mix dal is ready to serve

mix dal recipe | मिक्स दाल रेसिपी | panchmel dal |

mix dal is a dal made by mixing five different types of dal and is given the flavour by adding few whole and powdered spices.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 30 मिनट
  • तैयारी में लगने वाला समय – 5 मिनट
  • पकाने में लगने वाला समय – 25 मिनट

 

mixed dal recipe | panchmel dal recipe |

मिक्स दाल (mix dal) या पंचमेल की दाल (panchmel dal) बनाने के लिए पांच तरह की दालों का उपयोग किया जाता है। इस दाल को बाटी या बाफले के साथ खाना भी काफ़ी पसंद किया जाता है। इस वजह से इसे बाफले वाली दाल (bafle wali dal) भी बोला जा सकता है। दाल बाफले राजस्थानी मूल के लोकप्रिय व्यंजनों में गिना जाता है। राजस्थान के अलावा ये मध्य प्रदेश, गुजरात और महाराष्ट्र के कई इलाकों में बड़े चाव से खाया जाता है। वैसे मिक्स दाल को रोटी या चावल के साथ भी खाया जा सकता है।

इस दाल को बनाने के लिए अपनी पसंद के हिसाब से आप चाहें तो छिलके वाली दाल या बिना छिलके की दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं। आइये देखते हैं मिक्स दाल बनाने की विधि (mix dal recipe)।

 

सामग्री मिक्स दाल बनाने के लिए | ingredients required to make mix dal |

  • अरहर दाल – 1/4 कप
  • धुली मूंग दाल – 1/4 कप
  • धुली मसूर दाल – 1/4 कप
  • धुली उड़द दाल – 1/4 कप
  • चना दाल – 1/4 कप
  • टमाटर (पिसा हुआ या कद्दूकस किया हुआ) – 1/2 कप
  • हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • धनिया पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • साबुत गरम मसाला – काली मिर्च – 8 -10, लौंग – 5-6, तेज़पत्ता – 2, दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा, बड़ी काली इलायची – 1
  • जीरा – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • हींग – चुटकी भर
  • नमक – स्वादानुसार
  • शुद्ध घी – 2 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून)
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 1 छोटा चम्मच (टीस्पून) [दाल को सजाने के लिए]
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार (दाल को धोने और उबालने के लिए)

 

विधि बाफले वाली दाल बनाने के लिए | mix dal recipe in hindi |

1. बाफले वाली दाल बनाने के लिए पहले सभी दालों को (अरहर दाल, धुली मूंग दाल, धुली मसूर दाल, धुली उड़द दाल और चना दाल) अच्छे से धो लें.

2. फिर प्रेशर कूकर में नमक, हल्दी पाउडर और 4 कप पानी डालकर धीमी आंच पर एक सीटी ले लें। कूकर को अपने आप ठंडा होने दें।

3. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गरम करें, फिर उसमें जीरा, हींग और साबुत गरम मसाला डालें, जैसे ही जीरा और साबुत मसालों का रंग बदलने लगे इसमें पिसा हुआ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर धीमी आंच पर इसमें से घी के अलग होने तक भूनें लेकिन, इसे बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें।

4. इसमें उबली हुई दाल डालकर मिलाएं, तेज आंच पर एक उबाल आने दें फिर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं लेकिन बीच-बीच में चम्मच से इसे चलाते रहें। फिर गैस बंद कर दें।

5. पंचमेल दाल या बाफले वाली दाल या mix dal तैयार है, हरे धनिये से सजाकर इसे सर्व करें।

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