eggless black forest cake recipe | ब्लैक फारेस्ट केक |

black forest cake is a sweet, chocolate cake with the icing of cream, chocolate and cherry.

 

black forest cake is ready to enjoy

 

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 2 घंटे
  • तैयारी का समय – 1 घंटा
  • पकाने का समय – 1 घंटा

 

how to make black forest cake at home | easy black forest cake recipe |

हममें से कम ही लोग होंगे, जिन्हें केक (cake) पसंद नहीं होगा। ना सिर्फ बर्थडे या सालगिरह जैसे मौकों पर , बल्कि डेजर्ट के तौर पर भी केक बड़े चाव से खाया जाने लगा है। और अलग-अलग तरह के फ्लेवर (flavour) वाले केक्स में काफी पॉपुलर (popular) है ब्लैक फॉरेस्ट केक (black forest cake)। ना सिर्फ यह देखने में लुभावना और खूबसूरत होता है, खाने में भी इसका जायका (taste) आपका मन मोह लेता है। यही वजह है कि मैंने जब पहला ड्रेसिंग वाला केक बनाने का फैसला किया तो ब्लैक फॉरेस्ट को ही चुना। इसके पहले मैंने कई केक बनाए हैं लेकिन वो सादे होते थे यानी उन्हें बिना क्रीम या आइसिंग (icing) के ही मैं बनाती थी। लजीज़ खाना पर इनमें से चॉकलेट केक, वनीला केक, टूटी फ्रूटी केक और इंस्टैंट चॉकलेट केक मैंने पोस्ट भी कर रखे हैं। आप हमारी रेसिपी (recipe) की मदद से इन्हें भी बड़ी आसानी से बना सकते हैं।

लेकिन आज बात करेंगे ब्लैक फॉरेस्ट केक (black forest cake) की। इस केक को फाइनल टच (final touch) देने के लिए आपको डार्क चॉकलेट (dark chocolate), चेरी (cherry) और व्हिप्ड क्रीम (whipped cream) की जरूरत पड़ती है। और इसका बेस (base) बनाने के लिए कोको पाउडर (cocoa powder) की। मैं चॉकलेट केक बनाते समय चॉकलेट का हल्का फ्लेवर डालती हूँ और ब्लैक फारेस्ट केक बनाने में चॉकलेट का स्ट्रांग फ्लेवर इस्तेमाल में लेती हूँ। ब्लैक फॉरेस्ट केक का बेस देखने में आपको चॉकलेट केक जैसा ही लगेगा। लेकिन जब इसकी ड्रेसिंग हो जाती है तो इसकी खूबसूरती देखते ही बनती है। सच बताऊं तो मुझे तो खाने में चॉकलेट केक के मुकाबले ब्लैक फॉरेस्ट केक (black forest cake) ही ज्यादा पसंद आता है।

मैंने ब्लैक फॉरेस्ट केक का बेस तो आसानी (easily) से बना लिया था, लेकिन जब इसकी आइसिंग (icing) की बारी आई तो मैं थोड़ी सी नर्वस (nervous) थी। क्योंकि मैं यह पहली बार ही करने जा रही थी। लेकिन जैसे-जैसे काम आगे बढ़ता गया, नर्वसनेस दूर होती गई और मेरा आत्मविश्वास बढ़ता गया। स्टेप-बाइ-स्टेप (step-by-step) मैं केक की ड्रेसिंग करती चली गई और इसमें कोई दिक्कत भी नहीं आई। और अंत में जब होम मेड ब्लैक फॉरेस्ट केक (black forest cake) मेरे सामने था, तो मेरी खुशी का ठिकाना नहीं था। बाजार के मुकाबले चौथाई से भी कम कीमत पर तैयार ब्लैक फॉरेस्ट केक के जायके ने मेरी सारी थकान उतार दी थी। हां, एक चीज तो मैं बताना भूल गई। मेरे पति ने भी मेरा साथ दिया- हौसला बढ़ाने और केक खाने में 🙂 तो चलिए आप भी मेरी इस खुशी में शरीक हो जाइए, ब्लैक फॉरेस्ट केक (black forest cake) की रेसिपी पढ़िए और घर पर ही इसे बनाकर वाहवाही बटोरिए।

 

 

ब्लैक फॉरेस्ट केक बनाने के लिए सामग्री – ingredients to make black forest cake –

केक का बेस बनाने के लिए –

  • मैदा – 2 कप
  • कोको पाउडर – 3 टेबलस्पून
  • शक़्कर – 3/4 कप
  • बेकिंग पाउडर – 1.5 टीस्पून
  • मीठा सोडा – 1/4 टीस्पून
  • तेल – 1/3 कप
  • वनीला एसेंस – 2 -3 बूँदें
  • सिरका – 1 टेबलस्पून
  • दूध – 1 कप
  • नमक – चुटकी भर

 

केक सजाने के लिए –

  • व्हिप्पिंग क्रीम (हाई फैट वाली) – 1 कप
  • पिसी चीनी – 4 टेबलस्पून
  • चेरी – 3 टेबलस्पून (बारीक टुकड़ों में कटी हुई)
  • चेरी – ज़रुरत के अनुसार (साबुत)
  • डार्क चॉकलेट – ज़रुरत के अनुसार
  • चीनी की चाशनी के लिए – 3 टीस्पून चीनी और 3 टेबलस्पून पानी

 

बेकिंग डिश को ग्रीस करने के लिए –

  • शुद्ध घी – ज़रुरत के अनुसार
  • मैदा – ज़रुरत के अनुसार

 

ब्लैक फारेस्ट केक बनाने की विधि – black forest cake recipe in hindi –

 

1. making cake base for black forest cake

ब्लैक फारेस्ट केक (black forest cake) बनाने के लिए, पहले हम केक का बेस बनाएंगें। केक बेस बनाने के लिए, मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, मीठा सोडा और नमक को मिला लें।

flour mixture to make black forest cake

 

फिर इस मिश्रण को 3 – 4 बार छन्नी (sieve) से छान लें।

flour mixture is ready to make black forest cake

 

एक बर्तन में दूध और चीनी को लेकर अच्छे से मिलाएं ताकि चीनी दूध में घुल जाए। अब इसे छान लें। छने हुए दूध में तेल, वनीला एसेंस और सिरका (vinegar) डालकर फेंटें। दूध को तब तक फेंटें जब तक कि सारी सामग्री उसमें अच्छे से मिल न जाए। इसमें लगभग 3 – 4 मिनट लगेंगें।

milk-oil mixture for black forest cake

 

अब फेंटे हुए दूध के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा मैदे का मिश्रण डालकर मिलाएं। धीरे-धीरे करके पूरा मैदे का मिश्रण दूध में मिला दें। शुरुआत में हो सकता है आपको लगे की घोल में गांठे पड़ रही हैं लेकिन मिश्रण को अच्छे से फेंटते रहिये ताकि गांठे घोल में न रहें। घोल थोड़ा गाढ़ा ही रहेगा। घोल का गाढ़ापन इतना रखें कि चम्मच से गिराने पर वो एकदम आसानी से न गिरे। यदि घोल ज़्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा दूध घोल में डालकर उसे फेंटें। घोल को ज़रुरत से ज़्यादा न फेंटें। घोल को लगभग 5 – 7 मिनट तक ही फेंटें।

batter for black forest cake

 

मैंने केक को बेक करने के लिए गैस तंदूर (gas tandoor) जिसमें बाटी बनाते हैं का इस्तेमाल किया है। आप चाहें तो माइक्रोवेव या ओ.टी.जी में भी केक को बेक कर सकते हैं। जिस दौरान हम घोल को फेंटते हैं उस दौरान गैस तंदूर को धीमी आंच पर गरम होने रख दें। जब घोल फिंट जाए तब उसे बेकिंग डिश में डाल दें। बेकिंग डिश में घोल डालने से पहले उसकी ग्रीसिंग कर लें। ग्रीसिंग करने के लिए, बेकिंग डिश में सभी तरफ अच्छे से घी लगा लें। फिर उस पर मैदा छिड़कें और उसके बाद केक के घोल को इसमें डाल दें।बेकिंग डिश इतनी गहरी हो कि घोल से वो करीब 70 % तक भर जाए।

पहले से गरम किये हुए गैस तंदूर में घोल से भरी हुई बेकिंग डिश को रख दें और तंदूर का ढक्क्न लगा दें। धीमी आंच पर ही केक को पकने दें। लगभग 25 मिनट बाद केक के बीचोंबीच चाक़ू चुभोकर कर देखें कि घोल उस पर चिपक रहा है या नहीं ?? केक में चाक़ू चुभोने के पहले चाकू पर थोड़ा घी लगा लें।

baking black forest cake

 

यदि चाकू पर घोल चिपके तो मतलब केक को और बेक करने की ज़रुरत है। उसके लिए बेकिंग डिश को तंदूर में ही धीमी आंच पर रखे रहने दें। 5-7 मिनट के बाद फिर चाक़ू चुभोकर देखें। जब तक चाकू साफ़ न निकले तब तक केक को बेक करें। केक को बेक होने में 30 – 40 मिनट लगेंगें।

baked black forest cake

 

केक के बेक होने के बाद बेकिंग डिश को तंदूर से बाहर निकालें और ठंडा होने दें। केक के थोड़ा ठंडा होने पर बेकिंग डिश में से केक को बाहर निकाल लें। ब्लैक फारेस्ट केक (black forest cake) बनाने के लिए केक का बेस तैयार है।

 

2. icing of black forest cake

जब केक पूरी तरह ठंडा हो जाएगा तभी हम इसे सजाने (decoration) का काम करेंगें। केक को सजाने के लिए, एक कटोरी में चाशनी बनाकर रख लें। चाशनी बनाने के लिए, 3 टेबलस्पून चीनी को 3 टेबलस्पून पानी में घोल लें। यदि चीनी अच्छे से न घुले तो पानी को थोड़ा गरम कर सकते हैं। लेकिन चाशनी को पकाएं नहीं।

दूसरी तरफ, एक बर्तन (जिसमें क्रीम फेंटनी है) को और व्हिस्किंग ब्लेड्स (whisking blades) को फ्रीज़ में आधा घंटे के लिए रख दें ताकि वो ठन्डे हो जाएँ। एक बड़े बर्तन में पानी भर कर फ्रीज़र में 1 घंटे के लिए रख दें ताकि पानी में थोड़ी बर्फ जमना चालू हो जाए।

क्रीम फेंटते समय क्रीम वाले बर्तन को उस बड़े बर्तन में रखें जिसमें हमने बर्फ जमने के लिए फ्रीजर में रख था। बड़े बर्तन में बहुत ज़्यादा बर्फ तो नहीं जमी होगी लेकिन पानी काफी ठंडा हो जाएगा जो कि क्रीम फेंटने के लिए काफी है। बर्तन के ठंडा होने पर उसमें व्हिप्पिंग क्रीम (whipping cream) डालें और ठंडे किये हुए व्हिस्किंग ब्लेड्स को इलेक्ट्रिक बीटर में लगाकर उससे 2 मिनट तक तेज स्पीड (high speed) पर क्रीम को फेंटें। क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो जायेगी।

whipping cream for black forest cake

 

फिर इसमें पीसी हुई चीनी डालकर इलेक्ट्रिक बीटर- व्हिसकर (electric beater – whisker) से 1 – 2 मिनट तक या क्रीम के एकदम गाढ़ा होने तक तेज स्पीड पर फेंटें। जब व्हिस्किंग ब्लेड्स (whisking blades) पर क्रीम की नोकें (peaks) बनने लगें तो समझ लीजिए कि क्रीम एकदम गाढ़ी हो चुकी है।

whipped cream for black forest cake

अब केक के बेस को आड़े में काटकर तीन बराबर हिस्से (layers) कर लें।

transverse layers of black forest cake

 

एक हिस्सा नीचे रखें, उस पर थोड़ी चाशनी डालें, फिर फेंटी हुई क्रीम डालकर अच्छे से फैलाएं और आखिर में बारीक कटी हुई चेरी डालें।

icing of black forest cake

 

 

इसके ऊपर केक का दूसरा हिस्सा रखें और उस पर इसी तरह चाशनी, क्रीम और चेरी लगाएं।

second layer of black forest cake

आखिर में तीसरी मतलब सबसे आखिरी हिस्से को दूसरे हिस्से पर रखें। इस पर भी चाशनी डालें और क्रीम लगाएं। पूरे केक के किनारों पर भी क्रीम लगायें।

डार्क चॉकलेट को मोटा-मोटा कद्दूकस करके केक के ऊपर और किनारों पर लगाएं। थोड़ी क्रीम पाइपिंग बैग में भरें और अपनी इच्छा के अनुसार केक पर कुछ गोले पाइपिंग बैग (piping bag) में भरी हुई क्रीम से बनाएं। हर गोले पर एक चेरी रखें। ब्लैकफारेस्ट केक (black forest cake) तैयार है। इसे फ्रीज़ में रखकर ठंडा करें और फिर इसका मज़ा लें।

black forest cake is ready

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eggless black forest cake recipe
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Prep Time
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Ingredients
Servings:
Instructions
  1. to make base of black forest cake, mix all purpose flour, cocoa powder, baking powder, baking soda and salt. sieve the mixture 3-4 times.
  2. in another bowl, dissolve sugar in milk. add oil, vanilla essence and vinegar in it. beat till all the ingredients mix properly.
  3. gradually mix the mixture of all purpose flour with the mixture of milk. beat the batter properly to avoid lump formation in it. beat the batter for 5-7 minutes. the batter will be slightly thick. but if it too thick then add little milk in it and beat properly.
  4. grease the baking dish with ghee and all purpose flour. pour batter in the dish and bake it in the pre heated gas tandoor on low flame. baking of cake requires 30-40 minutes.
  5. insert the knife, greased with ghee in the baking dish to check whether the cake has baked or not. if batter does not stick to the knife it means the cake has been baked.
  6. for icing, make sugar syrup by dissolving sugar and water. whip the cream with the help of electric beater or whisker.
  7. keep the bowl in which we will beat cream and whisking blades in fridge for 1/2 hour. take wayer in a large bowl and keep it in the freezer for 1 hour.
  8. then pour the cream in the cold bowl and whisk it with cold whisking blades with the help of electric beater on high speed for 2 minutes. while beating cream, keep the bowl with cream in the large bowl that we have kept in freezer the large bowl will have chilled water and little ice that is formed in it.
  9. then add powder sugar and whisk for 1-2 minutes or till the cream thickens properly. soft peaks of cream on whisking blades is the indication that the cream is thickened.
  10. transversely cut cake base into three layers of equal thickness. keep first layer, spread little sugar syrup then whipped cream and chopped cherry on it. keep second layer on the first layer and apply syrup, cream and cherry on it also.
  11. keep third layer on second. apply syrup and cream on it. also apply cream on all the sides of cake. spread thickly grated dark chocolate on cake and its side.
  12. fill some cream in piping bag. with the help of piping bag make few liitle circles of cream on the cake and keep a whole cherry on each circle.
  13. black forest cake is ready. cool it in refrigerator and then enjoy it.
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3 comments

  1. Very nice, reetu ji
    Mai jab bhi cake banati hu wo bazar k cake jitna soft nahi hota h aur unka cake ander se ek dam white hota h. Mera cake kabhi bhi ander se white nhi banta hai. Plz aap bataiye eggless spongy white cake

  2. thanks neeru ji… cake banane ke baad bataiyega zaroor ki cake kaisa bana ?? hand beater mein whisking blades hote hain jo ki phentne ke kaam aate hain …. black forest cake ki isi recipe mein jis image mein maine cream ko phente hue dikhaya hai, us photo mein aap whisking blades ko dekh sakti hain…

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