mirch masala is ready

mirch masala recipe | मिर्च मसाला रेसिपी | fried hari mirch |

mirch masala is the fried green chilli in which few spices are added to enhance the taste.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 20 मिनट
  • तैयारी का समय – 10 मिनट
  • पकाने का समय – 10 मिनट

mirchi masala | how to make fried hari mirch | fried green chilli |

घर में कई तरह के अचार होते हैं लेकिन कभी कभी लगता है कि वही अचार खाकर हम बोर हो गए हैं, तो ऐसे में मिर्ची मसाला या फ्राइड हरी मिर्च (fried green chilli) बनायें और एक नए तरह के अचार का लुत्फ़ उठायें। फ्राइड हरी मिर्च ख़ास तीखा खाना पसंद करने वालों के लिए है। वैसे कम तीखी मिर्चों से मसाला मिर्ची बनाकर इसका मज़ा वो लोग भी ले सकते हैं जो कम तीखा खाना पसंद करते हैं।

मसाला मिर्ची ( mirch masala ) एक तरह का अचार तो है लेकिन इसे सालों भर तक नहीं रखा जा सकता। लेकिन अगर इसे एक डब्बे में भरकर फ्रिज में रख दें तो ये महीने भर तक भी ख़राब नहीं होती।

मिर्ची मसाला (masala mirchi) बनाने के लिए हरी मिर्चों को काटकर कुछ मसालों के साथ छौंका जाता है। मिर्ची मसाला बनाने के लिए मैंने पतली, लंबी हरी मिर्च का इस्तेमाल किया है जो कि ज़्यादा तीखी नहीं हैं। लेकिन आप अपनी पसंद के हिसाब से ज़्यादा तीखी हरी मिर्च से भी मसाला मिर्ची बना सकते हैं। हाँ, हरी मिर्च का तीखापन कैसा भी हो लेकिन वो पतली, लंबी होंगी तो मिर्च मसाला खाने में ज़्यादा अच्छा लगेगा।

मसाला मिर्ची बनाने में समय भी ज़्यादा नहीं लगता। हरी मिर्ची छौंकते समय मिर्ची की धांस उठ सकती है जिस वजह से खांसी आ सकती है इसीलिए इस बात का ध्यान ज़रूर रखें कि जब भी मसाला मिर्ची बनायें तो बच्चे आसपास न हों।

सफर में साथ ले जाने के लिए मसाला फ्राइड हरी मिर्च एक बढ़िया आइटम (item) है। किसी भी तरह के भरवां पराठे के साथ भी इन्हें परोसा जा सकता है। आइये देखते हैं मसाला मिर्ची बनाने की विधि (mirch masala recipe)।

 

सामग्री फ्राइड हरी मिर्च बनाने के लिए | ingredients for green chilli fry recipe |

 

  • हरी मिर्च – 50 ग्राम
  • सौंफ (दरदरी पिसी) – 1 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून)
  • धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून)
  • अमचूर पाउडर – 1/2 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून)
  • तेल – 2 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून)
  • नमक – स्वादानुसार

 

 

मिर्च मसाला बनाने की विधि | mirch masala recipe in hindi |

 

हरी मिर्च को काटना – cutting of green chilli –

1. मसाला मिर्ची (mirch masala) बनाने के लिए, पहले हरी मिर्चों के डंठल हटाकर अलग कर दें। फिर सभी हरी मिर्चों को लम्बाई में काटकर 2 टुकड़े कर लें।

 

हरी मिर्च को छौंकना – frying of green chilli –

2. कटी हुई हरी मिर्च को छौंकने लिए, एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल को गर्म करें, तेल के गरम होने पर उसमें पहले कटी हुई मिर्च डालें और फिर इसमें नमक डालकर मिलाएं।

3. आंच को धीमा कर दें; कड़ाही को ढक दें और मिर्चों के गलने तक इन्हें ढककर पकाएं, लेकिन बीच-बीच में चम्मच की मदद से चलाते रहें।

4. फिर धनिया पाउडर , दरदरी पिसी हुई सौंफ और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए बिना ढके ही पकाएं।

5. फ्राइड हरी मिर्च या मिर्ची मसाला (mirch masala) तैयार है, इन्हें पराठे-रोटी के साथ सर्व करें।

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