paneer tikka is ready

पनीर टिक्का मसाला | Paneer Tikka Masala |

Paneer tikka masala recipe in hindi is given below –

 

paneer tikka is ready

Paneer Tikka Masala

पनीर टिक्का मसाला, इसे सब्ज़ी की तरह रोटी, नान या पराठे के साथ खाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए पहले पनीर को मेरिनेट करके पनीर टिक्का बनाया जाता है और फिर इस पनीर टिक्का को प्याज़ टमाटर की ग्रेवी में डाल दिया जाता है। वैसे पनीर टिक्का स्टार्टर या स्नैक्स की तरह खाया जाता है लेकिन paneer tikka masala को सब्ज़ी की तरह।

 

 

Ingredients for Paneer Tikka Masala | पनीर टिक्का मसाला  – सामग्री |

पनीर टिक्का लिए

  • पनीर (आधा इंच मोटा और एक इंच लम्बा) – 12-15 (Paneer)
  • प्याज़ (छिला और एक इंच के टुकड़े ) – 8-10 (Onion)
  • हरी शिमला मिर्च (एक इंच के टुकड़े ) – 8-10 (Capsicum)
  • टमाटर (एक इंच के टुकड़े) – 5-7 (Tomato)
  • टंगा हुआ या गाढ़ा दही – 1/2 Cup (Hung Curd)
  • अदरक – लहसुन का पेस्ट – 1 Teaspoon (Ginger-garlic paste)
  • बेसन – 1 Teaspoon (Gram flour)
  • नमक – स्वादानुसार (Salt)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 Teaspoon (Red chili powder)
  • हल्दी पाउडर – 1/4 Teaspoon (Turmeric powder)
  • नींबू का रस – 1 Teaspoon (lemon juice)
  • चाट मसाला पाउडर – ज़रुरत के अनुसार (Chat masala powder)
  • तेल – ज़रुरत के अनुसार (Oil)

ग्रेवी के लिए

  • टमाटर (पिसा हुआ) – 1 Cup (Tomato)
  • प्याज (छिला और पिसा हुआ) – 1 Cup (Onion)
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1/2 Teaspoon (Ginger-garlic paste)
  • तेल – 1 tablespoon (Oil)
  • धनिया पाउडर – 1/4 Teaspoon (Coriander powder)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 Teaspoon (Red chilli powder)
  • हल्दी पाउडर – 1/2 Teaspoon (Turmeric powder)
  • नमक – स्वादानुसार (Salt)
  • गरम मसाला पाउडर – 1/2 Teaspoon (Garam masala powder)
  • मलाई – 1 Tablespoon (Malai)
  • कसूरी मेथी – 1/2 Teaspoon (Kasuri methi)
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार (Water)

 

Paneer Tikka Masala Recipes in Hindi | विधि |

पनीर टिक्का बनायें

★ एक कटोरे में दही लें, इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, 2 चुटकी चाट मसाला पाउडर, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और नीम्बू का रस डालकर अच्छे से मिला लें। मैरिनेड तैयार है। मैरिनेड में पनीर, प्याज़, टमाटर और शिमला मिर्च के टुकड़े डालकर मिलाएं। इसे आधा घंटे से 40 मिनट ऐसे ही रहने दें।

★ एक नॉन स्टिक पैन पर लगभग 3-4 टेबलस्पून तेल गरम करें, मध्यम आंच पर एक-एक करके मैरीनेट किये हुए पनीर, प्याज़ और शिमला मिर्च के टुकड़ो को फैला दें। उन्हें पलटकर सभी तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। एक प्लेट में  निकालकर अलग रख दें, पनीर टिक्का तैयार है।

 

ग्रेवी बनायें

★ एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें, तेल के गरम होने पर उसमें पिसी हुई प्याज डालकर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें, लेकिन बीच-बीच में चम्मच की मदद से चलाते रहें।

★ प्याज़ हल्का भूरा हो जाए तब उसमें पिसा हुआ टमाटर डालकर मिलाएं और 2 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें, लेकिन बीच-बीच में चम्मच की मदद से चलाते रहें। इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं और तेल के अलग होने तक, बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए इसे धीमी आंच पर भूनें।

★ मलाई डालकर मिलाएं और मलाई के घी छोड़ने भूने।

★ इसमें 1/4 कप पानी डालकर मिलाएं और तेज़ आंच पर एक उबाल लें। फिर आंच को धीमा करके ग्रेवी में मनचाहा गाढ़ापन आने तक इसे पकाएं। नमक डालकर मिलाएं और इसके बाद पनीर टिक्का (जो हमने ऊपर बनाया है) डालकर मिलाएं, धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए पकाएं। फिर गरम मसाला पाउडर और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं (कसूरी मेथी को दोनों हथेलियों से मसलकर डालें)। गैस बंद कर दें। पनीर टिक्का मसाला तैयार है।

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