medu vada recipe is completed

medu vada recipe | मेदु वड़ा रेसिपी | sambar vada recipe |

how to make medu vada

medu vada is deep fried, ring like south indian cuisine which is made mainly from split skinless black gram or lentil. it is served with sambhar and coconut chutney. let’s see medu vada recipe in hindi.

 

medu vada recipe is completed

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 5 घंटे 30 मिनट
  • दाल भिगोने में लगने वाला समय – 5 घंटे
  • तैयारी में लगने वाला समय – 10 मिनट
  • पकाने में लगने वाला समय – 20 मिनट

medu vada recipe | dal vada recipe

मेंदु वड़ा, एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है। लेकिन Medu Vada भी इडली, डोसे की तरह देश के कई हिस्सों में मशहूर है। इसे sambar vada और urad dal vada के नाम से भी जाना जाता है।

Medu Vada को ज़्यादातर लोग नाश्ते में खाना पसंद करते हैं लेकिन इसे खाने के वक़्त भी खाया जा सकता है। मेंदु वड़ा को dahi vada की तरह भी खाया जाता है।

Medu Vada बनाने के लिए उड़द की दाल को भिगोकर उसका पेस्ट बनाया जाता है और इसके वड़े बनाकर उन्हें तला जाता है। इन्हें तले हुए वड़े को मेंदू वड़ा बोलते हैं। Medu Vada के साथ सांभर और नारियल की चटनी परोसे जाते हैं।

मैंने नीचे दी गई medu vada recipe में प्याज का इस्तेमाल नहीं किया है। कई जगहों पर मैंने देखा है कि मेंदू वड़ा (medu vada) में प्याज भी डाला जाता है। अगर आप भी प्याज वाले मेंदू वड़ा बनाना चाहते हैं तो वड़े के घोल में प्याज को बारीक काटकर डाल दीजिये और फिर उस घोल से वड़ा बनाइये। चाहें तो घोल में में बारीक कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी डाला जा सकता है।

 

सामग्री उड़द दाल का वड़ा बनाने के लिए | ingredients for medu vada

  • धुली उड़द दाल – 1 कप
  • चावल का आटा – 1/4 कप
  • तेल – तलने के लिए
  • पानी (दाल धोने और भिगोने के लिए) – ज़रुरत के अनुसार

 

मेंदू वड़ा बनाने की विधि | Medu Vada Recipe in Hindi |

making batter to make vada – वड़ा के लिए घोल बनाना

1. मेंदु वडा बनाने के लिए पहले उड़द दाल को 3-4 बार पानी से अच्छी तरह से धो लें और फिर दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो (soak) दें।

2. उसके बाद छान कर दाल को पानी से अलग कर लें; दाल को मिक्सी में डालकर पीस लें और उसका पेस्ट बना लें।

3. अब दाल के पेस्ट में चावल का आटा डालकर अच्छे से मिला लें।

ध्यान रखें – दाल के पेस्ट को और चावल के आटे को अच्छे से मिलाना है उन्हें फेंटना नहीं है क्योंकि ज़्यादा फेंटे हुए मिश्रण या घोल से वड़ा बनाने पर वो फट सकता है।

 

frying of vada – वड़ा को तलना

4. एक कड़ाही को आधे से ज़्यादा तेल से भरकर उसे तेज़ आंच पर गर्म होने के लिए रख दें।

5. अब वड़ा बनाने के लिए, चकले पर गीला सूती कपड़ा (wet cotton cloth) फैलाएं, उस पर गीले हाथ से थोड़ा-सा (लगभग 2 छोटे चम्मच ) दाल और चावल के आटे का मिश्रण रखें। वैसे जिस आकार का वड़ा बनाना चाहते हैं उसी हिसाब से घोल की मात्रा लें।

6. मिश्रण को हल्के हाथ से थोड़ा दबाएं ताकि वो थोड़ा चपटा हो जाए और फिर इसे गोल आकार दें।

7. गोले के बीच में ऊँगली से छेद कर लें, वड़ा तलने के लिए तैयार है। गीले हाथ से इस वड़े को उठाकर, एक तरफ से कड़ाही में डाल दें।

8. तेज़ आंच पर वड़े को सब तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। इसी तरह बचे हुए दाल-चावल के मिश्रण से और वड़े बना लें।

9. Medu Vada तैयार हैं, इन्हें गरम-गरम सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।

 

नोट –

1. हमने यहाँ मेंदु वड़े को क्रिस्पी (crispy) बनाने के लिए चावल का आटा इस्तेमाल किया है आप चाहें तो चावल के आटे की जगह सूजी भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. बाज़ारों में मेंदु वड़े बनाने के लिए साँचे (medu vada maker) भी उपलब्ध हैं, कपड़े पर फैलाने की बजाये साँचे की मदद से वड़े आसानी बनाये जा सकते हैं।

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