pizza sauce is ready

pizza sauce recipe | पिज़्ज़ा सॉस रेसिपी | easy pizza sauce |

pizza sauce is a tomato based sauce which is applied on pizza base before putting any topping on it.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 15 मिनट
  • तैयारी का समय – 2 मिनट
  • पकाने का समय – 13 मिनट

 

homemade pizza sauce | pizza tomato sauce |

पिज़्ज़ा (pizza) से मतलब है एक ऐसी डिश (dish) जिसमें खमीर वाली मैदे की रोटी (bread) पर सॉस (sauce) लगाकर उस पर सब्ज़ियां और चीज़ (cheese) डाले जाते हैं। और पकाने के लिए इसे बेक (bake) किया जाता है।

पिज़्ज़ा बनाने में इस्तेमाल होने वाली मैदे की रोटी को पिज़्ज़ा बेस (pizza base) कहा जाता है और इस पर लगाने वाले सॉस को पिज़्ज़ा सॉस (pizza sauce) बोलते हैं जो कि एक तरह का टमाटर से बनने वाला सॉस है।

लेकिन पिज़्ज़ा सॉस आमतौर पर खाये जाने वाले टोमेटो सॉस से अलग होता है। क्योंकि पिज़्ज़ा सॉस में कुछ ड्राइड हर्ब्स (dried herbs) या ऑरेगैनो (oregano) डाले जाते हैं। वैसे बाजार में पिज़्ज़ा सॉस (pizza sauce) आसानी से मिल जाता है लेकिन घर पर पिज़्ज़ा सॉस बनाने से ये काफी किफ़ायती पड़ता है।

नीचे दी गई पिज़्ज़ा सॉस की रेसिपी में मैंने चीनी (sugar) का इस्तेमाल नहीं किया है लेकिन अपने स्वाद के हिसाब इसमें थोड़ी चीनी भी डाली जा सकती है। आइये देखते हैं पिज़्ज़ा सॉस बनाने की विधि।

 

पिज़्ज़ा सॉस बनाने के लिए सामग्री | ingredients for pizza sauce recipe |

  • टमाटर (मध्यम आकार वाले) – 3
  • लहसुन की कलियाँ (छिली हुई) – 3 (मध्यम आकार वाली)
  • ओलिव आयल – 2 टीस्पून
  • सूखा ओरेगेनो या मिक्स्ड हर्ब्स (कुटा हुआ या पाउडर) – 1/4 टीस्पून
  • नमक – स्वादानुसार
  • काली मिर्च (कुटी हुई) – 2 चुटकी

* पिज़्ज़ा सॉस की इस रेसिपी में मैंने 1 सादा टमाटर और 2 खट्टे टमाटर डाले हैं ताकि सॉस ज़्यादा खट्टा न हो। अपने स्वाद के हिसाब से किसी भी तरह के टमाटर से सॉस बना सकते हैं।

* अगर घर में ओलिव आयल (olive oil) न हो तो किसी दूसरे तेल में जैसे रिफाइंड आयल (refined oil) में सॉस बना लीजिये। इससे सॉस के स्वाद में थोड़ा अंतर पड़ सकता है लेकिन पिज़्ज़ा (pizza) खाने में सही लगेगा।

* पिज़्ज़ा सॉस में जो सूखे मिक्स्ड हर्ब्स या ऑरेगैनो डाला है वो बाजार आसानी से मिल जाते हैं। अमतौर पर मिक्स्ड हेर्ब्स में ऑरेगैनो होता है यदि न हो तो ऑरेगैनो को अलग से डाल दें। अगर सिर्फ ऑरेगैनो है और मिक्स्ड हर्ब्स नहीं हैं तो सिर्फ ऑरेगैनो डालकर सॉस बना सकते हैं।

 

पिज़्ज़ा सॉस बनाने की विधि | pizza sauce recipe in hindi |

1. पिज़्ज़ा सॉस बनाने के लिए, लहसुन की छिली हुई कलियों को बारीक काट लें या अच्छे से कूट लें।

2. टमाटर को मिक्सर में डालकर मोटा-मोटा पीस लें मतलब टमाटर का महीन पेस्ट न बनायें। बल्कि टमाटर को इस तरह पीसें की टमाटर के थोड़े छिलके पेस्ट में दिखाई दें।

3. एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें, तेल के गरम होने पर उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें। लहसुन को बहुत ज़्यादा या रंग बदलने तक नहीं भूनना है।

4. इसमें पिसा हुआ टमाटर डालकर मिलाएं। फिर ओरेगेनो पाउडर या मिक्स्ड हर्ब्स और नमक डालकर मिलाएं। बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए टमाटर के पूरी तरह से नरम होने तक इसे धीमी आंच पर भूनें।

5. अब कुटी हुई काली मिर्च डालकर मिलाएं और बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए मध्यम आंच पर सॉस के अच्छे से गाढ़ा होने तक भूनें। ठंडा होने पर सॉस और गाढ़ा हो जाता है, सॉस को पकाते समय इस बात का ध्यान रखें।

6. सॉस के अच्छे से गाढ़ा होने के बाद, गैस बंद कर दें। पिज़्ज़ा सॉस (pizza sauce) तैयार है। जब सॉस ठण्डा हो जाए तब इसका इस्तेमाल पिज़्ज़ा बनाने के लिए करें।

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