bhutte ki kachori / भुट्टे की कचौड़ी / corn potli

bhutte ki kachori / bhutte ki kachori in hindi / bhutte ki kachori recipe in hindi / recipe of bhutte ki kachori / how to make bhutte ki kachori / potli kachori recipe / corn potli kachori

 

bhutte ki kachori
bhutte ki kachori

 

bhutte ki kachori takes time to prepare and needs little more hard work but when you will eat the home made bhutte ki kachori then you will realise that it is worth giving time and hard work to make these kachori.

bhutte ki kachori is made by stuffing the corn mixture in dough of flour. it can be eaten with green chutney, amchoor ki mithi chutney or curd.

the good thing with bhutte ki kachori is that it can be stored easily for 3-4 days so you can carry it for long distance journey. lets see the recipe of bhutte ki kachori.

 

 

भुट्टे की कचौड़ी को बनाने में थोड़ा ज़्यादा समय और थोड़ी ज़्यादा मेहनत लगती है लेकिन जब आप घर की बनी हुई भुट्टे की कचौड़ियां खायेंगें तो आपको लगेगा कि इन्हें बनाने के लिए समय और मेहनत लगाना वाजिब है।

भुट्टे की कचौड़ी को मैदे के आटे में भुट्टे का मिश्रण भरकर बनाया जाता है। ये सिर्फ हरी चटनी, अमचूर की मीठी चटनी या दही के साथ खाई जाती है।

इस कचौड़ी के साथ अच्छी ये है कि ये 3-4 दिनों तक ख़राब नहीं होती। इसलिए इसे आप सफर के दौरान खाने के लिए रख सकते हैं। आइये देखते हैं भुट्टे की कचौड़ी की रेसिपी।

 

 

ingredients for bhutte ki kachori

for crust / coat
all purpose flour / maida – 1 cup

oil – 1 tablespoon

salt – 1/8 teaspoon

water – as required

oil – to deep fry kachori

 

for stuffing
corn kernels – 1 cup

whole coriander seeds – 1/2 teaspoon

fennel seeds – 1/2 teaspoon

garam masala powder – a pinch

red chilli powder – 1/4 teaspoon

turmeric powder – 1/8 teaspoon

dry mango powder – 1/2 teaspoon

asafoetida – a pinch

salt – to taste

oil – 1 teaspoon

sugar – 1/2 teaspoon

 

सामग्री भुट्टे की कचौड़ी के लिए

खोल / कवर के लिए

मैदा – 1 कप

तेल – 1 टेबलस्पून

नमक – 1/8 टीस्पून

पानी – ज़रुरत के अनुसार

तेल – कचौड़ी तलने के लिए

 

भरावन / स्टफ्फिंग के लिए

मकई / भुट्टे के दाने – 1 कप

साबुत धनिया – 1 टीस्पून

सौंफ – 1 टीस्पून

गरम मसाला पाउडर – चुटकी भर

लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून

हल्दी पाउडर – 1/8 टीस्पून

अमचूर पाउडर – टीस्पून

हींग – चुटकी भर

नमक – स्वादानुसार

तेल – 1 टीस्पून

शक्कर – 1/2 टीस्पून

 

recipe of bhutte ki kachori

विधि भुट्टे की कचौड़ी के लिए

 

1. to make bhutte ki kachori, first coarsely grind the corn kernels in mixer.

1. भुट्टे की कचौड़ी बनाने के लिए, पहले भुट्टे के दानों को मिक्सर में दरदरा पीस लें।

 

2. then coarsely grind whole coriander seeds and fennel seeds in the mixer.

2. फिर साबुत धनिया और सौंफ को मिक्सर में दरदरा पीस लें।

 

3. heat 1 teaspoon of oil in a pan, add asafoetida, coarsely grind coriander seeds, fennel seeds and fry for 5-7 seconds on medium flame.

3. एक कड़ाही में 1 टीस्पून तेल गरम करें, उसमें हींग और दरदरे पिसे हुए धनिया, सौंफ डालकर 5-7 सेकंड तक मध्यम आंच पर भूनें।

bhutte ki kachori - stuffing

4. add grind corn kernels in it and mix properly.

4. इसमें पिसे हुए भुट्टे के दाने डालकर अच्छे से मिलाएं।

 

5. now mix turmeric powder, red chilli powder, dry mango powder, salt, sugar in it and fry on medium flame till the mixture leaves the pan and becomes little dry and powdery.

thing to remember – if using sweet corn then do not add sugar.

5. अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक, शक्कर डालकर मिलाएं और मध्यम आंच पर मिश्रण के कड़ाही छोड़ने तक और थोड़ा खिला -खिला / भुरभुरा होने तक भूनें।

याद रखें – अगर मीठी मकई / स्वीट कॉर्न का इस्तेमाल कर रहे हैं तो शक्कर न डालें।

 

6. mix garam masala powder in it and turn off the gas. stuffing is ready.

6. इसमें गरम मसाला पाउडर मिलाएं, भरावन / स्टफ्फिंग तैयार है।

 

*****

 

7. now in a bowl combine all purpose flour, 1 tablespoon oil and salt, knead into a soft dough by using water, cover and keep aside for 30-40 minutes. then again knead it slightly.

now divide the dough into 6 equal portions to make 6 kachoris. make each portion round like a small ball.

7. एक बर्तन में मैदा, 1 टेबलस्पून तेल, नमक और पानी डालकर नरम आटा गूंध लें। गूंधे आटे को ढककर 30-40 मिनट के लिए रख दें। फिर उसे थोड़ा और गूंध लें ।

अब आटे को 6 बराबर हिस्सों में बाँट लें ताकि 6 कचौड़ियां बन जाएँ। हर हिस्से को छोटी बॉल की तरह गोल कर लें।

 

bhutte ki kachori - making kachori

 

8. with the help of fingers little roll out one of the round portion and make depression in the centre.

8. उँगलियों की मदद हर गोल हिस्से / लोई को थोड़ा सा चपटा कर बेल लें और बीच में थोड़ा दबाकर गड्ढा जैसा बना लें।

 

9. place some stuffing in the centre of the rolled dough circle and surround the stuffing by lifting up the sides of the circle. (use stuffing only when it is cool)

9. थोड़ा सा भरावन गोले के बीचों बीच रखें और गोले की साइड को चारों ओर से उठाकर भरावन को पैक कर दें। (भरावन को ठंडे होने पर ही भरें)

*****

 

10. lift up the sides of the dough and join them at the top to cover the stuffing.

10.  गोले की साइड को चारों ओर से उठाकर, ऊपर लाकर चिपका दें ताकि भरावन पैक हो जाये।

 

11. hold the top portion (joined sides) of the stuffed packet, twist it slightly then fold and stick the top portion at the centre to make a round packet.

11. गोल लोई के ऊपरी भाग (वो भाग जो साइड्स को चिपककर बना है) को पकड़कर थोड़ा घुमाएं और लोई के बीच में ही चिपका दें।

 

12. now gently roll out the stuffed round packet into a thick poori or kachori. now make more kachori from the remaining portions.

if you want you can make potli like kachori also.

12. अब हल्के हाथ से लोई को बेलकर मोटी पूड़ी या कचौड़ी बना लें, इसी तरह से बाकी के हिस्सों से भी कचौड़ी बना लें।

अगर आप चाहें तो पोटली की तरह भी कचौड़ी बना सकते हैं।

 

bhutte ki kachori - frying kachori

 

13. heat the oil in a pan on high flame, then turn off the gas and when oil becomes slightly cool turn on the gas again then simmer the flame and deep fry the kachori on low flame only till they become golden brown or crunchy from both the sides.

13. कड़ाही में तेज आंच पर तेल गरम करें, फिर गैस बंद करके तेल को थोड़ा ठंडा होने दें, ठंडा हो जाये तब फिर से गैस चालू करें और धीमी आंच पर कचौड़ियों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा / कुरकुरे होने तक तलें।

 

14. bhutte ki kachori are ready to eat, serve it with green chutney or amchoor ki mithi chutney.

14. भुट्टे की कचौ़ड़ी खाने के लिए तैयार हैं, इन्हें हरी चटनी या अमचूर की मीठी चटनी के साथ परोसें.

bhutte ki kachori
bhutte ki kachori

bhutte ki kachori
bhutte ki kachori
Print Recipe
Servings Prep Time
3 people 30-40 minute
Cook Time
30-40 minute
Servings Prep Time
3 people 30-40 minute
Cook Time
30-40 minute
bhutte ki kachori
bhutte ki kachori
Print Recipe
Servings Prep Time
3 people 30-40 minute
Cook Time
30-40 minute
Servings Prep Time
3 people 30-40 minute
Cook Time
30-40 minute
Ingredients
Servings: people
Instructions
  1. to make bhutte ki kachori, first coarsely grind the corn kernels in mixer.
  2. then coarsely grind whole coriander seeds and fennel seeds in the mixer.
  3. heat 1 teaspoon of oil in a pan, add asafoetida, coarsely grind coriander seeds, fennel seeds and fry for 5-7 seconds on medium flame.
  4. add grind corn kernels in it and mix properly.
  5. now mix turmeric powder, red chilli powder, dry mango powder, salt, sugar in it and fry on medium flame till the mixture leaves the pan and becomes little dry and powdery. thing to remember - if using sweet corn then do not add sugar.
  6. mix garam masala powder in it and turn off the gas. stuffing is ready.
  7. now in a bowl combine all purpose flour, 1 tablespoon oil and salt, knead into a soft dough by using water, cover and keep aside for 30-40 minutes. then again knead it slightly. now divide the dough into 6 equal portions to make 6 kachoris. make each portion round like a small ball.
  8. with the help of fingers little roll out one of the round portion and make depression in the centre.
  9. place some stuffing in the centre of the rolled dough circle and surround the stuffing by lifting up the sides of the circle. (use stuffing only when it is cool)
  10. lift up the sides of the dough and join them at the top to cover the stuffing.
  11. hold the top portion (joined sides) of the stuffed packet, twist it slightly then fold and stick the top portion at the centre to make a round packet.
  12. now gently roll out the stuffed round packet into a thick poori or kachori. now make more kachori from the remaining portions. if you want you can make potli like kachori also.
  13. heat the oil in a pan on high flame, then turn off the gas and when oil becomes slightly cool turn on the gas again then simmer the flame and deep fry the kachori on low flame only till they become golden brown or crunchy from both the sides.
  14. bhutte ki kachori are ready to eat, serve it with green chutney or amchoor ki mithi chutney.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Please Let Us Know How Can We Improve

%d bloggers like this: