pineapple cake is ready to enjoy

pineapple cake recipe | पाइनएप्पल केक रेसिपी |

pineapple cake is a pineapple flavoured, sweet, spongy, baked sweet dish made from plain flour.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 2 घंटे
  • तैयारी का समय – 1 घंटा 20 मिनट
  • पकाने का समय – 40 मिनट

 

eggless pineapple cake recipe | how to make pineapple cake |

पाइनएप्पल केक (pineapple cake) या अनानास का केक (ananas cake) – सबसे आम फ्लेवर (common flavor) के केक में से एक है जो कि हर जगह असानी से मिल जाता है। पाइनएप्पल का केक (pineapple cake) खाने में काफी स्वादिष्ट लगता है। ज़्यादातर बच्चों को चॉकलेट केक ज़्यादा पसंद होता है लेकिन अगर उन्हें पाइनएप्पल का केक भी मिल जाए तो भी वो बड़े चाव से इसे खा जाते हैं।

नीचे दी गई पाइनएप्पल केक की रेसिपी (pineapple cake recipe) में मैंने पाइनएप्पल के एसेंस के साथ पाइनएप्पल के जूस और ताज़े पाइनएप्पल के टुकड़ों का भी इस्तेमाल किया है। इस वजह से केक में पाइनएप्पल का काफ़ी अच्छा फ्लेवर (flavour) आ जाता है।

वैसे बाजार में तो कई तरह के स्वादिष्ट केक मिलते हैं लेकिन अगर घर पर केक बनाया जाए तो उसकी बात कुछ और ही होती है। तो आइये देखते हैं पाइनएप्पल केक बनाने की विधि।

pineapple cake is ready to enjoy

पाइनएप्पल केक बनाने के लिए सामग्री | ingredients required to make pineapple cake |

केक का बेस बनाने के लिए सामग्री –

  • मैदा – 2 कप
  • शक़्कर – 3/4 कप
  • बेकिंग पाउडर – 1.5 टीस्पून
  • मीठा सोडा – 1/4 टीस्पून
  • तेल – 1/3 कप
  • पाइनएप्पल एसेंस – 3-4 बूँदें
  • सिरका – 1 टेबलस्पून
  • दूध – 1 कप
  • नमक – चुटकी भर

 

केक सजाने के लिए –

  • व्हिप्पिंग क्रीम (हाई फैट वाली क्रीम) – 1 कप
  • पिसी चीनी – 4 टेबलस्पून
  • चेरी – 7-8 या ज़रुरत के अनुसार (साबुत)
  • पाइनएप्पल जूस – 1 टेबलस्पून
  • पाइनएप्पल (छोटे टुकड़ो में कटा हुआ) – ज़रुरत के अनुसार या 1/2 कप

 

बेकिंग डिश को ग्रीस करने के लिए –

  • शुद्ध घी – ज़रुरत के अनुसार
  • मैदा – ज़रुरत के अनुसार

पाइनएप्पल केक बनाने की विधि | pineapple cake recipe in hindi |

making cake base – केक का बेस बनाना –

1. अनानास का केक (pineapple cake) बनाने के लिए, पहले हम केक का बेस (cake base) बनाएंगें। इसके लिए मैदा, बेकिंग पाउडर, मीठा सोडा और नमक को मिलाकर, इस मिश्रण को 3-4 बार छन्नी (sieve) से छान लें।

 

2. एक बर्तन में दूध और चीनी को लेकर अच्छे से मिलाएं ताकि चीनी दूध में घुल जाए। अब इसे छान लें। छने हुए दूध में तेल, पाइनएप्पल एसेंस और सिरका (vinegar) डालकर फेंटें। दूध को तब तक फेंटें जब तक कि सारी सामग्री उसमें अच्छे से मिल न जाए। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगें।

* आप चाहें तो पिसी चीनी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं – यदि पिसी चीनी से केक बना रहे हैं तो उसे भी मैदा, बेकिंग पाउडर, मीठा सोडा और नमक के साथ छान लें और फिर आगे की विधि के अनुसार केक बनायें।

* यदि पाइनएप्पल एसेंस न हो तो वनीला एसेंस का इस्तेमाल किया जा सकता है।

 

3. अब फेंटे हुए दूध के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा मैदे का मिश्रण डालकर मिलाएं। धीरे-धीरे करके पूरा मैदे का मिश्रण दूध में मिला दें। शुरुआत में हो सकता है आपको लगे की घोल में गांठे पड़ रही हैं लेकिन मिश्रण को अच्छे से फेंटते रहिये ताकि गांठे घोल में न रहें। घोल थोड़ा गाढ़ा ही रहेगा। घोल का गाढ़ापन इतना रखें कि चम्मच से गिराने पर वो एकदम आसानी से न गिरे। यदि घोल ज़्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा दूध घोल में डालकर फेंट लें। घोल को ज़रुरत से ज़्यादा न फेंटें। घोल को लगभग 5-7 मिनट तक ही फेंटें।

making of pineapple cake

 

baking of pineapple cake – केक को बेक करना –

4. जब घोल फिंट जाए तब उसे बेकिंग डिश में डाल दें। बेकिंग डिश में घोल डालने से पहले उसकी ग्रीसिंग कर लें। ग्रीसिंग करने के लिए, बेकिंग डिश के अंदर में सभी तरफ अच्छे से घी लगा लें। फिर उस पर मैदा छिड़कें और उसके बाद केक के घोल को इसमें डाल दें। बेकिंग डिश इतनी गहरी हो कि घोल से वो करीब 60-70 % तक ही भर पाए।

 

5. मैंने केक को बेक करने के लिए ओ.टी.जी का इस्तेमाल किया है। ओ.टी.जी में केक बेक करने के पहले उसे 10 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट कर लें। फिर इसमें घोल से भरी हुई बेकिंग डिश रखें ताकि केक बेक हो जाए। बेक करने के लिए ओवन तो 175-180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए सेट कर दें।

* बेकिंग के लिए माइक्रोवेव या गैस तंदूर का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।

 

6. लगभग 25 मिनट बाद केक के बीचोंबीच चाक़ू चुभोकर कर देखें कि घोल उस पर चिपक रहा है या नहीं ?? केक में चाक़ू चुभोने के पहले चाकू पर थोड़ा घी लगा लें। यदि चाकू पर घोल चिपके तो मतलब केक को और बेक करने की ज़रुरत है। उसके लिए बेकिंग डिश को ओवन में ही रहने दें। 5-7 मिनट के बाद फिर चाक़ू चुभोकर देखें। जब तक चाकू साफ़ न निकले तब तक केक को बेक करें। केक को बेक होने में 30-40 मिनट लगेंगें।

* अलग-अलग तरह के ओ.टी.जी या माइक्रोवेव होने की वजह से बेकिंग का समय कुछ कम या ज़्यादा हो सकता है।

 

7. केक के बेक होने के बाद बेकिंग डिश को ओ.टी.जी से बाहर निकालें और ठंडा होने दें। केक के थोड़ा ठंडा होने पर बेकिंग डिश में से केक को बाहर निकाल लें। पाइनएप्पल केक (pineapple cake) बनाने के लिए उसका बेस तैयार है।

 

whipping of cream – क्रीम को फेंटना –

8. जब केक का बेस पूरी तरह ठंडा हो जाएगा तभी हम इसे सजाने (decoration) का काम करेंगें। केक को सजाने के लिए, हम क्रीम को व्हिप करेंगें या फेंटेंगें।

9. क्रीम को फेंटने के लिए, एक बर्तन (जिसमें क्रीम फेंटनी है) को और व्हिस्किंग ब्लेड्स (whisking blades) को फ्रीज़ में आधा घंटे के लिए रख दें ताकि वो ठन्डे हो जाएँ। एक बड़े बर्तन में पानी भर कर फ्रीज़र में 1 घंटे के लिए रख दें ताकि पानी में थोड़ी बर्फ जमना चालू हो जाए।

10. क्रीम फेंटते समय क्रीम वाले बर्तन को उस बड़े बर्तन में रखें जिसमें हमने बर्फ जमने के लिए फ्रीजर में रख था। बड़े बर्तन में बहुत ज़्यादा बर्फ तो नहीं जमी होगी लेकिन पानी काफी ठंडा हो जाएगा जो कि क्रीम फेंटने के लिए काफी है। बर्तन के ठंडा होने पर उसमें व्हिप्पिंग क्रीम (whipping cream) डालें और ठंडे किये हुए व्हिस्किंग ब्लेड्स को इलेक्ट्रिक बीटर में लगाकर उससे 2 मिनट तक तेज स्पीड (high speed) पर क्रीम को फेंटें। क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो जायेगी।

11. फिर इसमें पीसी हुई चीनी डालकर इलेक्ट्रिक बीटर- व्हिसकर (electric beater-whisker) से 1 – 2 मिनट तक या क्रीम के एकदम गाढ़ा होने तक तेज स्पीड पर फेंटें। जब व्हिस्किंग ब्लेड्स (whisking blades) पर क्रीम की नोकें (peaks) बनने लगें तो समझ लीजिए कि क्रीम एकदम गाढ़ी हो चुकी है और इस्तेमाल के लिए तैयार है।

 

decoration of pineapple cake – केक को सजाना –

12. अब केक के बेस को आड़े में काटकर 2 बराबर हिस्से (layers) कर लें।

icing of pineapple cake

13. एक हिस्सा नीचे रखें, इस पर थोड़ा पाइनएप्पल का जूस पूरे लेयर (layer) पर फैलाते हुए डालें।

* यदि पाइनएप्पल जूस न हो तो 1 टेबलस्पून चीनी और 1 टेबलस्पून पानी को मिला लें और इस घोल को पाइनएप्पल जूस की जगह इस्तेमाल कर लें।

 

14. जूस के बाद केक की लेयर पर फेंटी हुई क्रीम डालकर अच्छे से फैलाएं और फिर इस पर पाइनएप्पल के कुछ टुकड़े डालें।

15. इसके ऊपर केक का दूसरा हिस्सा रखें और इस पर भी जूस डालें और क्रीम लगाएं। पूरे केक के किनारों पर भी क्रीम लगायें। थोड़ी क्रीम पाइपिंग बैग में भरें और अपनी इच्छा के अनुसार केक पर कुछ गोले या डिजाईन, पाइपिंग बैग (piping bag) में भरी हुई क्रीम से बनाएं। आखिर में केक पर चेरी और पाइनएप्पल के टुकड़े अपनी इच्छानुसार डालकर सजाएँ।  पाइनएप्पल केक (pineapple cake) तैयार है। इसे फ्रीज़ में रखकर ठंडा करें और फिर इसका मज़ा लें।

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