crispy moong dal kachori are ready to enjoy

moong dal kachori recipe | मूँग दाल की कचौरी | khasta kachori |

moong dal kachori is a crispy, deep fried mung dal stuffed indian bread which is mostly served either for breakfast or as snacks.

 

kachori recipe | how to make moong dal kachori |

Moong Dal Kachori को मैदे की लोई में मूंग  दाल का मिक्सचर भरकर बनाया जाता है। देश के कुछ इलाकों में ये सिर्फ चटनी तो कुछ में दही और चटनी के साथ खाई जाती है। महाराष्ट्र में कई इलाकों में  इसे एक खास तरह की कढ़ी के साथ भी खाया जाता है। हम बचपन से मूंग दाल कचौरी को हलवाई के यहाँ बनते हुए देखते आये हैं और यहाँ हम आपके साथ वो रेसिपी शेयर कर रहे हैं, जिससे हम घर पर स्वादिष्ट कचौड़ी बनाने में कामयाब हुए।

moong dal kachori की एक बड़ी खासियत ये है कि ये तीन से चार दिनों तक ख़राब नहीं होती। इसलिए  इसे आप बाहर जाते वक़्त और सफर के दौरान खाने के लिए रख सकते हैं।  या अपने घर पर किसी उत्सव या त्यौहार के दौरान बनायें और अपने मित्रों और रिश्तेदारों को भी खिलाएं।

 

 

ingredients for moong dal kachori | सामग्री मूँग दाल कचौड़ी के लिए |

खोल / कवर के लिए

मैदा – 1 कप
तेल – 1.5 टेबलस्पून
नमक – 1/8 टीस्पून
पानी – ज़रुरत के अनुसार (आटा गूंधने के लिए)

 

भरावन / स्टफ्फिंग के लिए

धुली मूँग दाल – 2 टेबलस्पून
बेसन – 1 टेबलस्पून
तेल – 1 टेबलस्पून
लौंग – 4 – 5
साबुत लाल मिर्च – 1
साबुत धनिया – 1 टीस्पून
सौंफ – 1 टीस्पून
गरम मसाला पाउडर – चुटकी भर
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
पानी – ज़रुरत के अनुसार

 

Moong Dal Kachori Recipe In Hindi | मूंग दाल कचौरी बनाने की विधि |

1. मूँग दाल कचौड़ी बनाने के लिए, मूँग दाल को पानी से अच्छी तरह से धोकर उसे नमक और 2 कप पानी के साथ एक भगोने में दाल के गलने तक उबाल लें। (ध्यान रहे कि दाल सिर्फ गलनी चाहिए घुलना  नहीं चाहिए)

2. साबुत लाल मिर्च, साबुत धनिया, लौंग और सौंफ को मिक्सर में दरदरा पीस लें।

3. कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल मध्यम आंच पर गरम करें फिर धीमी आंच पर दरदरे पिसे हुए मसाले डालें, फिर बेसन डालकर बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए धीमी आंच पर भूनें। जब बेसन सुनहरा भूरा हो जाये तब उसमें उबली हुई दाल और नमक डालकर मिलाएं और मिश्रण को भुनने दें। जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे तब गरम मसाला पाउडर मिलाएं, भरावन / स्टफ्फिंग तैयार है।

stuffing for moong dal kachori

 

4. एक बर्तन में मैदा, 1.5 टेबलस्पून तेल, नमक और डालकर नरम आटा गूंध लें। गूंधे आटे को ढककर 30 – 40 मिनट के लिए रख दें फिर आटे को 5 बराबर हिस्सों में बाँट लें ताकि 5 कचौड़ियां बन जाएँ। हर हिस्से को छोटी बॉल की तरह गोल कर लें।

5. उँगलियों की मदद हर गोल हिस्से / लोई को थोड़ा सा चपटा कर बेल लें और बीच में थोड़ा दबाकर गड्ढा जैसा बना लें।

6. थोड़ा सा भरावन गोले के बीचोंबीच रखें और गोले की साइड को चारों ओर से उठाकर भरावन को पैक कर दें। (भरावन को ठंडे होने पर ही भरें)

stuffing on dough to make moong dal kachori recipe

 

7.  गोले की साइड को चारों ओर से उठाकर, ऊपर लाकर चिपका दें ताकि भरावन पैक हो जाये।

8. गोल लोई के ऊपरी भाग (वो भाग जो साइड्स को चिपककर बना है) को पकड़कर थोड़ा घुमाएं और लोई के बीच में ही चिपका दें।

making of moong dal kachori

 

9. अब हल्के हाथ से लोई को चकले-बेलन से बेलकर मोटी पूड़ी या कचौड़ी बना लें, इसी तरह से बाकी के हिस्सों से भी कचौड़ी बना लें।

10. कचौरी तलने के लिए कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में तेल लें और तेज आंच पर तेल गरम करें, फिर गैस बंद करके तेल को थोड़ा ठंडा होने दें। जब तेल थोड़ा ठंडा हो जाये तब फिर से गैस चालू करें और धीमी आंच पर कचौड़ियों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा / कुरकुरे होने तक तलें।

frying of moong dal kachori

 

11. Moong Dal Kachori खाने के लिए तैयार हैं, इन्हें हरी चटनी या अमचूर की मीठी चटनी के साथ परोसें.

16 comments

  1. I tried it n it turned out sooo amazinggg…jst mde a few adjustmnts…added coriander leaves n chopped green chillies…yummyyyy …thnks fr the recipe 🙂

  2. Wao kya bat hai mere bhco ko kachori bhut pasand hai
    ab me bhe ghar par bna sakti
    hun Thanks Recipe kye ly .
    Ase he ache Recipe batate rhna

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