recipe in hindi

parwal ki sabji | परवल की सब्जी |

given below recipe of parwal ki sabji is a dry sabji recipe of pointed gourd.

  • बनाने में लगने वाला समय – 30 मिनट
  • पकाने में लगने वाला समय – 20 मिनट
  • तैयारी का समय – 10 मिनट

parwal ki sabji

गर्मियों के दिनों में बाज़ार में काफ़ी अच्छे परवल दिखाई देते हैं। परवल से कई तरह की सब्ज़ियां बनाई जा सकती हैं जैसे भरवा परवल, ग्रेवी वाले परवल आदि। और हाँ, परवल की मिठाई भी बनती है जो की खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है। लेकिन नीचे दी गई रेसिपी में मैं परवल से बनने वाली एक साधारण सब्जी बनाने की विधि बता रही हूँ और ये सब्ज़ी है परवल आलू की सब्ज़ी।

परवल के साथ कुछ टुकड़े आलू के डालकर बनाई गई है परवल की सब्ज़ी। parwal ki sabji को मैंने सरसों के तेल में बनाया है जिससे इसे एक बढ़िया स्वाद मिला है। परवल की सब्जी को दाल-चावल या रोटी-पराठे के साथ खाया जा सकता है। टिफ़िन में रखने के लिए भी परवल की सब्जी एक बढ़िया विकल्प है।

 

ingredients for parwal ki sabji | परवल की सब्जी बनाने के लिए सामग्री |

  • परवल – 8-10 (Pointed gourd)
  • आलू – 1 (Potato)
  • नमक – स्वादानुसार (Salt)
  • धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून (Coriander Powder)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून (Red chili Powder)
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून (Turmeric Powder)
  • गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून (Garam Masala Powder)
  • अमचूर पाउडर – 1/4 टीस्पून (Dry Mango Powder)
  • जीरा -1/4 टीस्पून (Cumin Seeds)
  • साबुत लाल मिर्च – 1 (Whole Red Chilli)
  • सरसों का तेल – 1 टेबलस्पून (Mustard Oil)

 

Parwal Ki Sabji banane ki vidhi | परवल की सब्जी बनाने की विधि |

परवल की सब्जी बनाने के लिए, पहले परवल को छील लें। लेकिन परवल को साधारण काटने वाले चाकू से ही रगड़कर छीलना है। छीलने वाले चाकू से परवल को नहीं छीलना है। क्यूंकि हमें परवल का छिलका पूरी तरह नहीं निकालना है। साधारण चाक़ू से रगड़ने पर परवल का छिलका पूरी तरह नहीं निकलेगा। इसे बीच में से लम्बाई में काटकर दो टुकड़े कर लें। इनके लम्बाई में मध्यम मोटाई वाले टुकड़े काट लें।

आलू को छीलकर, इसे भी बीच में से लम्बाई में काटकर दो टुकड़े कर लें। इनके लम्बाई में मध्यम मोटाई वाले टुकड़े काट लें।

कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें, उसमें जीरा और साबुत लाल मिर्च डालकर 20-30 सेकंड तक या जीरा, साबुत लाल मिर्च के रंग बदलने तक लगातार हिलाते हुए भूनें।

कटे हुए परवल, आलू डालें फिर नमक, हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं और 30-40 सेकंड तक मध्यम आंच पर पकाएं।

धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए, बिना ढके आलू और परवल का रंग थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें।

सब्ज़ी के पूरी तरह से गलने तक, ढककर धीमी आंच पर पकाएं। आलू के पूरी तरह गलने के बाद गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं और मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए सब्ज़ी के भूरा होने तक भूनें। आखिर में अमचूर पाउडर मिलाकर एक-दो मिनट तक पकाएं। गैस बंद कर दें, आलू परवल की सब्ज़ी तैयार है। parwal ki sabji को दाल-चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें।

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