fried mixed vegetables sabzi is ready by simple mix veg recipe

fried mixed vegetables recipe | मिक्स वेज सब्ज़ी |

in the given mixed vegetables recipe different tables like cauliflower, capsicum, carrot, green peas, potato and brinjal are used to prepare the dish. these vegetables are mixed and then cooked with spices.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 40 मिनट
  • तैयारी का समय – 15 मिनट
  • पकाने का समय – 25 मिनट

 

mix veg recipe | mixed vegetables | restaurant style mix veg |

फ्राइड मिक्स वेज (fried mix veg) खाने का एक बड़ा फायदा यह है कि जो सब्ज़ियाँ हमें पसंद नहीं हैं, कुछ वैसी सब्ज़ियाँ भी खाने में आ जाती हैं। ज़्यादातर पार्टियों में फ्राइड मिक्स वेज बनाई जाती है क्यूंकि ये देखने में जितनी सुन्दर लगती है और खाने में भी उतनी ही लाजवाब होती है।

mixed vegetables recipe में आमतौर पर जो सब्ज़ियाँ इस्तेमाल होती हैं मैंने वही सब्ज़ियां नीचे दी गई रेसिपी में डाली हैं। लेकिन इन सब्ज़ियों में अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी सब्ज़ी को घटा-बढ़ा सकते हैं।

मिक्स वेज सब्ज़ी को रोटी, पराठे, पूड़ी या दाल-चावल किसी के साथ भी परोस सकते हैं।

नीचे दी गई मिक्स वेज रेसिपी (mix veg recipe) में मैंने सब्ज़ियों को पहले तला है और फिर उन्हें छौंका है। तलने की वजह से सब्ज़ियों का स्वाद थोड़ा बढ़ जाता है लेकिन आप चाहें तो सब्ज़ियों को बिना तले भी छौंक सकते हैं। आइये देखते हैं mixed vegetables recipe

 

सामग्री फ्राइड मिक्स वेज बनाने के लिए | ingredients for mixed vegetables sabzi |

  • फूलगोभी (मध्यम साइज के टुकड़ों में कटी हुई) – 1/2 कप
  • गाजर (मध्यम साइज के टुकड़ों में कटी हुई) – 1/2 कप
  • बैंगन (मध्यम साइज के टुकड़ों में कटे हुए) – 1/2 कप
  • आलू (मध्यम साइज के टुकड़ों में कटे हुए) – 1/2 कप
  • हरी शिमला मिर्च (मध्यम साइज के टुकड़ों में कटी हुई) – 1/2 कप
  • मटर के दाने – 1/2 कप
  • फ्रेंच बीन्स (मध्यम साइज के टुकड़ों में कटी हुई) – 1/2 कप
  • टमाटर (मध्यम साइज के टुकड़ों में कटे हुए ) – 1/2 कप
  • अदरक (छिला और बारीक कटा हुआ) -1 इंच का टुकड़ा
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
  • नमक – स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर -1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • धनिया पाउडर -1 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • हल्दी पाउडर -1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • गरम मसाला पाउडर -1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • जीरा -1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – ज़रूरत के अनुसार (सब्ज़ी सजाने के लिए)
  • तेल (सब्ज़ी छौंकने के लिए) – 2 छोटे चम्मच (टीस्पून)
  • तेल (सब्ज़ियों को तलने के लिए) – ज़रुरत के अनुसार

 

mixed vegetables recipe in hindi | मिक्स वेज सब्ज़ी बनाने की विधि |

 

deep frying vegetables for mix veg recipe – सब्ज़ियों को तलना –

1. फ्राइड मिक्स वेज (fried mix veg) बनाने के लिए, सबसे पहले कटी हुई सब्ज़ियों (फूलगोभी, गाजर, बैंगन, आलू, हरी शिमला मिर्च, मटर, और फ्रेंच बीन्स) को तेल में मध्य्यम आंच पर आधा पकने तक या हाफ़ फ्राई (half fry) होने तक तलें।

2. आधी पकी हुई सब्ज़ियों को एक प्लेट में निकाल लें। फिर कड़ाही में से तेल भी निकाल लें सिर्फ़ 2 टीस्पून तेल कड़ाही में रहने दें।

 

tempering of vegetables for mix veg recipe – सब्ज़ियों को छौंकना –

3. कड़ाही को फिर से गैस पर रखकर मध्य्यम आंच पर तेल गरम करें, उसमें जीरा, अदरक और हरी मिर्च डालकर आधा मिनट तक या अदरक, हरी मिर्च के रंग बदलने तक भूनें।

4. अब आंच धीमी करें और कटे हुए टमाटर डालें, जैसी ही टमाटर थोड़े नरम हो जाएँ तब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और एक मिनट तक भूनें।

5. इसमें आधी पकी हुई सब्ज़ियाँ और नमक डालकर मिलाएं, सब्ज़ी के पूरी तरह से गलने तक ढककर पकाएं, लेकिन बीच-बीच में चम्मच की मदद से चलाते रहें।

6. सब्ज़ियाँ गलने के बाद तेज़ आंच पर, चम्मच से लगातार चलाते हुए अच्छे से इसे भूने (करीब 1-2 मिनट तक भूने)। आखिर में गरम मसाला डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।

7. एक सर्विंग डिश (serving dish) में इसे निकालें; हरे धनिए से गार्निश (garnish) कर mixed vegetables sabzi को पूड़ी, पराठे, रोटी या दाल-चावल के साथ सर्व (serve) करें।

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