matar kofta which are the balls of green peas are ready to serve

Matar Kofta Recipe – matar kofta curry recipe

matar kofta in hindi –  मटर के कोफ्ते

 

matar kofta which are the balls of green peas are ready to serve

how to make matar kofta –

matar kofta ki recipe in hindi – matar ke kofte recipe in hindi – 

 

matar kofta – मटर के कोफ्ते, मटर से बनाई गई छोटी गेंद होती हैं जिन्हें टमाटर की ग्रेवी में परोसा जाता है। कोफ्ते बनाने के लिए, मटर को थोड़ा पीसकर उनकी बॉल्स बनाई जाती है और इन बॉल्स को तेल में तलकर कोफ्ते बनाये जाते हैं। इन्हीं बॉल्स को ग्रेवी में परोसा जाता है। यही मटर कोफ्ता करी (matar kofta curry) भी कहलाता है।

आमतौर पर हमारे घर में रात के खाने में एक ही सब्ज़ी बनाई जाती है। जिस दिन मैंने मटर के कोफ्ते पहली बार बनाये थे तब मैंने साथ में पालक-टमाटर की सब्जी भी बनाई थी, ये सोचकर की पहली बार मटर के कोफ्ते बनाये हैं पता नहीं किसी को पसंद आएं या नहीं। लेकिन जब मैंने और मेरे परिजनों ने कोफ्ते खाए तो लगा कि दूसरी सब्ज़ी खामोख़ा बना ली। क्यूंकि मटर के कोफ्ते (matar kofta) अपने आप में काफी थे।

इन्हें रोटी या पराठे के साथ परोसा जा सकता है। हाँ, इतना ध्यान रखें कि जब भी मटर के कोफ्ते खाएं इन्हें गरम ज़रूर कर लें। आइये देखें मटर के कोफ्ते बनाने की विधि – matar kofta recipe

 

main ingredient – green peas

total time required – 45 minutes

 

मटर के कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री – ingredients for matar kofta

कोफ्ते बनाने के लिए 

  • ताज़े हरे मटर के दाने  – 1 कप
  • अदरक (छिला हुआ) – 1/2 इंच का टुकड़ा
  • हरी मिर्च – 1
  • बेसन – 1.5 टेबलस्पून
  • तेल- 1 टीस्पून
  • नमक – स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टीस्पून

कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए

  • टमाटर (मध्यम साइज के टुकड़ों में कटा हुआ) – 2 मध्यम साइज के
  • अदरक (छिला हुआ) – 1/2 इंच का टुकड़ा
  • हरी मिर्च – 1
  • तेल- 1 टेबलस्पून
  • मलाई – 1 टेबलस्पून
  • जीरा – 1/4 टीस्पून
  • नमक – स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टीस्पून
  • धनिया पाउडर- 1/2 टीस्पून
  • गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) – सजाने के लिए
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार

matar kofta curry recipe in hindi

making of matar kofta

1. matar kofta – मटर के कोफ्ते बनाने के लिए, मटर के दानों को मिक्सर जार में डालें साथ में अदरक, हरी मिर्च डालकर दरदरा पीस लें।

* पीसते समय ध्यान रखें की मटर के दानें न ही ज़्यादा मोटे रहें और न ही उनका पेस्ट बनें।

 

2. पिसे हुए मटर के दानों में नमक, लाल मिर्च पाउडर, बेसन और तेल डालकर अच्छे से मिला लें। मटर का आटा कोफ्ते बनाने के लिए तैयार है। ये आटा थोड़ा ढीला रहेगा।

 

preparing peas dough to make matar kofta

 

3. आटे को छोटे नींबू जितने हिस्सों में बाँट लें और हर हिस्से को नीम्बू की तरह गल कर लें। कोफ्ते तलने के लिए तैयार हैं।

 

4. एक कड़ाही में तेज आंच पर तेल गरम कर लें। तेल गरम होने के बाद, इसमें पहले एक कोफ्ता डालकर देखें कि कहीं वो फट या टूट तो नहीं रहा।

*अगर टूट रहा हो तो मटर के आटे में थोड़ा बेसन या कॉर्न फ़्लोर और मिला लें। फिर कोफ्ते बनायें। तैयार कोफ्तों को एक-एक   करके कड़ाही में डालें और आंच को मध्यम कर दें।

 

frying of matar kofta

 

5. कोफ्तों के सुनहरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए इन्हें मध्यम आंच पर तल लें। सुनहरे हुए कोफ्तों को प्लेट में निकाल लें और गैस बंद कर दें। matar ke kofte – मटर के कोफ्ते तैयार हैं।

 

 

making gravy for matar kofta

6. अब हम मटर के कोफ्ते के लिए ग्रेवी बनायेंगें। ग्रेवी बनाने के लिए, पहले टमाटर को मिक्सी में अदरक, हरी मिर्च के साथ पीसकर उसकी प्यूरी बना लें और एक तरफ रख दें।

 

7. कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें, जैसे ही जीरे का रंग बदल जाए उसमें टमाटर की प्यूरी डालें और धीमी आंच पर तेल के अलग होने तक भूनें।

 

8. मलाई डालकर मिलाएं और उसके घी छोड़ने तक धीमी आंच पर भूनें। लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं, आधा मिनट तक धीमीं आंच पर ही भूनें।

 

making gravy for matar kofta

 

9. अब लगभग 1 कप पानी और नमक डालकर मिलाएं। तेज आंच पर एक उबाल लें और फिर आंच को धीमी कर दें और मनचाहा गाढ़ापन आने तक उसे धीमी आंच पर उबलने दें। इसे ढकने ज़रूरत तो नहीं है लेकिन बीच – बीच में इसे हिलाते रहें।

 

10. ग्रेवी में मनचाहा गाढ़ापन आने पर इसमें कोफ्ते डालें, ऊपर से गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।

*ध्यान रखें कि ग्रेवी में कोफ्ते डालते समय वे ठन्डे हों।

 

11. सर्विंग बाउल में कोफ्ते निकालें और कटे हुए हरे धनिये से उन्हें सजाएँ। matar kofta – मटर के कोफ्ते परोसने के लिए तैयार हैं।

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