Paneer Pasanda is ready to serve

Paneer Pasanda Recipe | पनीर पसंदा रेसिपी |

paneer pasanda is a paneer dish in which shallow fried, stuffed paneer pieces are served in thick gravy. paneer pasanda goes well with naan or roti.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 1 घंटा 20 मिनट
  • तैयारी में लगने वाला समय – 20 मिनट
  • पकाने में लगने वाला समय – 60 मिनट

 

how to make paneer pasanda

पनीर के भरवां पैकेट्स या सैंडविच बनाकर जब उन्हें गाढ़ी ग्रेवी में परोसा जाता है, तब इस डिश को paneer pasanda बोलते हैं। इसे रोटी या नान के साथ खाना पसंद किया जाता है। ये रेस्टोरेंट में काफी प्रचलित व्यंजन है, लेकिन घर पर इसे आमतौर पर नहीं बनाया जाता। घर पर भी स्वादिष्ट पनीर पसंदा बनाने के लिए आइये देखते हैं दी गई पनीर पसंदा की रेसिपी।

 

ingredients | पनीर पसंदा बनाने के लिए सामग्री |

भरवां पनीर पॉकेट बनाने के लिए 

  • पनीर के चौकोर टुकड़े (4×4 से.मी के टुकड़े) – 3 टुकड़े (paneer)
  • पनीर – 3 टेबलस्पून (paneer)
  • चिरौंजी – 12-15 (chiraungi)
  • बादाम (बारीक कटा हुआ ) – 3-4 (almond)
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ ) – 2 टीस्पून (coriander leaves)
  • तेल – ज़रुरत के अनुसार (oil)
  • कॉर्न फ्लोर – 2 टीस्पून (corn flour)
  • पानी – 2 टेबलस्पून या ज़रुरत के अनुसार (water)

* पनीर के टुकड़ो का साइज अपनी पसंद के हिसाब से चोट या बड़ा करा जा सकता है

 

ग्रेवी बनाने के लिए

  • प्याज (छिला और मध्यम आकार के टुकड़ो में कटा हुआ) – 1 कप (onion)
  • टमाटर (मध्यम आकार के टुकड़ो में कटा हुआ) – 1/2 कप (tomato)
  • अदरक (छिला और छोटे टुकड़ो में कटा हुआ) – 1/2 टीस्पून (ginger)
  • मलाई – 1 टेबलस्पून (malai)
  • काजू – 8-10 (cashewnut)
  • जीरा – 1/2 टीस्पून (cumin seeds)
  • लौंग – 2 (cloves)
  • पोस्ता दाना – 2 टीस्पून (poppy seeds)
  • दाल चीनी – 1/2 इंच का टुकड़ा (cinnamon stick)
  • हरी इलायची – 1 (cardamom)
  • तेज पत्ता – 1 (bay leaf)
  • नमक – स्वादानुसार (salt)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून (red chilli powder)
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून (turmeric powder)
  • गरम मसाला पाउडर – 2 चुटकी (garam masala powder)
  • कसूरी मेथी – 1/2 टीस्पून (kasuri methi)
  • तेल – ज़रुरत के अनुसार (oil)
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार (water)
  • बारीक कटा हुआ हरा धनिया (सजाने के लिए) – ज़रुरत के अनुसार (coriander leaves)

 

Paneer Pasanda Recipe In Hindi | पनीर पसंदा बनाने की विधि |

making of stuffed paneer packets for paneer pasanda recipe

♦ paneer pasanda बनाने के लिए, पहले पनीर का भरावन बनाते हैं। इसके लिए 3 टेबलस्पून पनीर लें और उसे अच्छे से भुरभुरा लें। भुरभुरे किये हुए पनीर में चिरौंजी, कटा हुआ बादाम और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें। पनीर का भरावन तैयार है।

♦ पानी के चौकोर टुकड़ो को बीच में से इस तरह से काटें कि एक चौकौर टुकड़े से पनीर के 2 त्रिकोण टुकड़े बन जाएँ। हर त्रिकोण टुकड़े के एक तरफ ऐसे चीरा लगाएं कि उसमें एक पॉकेट बन जाए या चाहें तो हर त्रिकोण को आड़े में काटकर दो टुकड़े कर लें।

♦ पनीर के पॉकेट में पनीर का भरावन भरें या पनीर के दो त्रिकोण टुकड़े जिन्हें हमने अड़ा काटा है लें और उनके बीच पनीर का भरावन भरके पनीर का सैंडविच बना लें।

♦ कॉर्न फ्लोर और 2 टेबलस्पून पानी का घोल बना लें। ये घोल थोड़ा पतला ही रखना है।

♦ एक कड़ाही को एक चौथाई तक तेल से भरें और इसमें मध्यम आंच पर पनीर के भरे हुए पैकेट्स को कॉर्न फ्लोर के घोल में डुबाकर सब तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।तले हुए पनीर के पॉकेट्स को एक तरफ़ रख दें।

making of Paneer Pasanda

 

making of gravy for paneer pasanda recipe

♦ ग्रेवी बनाने के लिए, तवे पर मध्यम आंच पर जीरा, लौंग, पोस्ता दाना और दालचीनी को रंग बदलने तक और भूनने की खुशबू आने तक इन्हें सेक लें। भुने हुए मसालों को एक तरफ रखें।

♦ अब एक कड़ाही में एक चौथाई तक तेल भरें, इसे मध्यम आंच पर गरम करें और इसमें काजू डालकर सुनहरा होने तक तलें। फिर काजू को निकालकर इसमें प्याज डालें और इसे भी मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें।

♦ अब कड़ाही में 2 टेबलस्पून छोड़कर बाकि तेल को निकालकर अलग हटा दें। इसमें कटे हुए टमाटर और अदरक डालकर टमाटर के नरम होने मध्यम आंच पर तक पकाएं।

♦ तले हुए प्याज़ के ठण्डा होने पर उसे मिक्सी में पीसकर उसका पेस्ट बना लें। फिर तले हुए काजू, पकाये हुए अदरक-टमाटर और भुने हुए सूखे मसाले (मसाले जो हमने ऊपर भुने हैं) मिक्सी में डालकर इनका भी पेस्ट बना लें।

♦ एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून ड़ालकर मध्यम आंच पर गरम करें, इसमें तेज पत्ता और हरी इलायची डालें। जैसे ही इनका रंग बदल जाए इसमें टमाटर और मसाले वाला पेस्ट डालकर अच्छे से हिलाते हुए इसमें से तेल के अलग होने तक धीमी आंच पर भूनें। फिर इसमें तली हुई प्याज़ का पेस्ट डालकर मिलाएं, लगभग 2 मिनट बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं और तेल के अलग होने तक इसे बीच-बीच में चलाते हुए धीमी आंच पर भूनें। फिर मलाई डालकर मिलाएं और इसमें से घी के अलग होने तक इसे भूनें।

♦ इसमें 3-4 टेबलस्पून पानी और नमक डालकर मिलाएं, तेज़ आंच पर एक उबाल आने तक इसे पकाएं। फिर धीमी आंच पर ग्रेवी के अच्छे से गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए इसे पकाएं। आखिर में गरम मसाला पाउडर और कसूरी मेथी को मसलकर इसमें डाल दें। 2 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें। पनीर पसंदा की ग्रेवी तैयार है।

♦ जब भी इसे परोसना हो तब गरम-गरम ग्रेवी को सर्विंग डिश में निकालें, इसमें पनीर के तले भरवां पॉकेट्स रखें और रोटी या नान के साथ paneer pasanda का मज़ा लें।

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