namak pare are sallted paare made from all purpose flour

namak pare recipe | नमक पारे रेसिपी |

namak pare are crispy, deep fried, salty pieces made from all purpose flour.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 45 मिनट
  • तैयारी में लगने वाला समय – 15 मिनट
  • पकाने में लगने वाला समय – 30 मिनट

namak pare | namak paare recipe | 

नमक पारा पारम्परिक भारतीय नमकीन है जो देश के कई हिस्सों में आपको मिल जाएगा। बनाने में आसान होने की वजह से ये नमक पारे ( namak pare ) सालों भर खाए जाते हैं। स्वादिष्ट और कुरकुरे (crispy) नमक पारे का मज़ा आप चाहें तो चाय के साथ लें या इन्हें चाट में इस्तेमाल करें। इनके साथ छोले, दही और चटनी डालें और मज़ेदार चाट तैयार है।

नमक पारे मैदे से बनाये जाते हैं। इन्हें बनाने के लिए मैदे का आटा गूंधकर, उसे बेलकर फिर उसके टुकड़े काटकर तेल में तला जाता है। इन्हीं तले हुए मैदे के टुकड़ों को नमक पारे बोलते हैं।

नमक पारे बच्चों को भी काफी पसंद आते हैं। वैसे, शायद ही कोई ऐसा हो जिसे नमक पारा पसंद न हो। इन्हें ज़्यादा मात्रा में बनाकर घर में स्टोर (store) करके भी रख लिया जाता है। ताकि जब कभी चाय के साथ इनका लुत्फ़ उठा सकें और अगर अचानक मेहमान घर में आ जाएँ तो उन्हें भी ये परोसा जा सके। आइये देखते हैं नमक पारे रेसिपी ( namak pare recipe )।

सामग्री नमक पारे के लिए | ingredients for namak para |

  • मैदा – 2 कप
  • तेल – 1/2 कप (आटे में मोयन डालने के लिए)
  • नमक – स्वादानुसार
  • अजवाइन  -1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • तेल – नमक पारा तलने के लिए
  • पानी (गुनगुना) – ज़रुरत के अनुसार

 

namak pare recipe in hindi | नमक पारे बनाने की विधि |

नमक पारे का आटा गूंधना – kneading dough for namak para

1. नमक पारे बनाने के लिए सबसे पहले, एक बर्तन में मैदा लें, उसमें नमक, अजवाइन और 1/2 कप तेल डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर गुनगुने पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर कड़क आटा गूंध लें। गूंधे आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

 

गूंधे आटे से नमक पारे बनाना – making para from dough 

2. 10 मिनट के बाद आटे को फिर से थोड़ा गूंध लें और चार बराबर हिस्सों में बाँट लें। हर हिस्से को गोल करके थोड़ा चपटा कर लें। इस तरह आटे की चार लोई तैयार हो जायेंगीं।

3. एक लोई लें और चकले-बेलन की मदद से उसे बेलकर एक गोल मोटी रोटी बेल लें।

4. फिर चाकू या सांचे की मदद से रोटी को मन चाहे आकार (size and shape) के टुकड़ों में काट लें। मैंने डायमंड शेप के पारे बनाये हैं। नमक पारे ( namak pare ) तलने के लिए तैयार हैं।

 

नमक पारों को तलना – frying of para

5.एक कड़ाही को तेल से आधा भर लें और मध्यम आंच पर गरम होने के लिए रख दें। तेल के गरम होने पर आंच को धीमा कर दें, कड़ाही में एक-एक करके नमक पारे डाल दें। कड़ाही में एक बार में उतने ही पारे डालें जितने की उसमें आसानी से आ जाएँ। बाकी पारों को अगली बार में तल लें।

6. बीच-बीच में चम्मच से हिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक पारों को तलें, फिर टिशू पेपर पर पारों को निकाल लें और ठंडे होने दें; नमक पारे तैयार हैं, चाहें तो इन्हें तुरंत खाएं या एयर-टाइट डब्बे (air-tight box) में भर कर रखें।

नोट – यदि मसालेदार नमक पारे (masaledaar namak pare) बनाना चाहते हैं तो गरम-गरम नमक पारों पर चाट मसाला दें, इस तरह मसालेदर नमक पारे तैयार हो जायेंगें।

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