onion tomato chutney is ready to serve

onion tomato chutney recipe | प्याज़ टमाटर की चटनी |

onion tomato chutney is a tasty sauce that can be served with snacks like khaman, idli, dhokla etc.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 30 मिनट
  • तैयारी का समय – 15 मिनट
  • पकाने का समय – 15 मिनट

 

onion tomato chutney | how to make tomato chutney |

 

प्याज और टमाटर के साथ कुछ दालों को डालकर ये चटनी बनाई गई है। सभी सामग्री को भूनकर प्याज-टमाटर की ये चटनी बनाई गई है। इस चटनी में ऊपर से छौंक डाला जाता है जो कि इसके स्वाद (taste) में बढ़ोतरी कर देता है।

ये प्याज-टमाटर की चटनी (onion tomato chutney) स्वाद में हल्की मीठी लगती है। इसे कई तरह के स्नैक्स (snacks) जैसे खमण, इडली, डोसा आदि के साथ इसे खाया जा सकता है। किसी एयर-टाइट डब्बे (airtight box) में भरकर इसे 4-5 दिनों के लिए फ्रिज (fridge) में रख सकते हैं। आइये देखते हैं प्याज टमाटर की चटनी बनाने की विधि।

प्याज़ टमाटर की चटनी बनाने के लिए सामग्री | ingredients for onion tomato chutney recipe|

 

चटनी के लिए सामग्री

  • प्याज (छिला और बड़े टुकड़ो में कटा हुआ) – 1 कप
  • टमाटर (बड़े टुकड़ो में कटा हुआ) – 2 कप
  • सूखी साबुत लाल मिर्च – 2
  • चना दाल – 1 टेबलस्पून
  • धुली उड़द दाल – 1/2 टेबलस्पून
  • लहसुन की कलियाँ (छिली हुई) – 4
  • हल्दी पाउडर – चुटकी भर
  • जीरा – 1/2 टीस्पून
  • नींबू का रस – 1 टीस्पून
  • नमक – स्वादानुसार

छौंक के लिए

  • तेल – 1 टीस्पून
  • करी पत्ता – 4-5
  • हींग – चुटकी भर
  • राई – 1/4 टीस्पून

 

प्याज़ टमाटर की चटनी बनाने की विधि | onion tomato chutney recipe |

1. एक कड़ाही में चना दाल, उड़द दाल और जीरे को मध्यम आंच (medium flame) पर सुनहरा (golden) होने तक और भूनने की खुशबू आने तक सूखा ही भून लें। अब इन्हें एक प्लेट (plate) में निकाल लें और ठंडा होने दें।

2. कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल लें और मध्यम आंच पर उसे गरम करें। इसमें साबुत लाल मिर्च डालकर मध्यम आंच पर उनका रंग बदलने तक भूनें। भूनी हुई लाल मिर्च को एक प्लेट में निकल लें और ठंडा होने दें।

3. अब कड़ाही में सिर्फ़ 1/2 टीस्पून तेल छोड़कर बाकि तेल को निकालकर अलग रख दें। इस तेल को मध्यम आंच पर गरम होने के लिए रख दें, फिर इसमें प्याज के टुकड़े डालकर लगभग 2 मिनट तक या उनके हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।

4. कड़ाही में 1/2 टीस्पून तेल डालें और मध्यम आंच पर इसमें टमाटर के टुकड़े, एक चुटकी नमक और हल्दी पाउडर डालकर तब तक भूनें जब तक कि टमाटर के टुकड़े नरम न हो जाएँ। इन भूनें हुए टमाटर को भी एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।

ingredients to make onion tomato chutney

 

5. जब सभी चीज़ें ठंडी हो जाएँ तब सबसे पहले भूनी हुई दालें, जीरा और लाल मिर्च को मिक्सर में पीसकर उनका पाउडर बना लें। फिर इस पाउडर में भूनें हुए प्याज और टमाटर डालें। साथ में छिली हुई लहसुन की कलियाँ भी डाल दें। सभी चीज़ों को मिक्सर (mixer) में पीसकर इनका पेस्ट (paste) बना लें।

grinding of onion tomato chutney

 

6. इस पेस्ट को एक कटोरी में निकाल लें और अपने स्वाद के अनुसार इसमें नमक और नींबू का रस डालकर मिला लें। प्याज और टमाटर की चटनी (onion tomato chutney) तैयार है। लेकिन अभी इस चटनी में छौंक डालना बाकी है।

7. चटनी का छौंक बनाने के लिए, एक छोटी कड़ाही में 1 टीस्पून तेल लेकर उसे मध्यम आंच पर गरम करें, तेल गरम होने पर इसमें राई, करी पत्ते और हींग डालें। जैसे ही राई चटचटनाने लगे इस छौंक को चटनी में डालकर मिला दें। प्याज़ टमाटर की चटनी तैयार है इसे खमण, इडली, डोसा आदि स्नैक्स (snacks) के साथ परोसें।

नोट- सभी सामग्री को ठण्डा होने के बाद ही पीसें। 

One comment

Please Let Us Know How Can We Improve

%d bloggers like this: