naan is ready to serve

naan recipe – without yeast | नान रेसिपी |

naan is a roasted, flat indian bread made of all purpose flour (maida). it can be served with any fried dal or gravy veggie.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 4 घंटे 30 मिनट
  • तैयारी का समय -4 घंटे 10 मिनट
  • पकाने में लगने वाला समय – 20 मिनट

 

how to make naan on tawa |

मैदे के आटे से बनाई गई एक तरह की रोटी होते हैं, नान। आमतौर पर नान को सेकने के लिए तंदूर का इस्तेमाल किया जाता है। नीचे दी गई रेसिपी में नान को तंदूर के बिना तवे पर सेककर बनाया है। आइये देखते हैं तवे पर नान बनाने का तरीका।

 

ingredients to make naan | नान बनाने के लिए सामग्री |

  • मैदा – 1 कप_all purpose flour
  • दही – 2 टेबलस्पून_curd
  • बेकिंग सोडा – 2 चुटकी_baking soda
  • तेल – 1 टेबलस्पून_oil
  • नमक – स्वादानुसार_salt
  • चीनी – 2 चुटकी_sugar
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार_water
  • मैदा (नान बेलते समय पलोथन के लिए) – ज़रुरत के अनुसार_all purpose flour
  • मक्खन (नान सेकने के बाद उस पर लगाने के लिए) – इच्छानुसार_butter

 

Naan Recipe In Hindi | तवे पर नान बनाने की विधि  |

kneading dough

♦ नान का आटा गूंधने के लिए, पहले मैदा को छान लें। छनी हुई मैदा को एक बड़े बर्तन में लें और उसमें नमक, चीनी, दही, तेल और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिला लें। फिर धीरे-धीरे कुनकुना पानी मिलाते हुए इसका नरम और थोड़ा चिकना आटा गूंध लें। नान का आटा रोटी के आटे की तरह नरम होना चाहिए।

♦ आटे को किसी बड़े कटोरे से ढक दें या किसी स्टील के डब्बे में बंद कर दें। ढके हुए आटे को लगभग 4 घंटे के लिए किसी गरम जगह रख दें।इसके बाद आटा थोड़ा फूल जाएगा। अब इस आटे को थोड़ा मसल लें और इसका लगभग एक बड़े नीम्बू जितना हिस्सा लें। इस हिस्से को गेंद की तरह गोल कर लें और सूखे मैदे में इसे लपेटकर इसकी गोल मध्यम आकार की रोटी बेल लें।

 

rolling out naan

♦ इस रोटी पर एक तरफ थोड़ा मक्खन (लगभग 1/4 टीस्पून) डालकर अच्छे से लगा लें। मक्खन को इस तरह फैलाकर लगाएं कि वो पूरी रोटी पर लग जाए। अब रोटी को आधा मोड़ें (fold करें) कि उसका आधा गोला (semicircle) बन जाए। इस आधे गोले फिर से थोड़ा मक्खन इस तरह लगाएं कि वो पूरी मुड़ी हुई रोटी पर लग जाए। इसके बाद इसे भी मोड़ें ताकि इसका त्रिकोण बन जाए। इस छोटे त्रिकोण को बेलकर इससे बड़ा त्रिकोण बना लें। अगर बेलते समय ज़रुरत लगे तो थोड़ा सूखा मैदा छिड़क सकते हैं। त्रिकोण नान के एक तरफ, उँगलियों की मदद से इस पर पानी लगा लें। पानी इस तरह लगाएं कि नान की एक तरफ पूरी तरह से गीली हो जाए।

 

roasting of naan

♦ एक लोहे के तवे को मध्यम आंच पर गरम कर लें। नान को इस तरह तवे पर डालें की नान की गीली वाली सतह तवे से चिपक जाए। जब नान के ऊपर की तरह थोड़े बुलबुले जैसे दिखाई देने लगें तब नान सहित तवे को उल्टा करके धीमी आंच पर तवे को घुमाते हुए नान को दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक सेक लें। फिर तवे को सीधा करें और चिपके हुए नान को चम्मच से छुड़ा लें। naan के ऊपर चाहें तो मक्खन लगाएं और इसे गरमा-गरम किसी भी दाल फ्राई या ग्रेवी वाली सब्ज़ी के साथ परोसें।

 

इस रेसिपी से जुड़े सुझाव –
* नान को नीचे के तरफ से चिपकाकर सेका जाता है इसी वजह से इसे लोहे के तवे पर बनाना है नॉनस्टिक तवे पर नहीं।

* अगर तवे को उल्टा करके सेकने में दिक्कत हो तो नान को पहले तवे से छुड़ा लें और फिर उसे चिमटे से पकड़कर रोटी की तरह गैस पर सेक लें।

* यदि नान तवे पर ज़्यादा चिपक जाए मतलब कि वो तवे से छूट ही न रहा हो तो तवे पर नान डालने से पहले उसे हल्का सा चिकना कर लें।

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