malai rabri is ready to enjoy

rabri recipe | मलाई रबड़ी रेसिपी | malai rabdi recipe |

malai rabri is a sweet recipes in which thicken milk is served with layers of fats called malai in it.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 1 घंटा 10 मिनट

 

malai rabadi recipe | how to make rabri | 

मीठे, गाढ़े दूध में ढेर सारी मलाई की परतें, इसे ही मलाई रबड़ी कहते हैं। मलाई रबड़ी खाने में बहुत ही लाजवाब लगती है। मलाई रबड़ी बनाने के लिए सिर्फ दूध और चीनी की ज़रूरत होती है। दूध को उबालकर इसे बनाया जाता है। मलाई रबड़ी बनने में थोड़ा ज़्यादा समय लगता है लेकिन जब ये बन जाती है तो देखकर ही मज़ा आ जाता है। आइये देखते हैं मलाई रबड़ी बनाने की रेसिपी।

 

सामग्री मलाई रबड़ी बनाने के लिए 

  • दूध (टोंड) – 1 लीटर
  • चीनी – 50 ग्राम
  • ड्राई फ्रूट्स (बारीक कटे हुए) – इच्छानुसार (रबड़ी को सजाने के लिए)

 

मलाई रबड़ी बनाने की विधि | rabri recipe in hindi |

1. मलाई रबड़ी बनाने के लिए, एक भारी तले की कड़ाही में दूध को तेज़ आंच पर उबाल लें। दूध में उबाल आने पर आंच को मध्यम कर दें और  मध्यम आंच पर ही दूध में चीनी डालकर मिलाएं।

2. दूध को मध्यम आंच पर उबलने दें और जब दूध के ऊपर मलाई बन जाये तब चम्मच की मदद से मलाई को कड़ाही की दीवार / साइड पर चिपका दें। (दूध को बीच-बीच में न चलायें नहीं तो मलाई नहीं बन पाएगी)

sticking malai for rabri recipe

 

3. दूध को उबलने दें, फिर से मलाई बनेगी, फिर से उसे कड़ाही की साइड पर चिपका दें और इस प्रोसेस / प्रक्रिया को दूध के 1/3 होने तक करें, फिर गैस बंद कर दें।

stuck malai on side of pan for rabri recipe

 

4. जब कड़ाही थोड़ी ठंडी हो जाये मतलब कमरे के तापमान पर आ जाये तब चम्मच / चाकू की मदद से कड़ाही की साइड से मलाई को छुडाएं।

scratching malai to make rabri

 

5. छूटी हुई मलाई को कड़ाही के दूध के साथ ही मिला दें। कड़ाही में बचा हुआ दूध भी गाढ़ा हो जाता है और इसी गाढ़े दूध में मलाई को मिला देने के बाद इसे ही रबड़ी बोलते हैं।

scratched malai for rabri recipe

 

6. मलाई रबड़ी (malaidar rabri) तैयार है, इसे फ्रीज में रखें, ठंडी होने पर ड्राई फ्रूट्स से सजाकर सर्व करें।

ready malai rabri

6 comments

  1. लाज़बाब दो बार बनाई तब जाकर बना पाये,ठंडी करने को रखी है.

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