बीच-बीच में सब्ज़ी को चलाते रहें।

 

6. जब कुंदरू के टुकड़े थोड़े गल जाएँ तब इसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। फिर से कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर ही कुंदरू को पकने दें। लेकिन बीच-बीच में इसे चलाते ज़रूर रहें, वरना सब्ज़ी (tendli sabzi) जल सकती है।

partially soften tendli pieces for tendli sabzi

 

 

7. करीब 4-5 मिनट बाद कड़ाही में से कुंदरू के एक टुकड़े को चम्मच से उठायें और दबाकर देखें कि कुंदरू पूरी तरह से गला है या नहीं। अगर नहीं गला है तो ढककर कुंदरू के गलने तक tendli को पकाएं।

 

8. कुंदरू गलने के बाद अांच को तेज कर दें और कुंदरू के हल्का सुनहरा होने तक उसे लगातार हिलाते हुए भूनें, इसमें 1 – 2 मिनट लगेंगें।

 

9. आंच को फिर से धीमी कर दें; अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं। tendli sabzi तैयार है।

completely soften tendli pieces to make tendli sabzi

 

10. tendli ki sabji को रोटी, पराठे या दाल चावल के साथ परोसें।

simple tendli sabzi is ready to eat
tendli sabzi recipe
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tendli ki sabzi is a simple veggie made by using easily available spices at home.
Servings Prep Time
2 people 10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings Prep Time
2 people 10 minutes
Cook Time
15 minutes
simple tendli sabzi is ready to eat
tendli sabzi recipe
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tendli ki sabzi is a simple veggie made by using easily available spices at home.
Servings Prep Time
2 people 10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings Prep Time
2 people 10 minutes
Cook Time
15 minutes
Ingredients
Servings: people
Instructions
  1. to make tendli sabzi, wash tendli with water and wipe them by cotton cloth.
  2. remove both the ends of tendli. cut them longitudinally into two pieces.
  3. cut small pieces from each longitudinal half of tendli.
  4. heat oil in a pan on medium flame, add cumin seeds in it. when seeds change colour, simmer the flame and add tendli pieces in it then add salt and turmeric powder.
  5. cover and cook on low flame till tendli pieces soften partially, but stir occasionally.
  6. add red chilli powder, coriander powder in it. cover and cook on low flame till tendli pieces soften completely but stir occasionally.
  7. after proper softening of tendli pieces, fry the veggie on high flame till tendli becomes light golden, but stir continuously.
  8. again simmer the flame; mix dry mango powder and garam masala powder in it and turn off the gas.
  9. tendli ki sabzi is ready to serve.
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