mint coriander chutney is ready to serve

धनिया पुदीने की चटनी | mint coriander chutney recipe |

mint coriander chutney is a sauce that is  made mainly from coriander leaves and mint leaves. few other ingredients are also added in it to enhance its taste. it can be served with chaat, pakoda, stuffed parathas etc.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 10 मिनट
  • तैयारी का समय – 8 मिनट

 

dhaniya pudina chutney | how to make mint coriander chutney |

हरी चटनी (green chutney) कई तरीकों से और कई तरह की सामग्री (ingredients) से बनाई जा सकती है। इसी वजह से हरी चटनी कई तरह की होती हैं। सभी तरह की हरी चटनी अपने आप में काफी स्वादिष्ट (tasty) होती हैं।

लेकिन एक ऐसी सामग्री (ingredient) है जो कि लगभग हर हरी चटनी में डाली जाती है और वो सामग्री है ताज़ा हरा धनिया (fresh coriander leaves)। ताज़े हरे धनिये के साथ कई दूसरी चीज़ें डालकर तरह-तरह की हरी चटनी बनाई जा सकती हैं। मैं यहाँ धनिये और पुदीने (mint coriander chutney) की चटनी बनाने वाली हूँ।

इस धनिये पुदीने की चटनी में धनिया और पुदीना की पत्तियों (leaves) के अलावा और भी कई चीज़ें डाली गई हैं। इसमें नीम्बू की खट्टास के साथ हींग (asafoetida) की खुशबू है। चटनी की रंगत बढ़ाने के लिए मैंने इसमें सफ़ेद तिल (white sesame seeds) भी डाला है।

पुदीना धनिया चटनी (mint coriander chutney) देखने में जितनी खूबसूरत है, खाने में भी उतनी ही लाजवाब है। चाट, पकोड़े, भरवां पराठे जाने कितने व्यंजनों (cuisines) साथ ये खाई जाती है। सभी तरह के मौसम में ग्रीन चटनी का मज़ा लिया जा सकता है। आइये देखते हैं धनिया पुदीना चटनी बनाने की विधि।

सामग्री धनिया पुदीना चटनी बनाने के लिए – ingredients for dhaniya pudina ki chatni 

 

  • हरा धनिया (पत्ती) – 2 कप
  • पुदीना (पत्ती) – 1/4 कप
  • हरी मिर्च – 4 -6
  • अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
  • सफ़ेद तिल – 1/2 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून)
  • काला नमक – 1/4 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून)
  • सादा नमक – 3/4 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून)
  • हींग – चुटकी भर
  • जीरा – 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • नींबू – 2 (मध्यम आकार वाले)

 

धनिया पुदीना चटनी बनाने के लिए विधि | mint coriander chutney recipe in hindi |

1. धनिया पुदीना चटनी (mint coriander chutney) बनाने के लिए सबसे पहले धनिया और पुदीना की पत्तियों को अच्छे से धोलें। हाँ, चटनी बनाने के लिए हमने धनिया और पुदीना की पत्तियों को लिया है। मतलब पुदीना के डंठल (stalk) को हटाकर पत्तियां अलग कर लें और इसी तरह धनिया की पत्तियों के डंठल भी हटा दें।

2. धुली हुई धनिया और पुदीना की पत्तियों को मिक्सर जार (mixer jar) में डाल लें।

3. हरी मिर्च के डंठल (stalk) हटाकर; उन्हें भी धनिया, पुदीना की पत्तियों के साथ मिक्सर जार में डाल दें।

नोट – हरी मिर्च की मात्रा (quantity) आप अपने स्वाद (taste) के हिसाब से कम या ज़्यादा कर सकते हैं।

4. अब अदरक को छील लें और उसके 2 – 3 टुकड़े काट लें। हरी मिर्च डालने के बाद इन अदरक के टुकड़ों को भी मिक्सर जार में डाल दें। साथ में अन्य बची हुई सामग्री जैसे सफ़ेद तिल, काला नमक, सादा नमक, हींग, जीरा और नीम्बू का रस को भी मिक्सर जार में डाल दें।

नोट – नीम्बू को काटकर उसे निचोड़कर उसका रस निकाल लें और बाकी सामग्री के साथ मिक्सर जार में डाल दें। लेकिन ध्यान रखें की नींबू के बीज को हटा दें। नीम्बू का रस डालने से चटनी पीसते समय ऊपर से पानी डालने की ज़रुरत नहीं पड़ती।

5. जार का ढक्क्न बंद करें और सभी सामग्री को बारीक पीस (grind) लें।

6. लीजिए, धनिया पुदीने की चटनी (mint coriander chutney) परोसने के लिए तैयार है। मिक्सर जार में से चटनी निकालकर इसे कांच के कटोरे (glass bowl) में डालकर, कटोरे को ढक दें और फ्रीज़ में रख दें।

नोट – चटनी में सफ़ेद तिल डालने की वजह से और कांच के बर्तन में चटनी को रखने से उसका रंग 2 -3 दिनों के लिए हरा रहेगा।

Please Let Us Know How Can We Improve

%d bloggers like this: