Paneer Lababdar is ready to serve

Paneer Lababdar Recipe in hindi | पनीर लबाबदार रेसिपी |

paneer lababdar is another interesting paneer dish in which paneer pieces are served in thick aromatic gravy.

 

Paneer Lababdar is ready to serve

 

बनाने में लगने वाला कुल समय – 45 मिनट
पकाने में लगने वाला समय – 25 मिनट
तैयारी में लगने वाला समय – 20 मिनट

 

how to make paneer lababdar

पनीर के टुकड़ो को गाढ़ी, खुशबूदार ग्रेवी में डालकर पनीर लबाबदार बनाया जाता है। ये गरमा-गरम रोटी या नान के साथ खाने में अच्छा लगता है। आइये देखते हैं पनीर लबाबदार रेसिपी हिन्दी में।

 

ingredients for paneer lababdar recipe | पनीर लबाबदार बनाने के लिए सामग्री  |

  • पनीर के चौकोर टुकड़े (1 इंच के) – 20-22_paneer
  • प्याज (छिला और मध्यम साइज के टुकड़ों में कटा हुआ) – 1 कप_onion
  • टमाटर (मध्यम साइज के टुकड़ों में कटा हुआ) – 1 कप_tomato
  • अदरक (छिला और बारीक कटा हुआ) – 1/2 टीस्पून_ginger
  • हरी मिर्च (छोटे टुकड़ो में कटी हुई) – 1 टीस्पून_green chilli
  • काजू – 8-10_cashewnut
  • तेज़ पत्ता – 1_bay leaf
  • दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा_cinnamon
  • हरी इलायची – 1_cardamom
  • लौंग – 2_black cloves
  • तेल- 1 टेबलस्पून_oil
  • मलाई- 2 टीस्पून_malai
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार_water
  • नमक – स्वादानुसार_salt
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून_turmeric powder
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून_red chilli powder
  • धनिया पाउडर- 1/2 टीस्पून_coriander powder
  • कसूरी मेथी- 1/2 टीस्पून_kasuri methi
  • गरम मसाला पाउडर- 1/2 टीस्पून_garam masala powder
  • धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) – ज़रुरत के अनुसार (सजाने के लिए)_coriander leaves

Paneer Lababdar Recipe In Hindi | पनीर लबाबदार बनाने की विधि |

1. Paneer lababdar बनाने के लिए सबसे पहले लगभग 1 कप पानी को थोड़ा गरम करें और उसमें 20 मिनट के लिए काजू को भिगो दें।उसके बाद काजू को पानी में से निकाल लें और मिक्सी में पीसकर उसका पेस्ट बना लें।

2. कड़ाही में मध्यम आंच तेल गरम करें, फिर दाल-चीनी, हरी इलायची, लौंग और तेज पत्ता डालें। जैसे ही इनका रंग बदल जाए इसमें कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर उसके पारदर्शी होने तक सेकें। फिर इसमें कटा हुआ टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालकर मिलाएं। टमाटर के नरम होने तक इन्हें धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

making of Paneer Lababdar

3. फिर गैस बंद कर दें और इन सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर आने दें। फिर इसमें से तेज पत्ता हटाकर अलग कर दें और बाकि सभी सामग्री को पीसकर इसका पेस्ट बना लें। इस पेस्ट फिर से उसी कड़ाही में डालने जिसमें इन्हें भूना था और धीमी आंच पर इसे 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर काजू का पेस्ट डालकर इसमें मिलाएं और 2 मिनट तक भूनें।

4. धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं और लगभग एक मिनट तक भूनें। फिर मलाई डालें और इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक मलाई घी न छोड़ दे।

5. इसमें लगभग आधा कप पानी डालकर मिलाएं और तेज आंच पर एक उबाल आने दें, फिर मनमुताबिक गाढ़ापन आने तक धीमी आंच पर ग्रेवी को पकाएं।

* ग्रेवी जितनी गाढ़ी रखना चाहते हैं उसी हिसाब से उसमें पानी डालें और उसी हिसाब से उसे पकाएं।

6. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब उसमें पनीर के टुकड़े और नमक डालकर मिलाएं। आखिर में गरम मसाला पाउडर और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं। धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।

* कसूरी मेथी को दोनों हथेलियों से मसलकर डालें।

7. Paneer lababdar खाने के लिए तैयार है, इसे एक सर्विंग बाउल में निकालकर हरे धनिये से सजाएँ और गरमा-गरम रोटी या नान के साथ परोसें।

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