masala dosa is ready

Masala Dosa Recipe in Hindi | मसाला डोसा रेसिपी | Vegetarian recipes in Hindi

Masala Dosa Recipe in Hindi | Masala Dosa banane ki vidhi

masala dosa is a type of rice- dal pan cake that contains the stuffing of potato.

 

masala dosa is ready

 

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 16 घंटे 10 मिनट
  • तैयारी में लगने वाला समय – 16 घंटे  [भिगोने का समय – 8 घंटे + खमीर उठने में लगने वाला समय – 8 घंटे]
  • पकाने का समय – 10 मिनट

masala dosa recipe in hindi

Dosa से मतलब है एक तरह का चीला। different types of dosa are there like mysore masala dosa, rava dosa, plain dosa etc. यहाँ हम masala dosa बनाने वाले है जो कि सबसे लोकप्रिय डोसा है। मसाला डोसा बनाने के लिए दाल-चावल का एक चीला जैसा बनाया जाता है और उसमें आलू का मसाला भरा जाता है। इस आलू के मसाले से भरे हुए दाल – चावल के चीले को ही Masala Dosa बोला जाता है।

डोसा एक दक्षिण भारतीय व्यंजन होते हुए देश भर में प्रसिद्ध है। मसाला डोसा बच्चे, बड़ों सभी को पसंद आता है। Masala Dosa को खाने में, नाश्ते में या दिन में किसी भी वक़्त खाया जा सकता है।

 

जब भी अच्छा डोसा खाना हो तो रेस्टोरेंट में जाना पड़ेगा। अगर आपको भी ऐसा लगता है – 

तो अब नहीं ऐसा नहीं सोचना पड़ेगा क्यूंकि restaurant style डोसा अब  घर पर भी बनाया जा सकता है।

 

other dosa recipe in hindi – 

rava dosa recipe in hindi 

neer dosa recipe in hindi

pizza dosa recipe in hindi

 

Masala Dosa चावल और उड़द की दाल से बनाया जाता है। कई लोग इस बात कि शिकायत करते हैं कि घर पर बना डोसा कुरकुरा नहीं होता लेकिन एक बार नीचे दी गई dosa recipe से masala dosa बनाकर देखिये वो ज़रूर कुरकुरा बनेगा।

मसाला डोसा को सांभर और नारियल चटनी के साथ गरमा-गरम परोसा जाता है। ठंडे होने पर इसका कुरकुरापन खत्म हो जाता है या कम हो जाता है। इसीलिए इसे गरम-गरम ही खा लेना चाहिए। let’s see masala dosa recipe in hindi.

 

ingredients to make masala dosa recipe in hindi | सामग्री मसाला डोसा के लिए |

डोसे का घोल बनाने के लिए

  • चावल (थोड़ा मोटा वाला) – 3 कप_rice
  • धुली उड़द दाल – 1 कप_urad dal
  • नमक – स्वादानुसार_salt
  • दही – 1 टेबलस्पून_curd
  • सूजी – 2 टेबलस्पून_semolina
  • मैथीदाना – 1/2 टीस्पून_fenugreek seeds
  • तेल – डोसा सेकने के लिए_oil
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार_water

आलू के मसाले के लिए

  • उबले और मसले आलू – 2 कप_potato
  • टमाटर (बारीक कटा हुआ ) 1/2 कप_tomato
  • करी पत्ता – 6 – 8_curry leaves
  • हरी मिर्च (कटी हुई) – 1/2 टीस्पून_green chilli
  • हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून_turmeric powder
  • राई – 1/4 टीस्पून_mustard seeds
  • हींग – चुटकी भर_heeng
  • नमक – स्वादानुसार_salt
  • तेल – 1 टेबलस्पून_oil

 

Masala Dosa Recipe In Hindi | मसाला डोसा बनाने की विधी |

making batter of masala dosa

1. मसाला डोसा बनाने के लिए, पहले हम उसका घोल तैयार करेंगे। डोसे का घोल बनाने के लिए चावल को पानी से अच्छी तरह से धो लें और फिर 7-8 घंटे के लिए पानी में गला दें।  इसी तरह से उड़द दाल को भी धोकर, 7-8 घंटे के लिए एक अलग बर्तन में पानी में गला दें। मैथीदाना को भी उड़द दाल के साथ ही गला दें।

2. अब चावल को पानी में से निकाल कर मिक्सी में अच्छे से पीस लें और ज़रूरत पड़ने पर पीसते समय थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

3. फिर दाल को पानी में से निकाल कर मिक्सी में अच्छे से पीसकर पेस्ट बना लें और ज़रूरत पड़ने पर पीसते समय थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

4. दाल के पेस्ट को पिसे हुए चावल के साथ मिला दें। (घोल बहुत गाढा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए)

paste of dal-rice to make masala dosa

 

5. घोल में नमक, सूजी और दही डालकर अच्छे से मिला लें।

making batter of masala dosa

 

6. अब घोल को ढककर 7-8 घंटे के लिए रख दें ताकि खमीर उठ जाए। गर्मियों के मौसम में खमीर उठने में समय बहुत ज़्यादा नहीं लगता लेकिन सर्दियों के मौसम में खमीर को उठने में समय कुछ ज़्यादा लगता है। (खमीर के लिए घोल को कुछ देर के लिए धूप में भी रख सकते हैं, इससे खमीर अच्छे से और जल्दी उठ जाता है)

fermenting batter of masala dosa

 

7. घोल में खमीर उठ चुका है।

fermented batter of masala dosa

 

8. घोल को अच्छे से मिला लें।

mixing batter of masala dosa

 

9. घोल का गाढ़ापन देख लें लेकिन बिलकुल पानी नहीं मिलाना है।

consistency pf batter of masala dosa

 

 

making of masala dosa

10. मैंने डोसा बनाने के लिए लोहे का तवा इस्तेमाल किया है, तवे को तेज आंच पर गरम कर लीजिये। एक कटोरे में पानी लेकर उसमें तेल की कुछ बूँदें मिलाइये और एक सूती कपड़ा लेकर उसे इस कटोरे में डालकर भिगा लीजिये, इस भीगे कपडे से तवे को पौंछकर, तवे के बीचोंबीच थोड़ा सा घोल डाल दीजिये।

pouring of batter of masala dosa on tava

 

11. घोल को कटोरे / चम्मच से एक गोलाकार में फैला लीजिये।

spreading batter of masala dosa

 

12. अब 1 टीस्पून तेल लेकर डोसे के साइड में और ऊपर डाल दीजिये।

cooking of masala dosa

 

13. अब मध्यम आंच पर डोसे के सुनहरा और कुरकुरा होने तक उसे सिकने दीजिये और थोड़ा आलू का मसाला डोसे के बीच में फैला दीजिये। (डोसे को दोनों तरफ से सेकने की ज़रुरत नहीं होती इसे एक ही तरफ से सेका जाता है)

 

 

14. डोसे को मोड़ कर रोल बना लें, masala dosa तैयार है, इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।

masala dosa ready to serve

 

15. अगर आप सादा /  प्लेन डोसा बनाना चाहते हैं तो बिना आलू का मसाला रखे उसे मोड़ लें।

 

potato stuffing for masala dosa – आलू का मसाला –

16. डोसे वाला आलू का मसाला बनाने के लिए, कड़ाही में तेल गरम करें, फिर मध्यम आंच पर हींग, राई और करी पत्ता डालें। जैसे ही राई चटकने लगे उसमें हरी मिर्च और टमाटर डालकर, टमाटर के गलने तक पकाएं।

17. अब हल्दी पाउडर, मसले हुए आलू , नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए भुनने दें।

18. मसाला डोसा के लिए आलू का मसाला तैयार है।

stuffing for masala dosa

 

मसाला डोसा की ये रेसिपी English में पढ़ें

masala dosa served with –

sambar, coconut chutney

 

masala dosa tastes –

salty. it is crispy from outside and soft from inside.

18 comments

  1. priyanka ji, mujhe ye janker bahut achha laga ki aapko lajeezkhana.com ki recipes pasand aati hain…

  2. Dear Ritu JI,

    Mujhe apki sabhi receipe bahut pasand aayi…mene bahut sari try ki hei and results are excellent.

    Aaj tak mera dosa bahut soft banta tha …apki is receipe se bana dosa bilkul resturant vale dosa jaisa crisy as well as soft bana….i love it…aaj se resturant jana band for the Dosa….thanks a lot.

  3. haan sudha ji… main normal iron ke tave per hi dosa banati hun…. wahi tava main roz mein roti banane ke kaam mein bhi leti hun…. waise market mein dosa banane ke liye non-stick tava milta hai aur lohe ka mota tava bhi dosa banane ke liye milta hai…

  4. hi tanusree, thanks for your appreciation, we will let you know the tip soon on lajeezkhana.com.

  5. Hi,
    Your cooking guideline is very good, I am south Indian food lover so i want to know from you how to fermented dosa mix or Idli mix in cold weather? Any option is there? please answer me, Thanks

  6. Thanx i am dosa lover &your recepie was very detailed &descriptive.thanks keep on sharing pl send chutney &sambhar recepie also.

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