makhane ki kheer is ready

Makhane ki Kheer Recipe – lotus seed kheer recipe

makhane ki kheer recipe in hindi and in english are given below –

makhane ki kheer is ready

makhana kheer recipe – how to make makhane ki kheer –

Makhana kheer is a sweet dish that is made from lotus seeds and dry fruits. In winters, it is served hot and in summers, cold kheer is served. I have added cinnamon in it that has given awesome flavour to the kheer. Lets see the recipe of makhane ki kheer.

 

मखाने की खीर बनाने के लिए दूध में मखाने के साथ कई मेवे भी डाले जाते हैं। इसे सर्दियों में गरम और गर्मियों में ठंडा परोसा जा सकता है। मैंने इसमें दालचीनी डाली है को कि इसके स्वाद को कई गुना बड़ा देती है। आइये देखते हैं मखाने की खीर बनाने के लिए विधि।

 

ingredients for makhane ki kheer 

milk (toned milk) – 1 litre
*toned milk is the low fat milk but full cream milk can also be used to make kheer.

lotus seeds or makhana (cut into 2 pieces and roasted) – 1.5 cup

sugar – 4 teaspoon or to taste

dry fruits (cashew, almonds, chironji, pistachios) – ½ cup (chopped into pieces)

green cardamom powder – a pinch

cinnamon stick – 1 inch piece

 

 

सामग्री मखाने की खीर के लिए

दूध (टोंड) -1 लीटर  

*टोंड दूध में फैट की मात्रा कम होती है आप चाहें तो फुल क्रीम दूध की खीर भी बना सकते हैं।

मखाना (दो टुकड़ो में कटा और सिका हुआ) – 1.5  कप

शक्कर – 4 टीस्पून उस स्वादानुसार

ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, चिरोंजी, पिस्ता ) – ½ कप (टुकड़ो में कटे हुए)

हरी इलायची का पाउडर  – चुटकी भर

दालचीनी – 1 इंच का एक टुकड़ा

 

method to make makhane ki kheer / विधि मखाने की खीर बनाने के लिए

1. to make makhane ki kheer, in a pan boil the milk on high flame then set the flame to medium and add cardamom powder, cinnamon stick in it. continue boiling milk on medium flame till it becomes 700 ml, but stir occasionally.

1. मखाने की खीर बनाने के लिए, एक कड़ाही में तेज आंच पर दूध को उबाल लें, फिर आंच को मध्यम करके उसमें इलायची पाउडर और दालचीनी का टुकड़ा डाल दें और बीच-बीच में हिलाते हुए दूध को 700 ml होने तक मध्यम आंच पर उबालें।

 

2. now add roasted lotus seeds, dry fruits and cook for 8-10 minutes on low flame, but stir ocassionally.

note – if lotus seeds are not roasted then they can be roasted by the given method. to roast lotus seeds, first cut each lotus seeds into two halves. then heat 1/4 teaspoon of pure ghee in a pan on medium flame then add cut lotus seeds in it; roast them on low flame till they become crispy, but stir occasionally. when they are cooled, use them to make kheer.

2. अब आंच धीमी करें, सिके हुए मखाने और ड्राई फ्रूट्स या मेवे डालकर  8-10 मिनट तक पकाएं, लेकिन बीच-बीच में हिलाते रहें।

नोट –  अगर मखाने सिके हुए नहीं हैं तो पहले हर मखाने को दो टुकड़ो में काट लें फिर एक कड़ाही में 1/4 टीस्पून शुद्ध घी मध्यम आंच पर गरम करें; फिर उसमें सिके हुए मखाने डालें और धीमी आंच पर कुरकुरे होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए उन्हें सेकें। जब मखाने ठन्डे हो जाएँ तब उनका इस्तेमाल खीर बनाने के लिए करें।

 

3. add sugar in it and continue boiling on low flame till milk becomes 600 ml or light pink in colour, but stir ocassionally.

note – if malai sticks at the sides of the pan while boiling the milk then scratch it and mix in the milk, this will give creamy texture and taste to the kheer.

3. अब शक़्कर डालकर, बीच – बीच में हिलाते हुए दूध को 600 ml होने तक या हल्का गुलाबी होने तक उबालें।

नोट – अगर दूध उबालते समय कड़ाही की दिवारों पर मलाई चिपके तो उसे खुरचकर निकाल लें और दूध में ही मिला दें इससे खीर का स्वाद मलाईदार हो जाएगा।

 

4. makhane ki kheer is ready to eat.

4. मखाने की खीर खाने के लिए तैयार है।

 

Please Let Us Know How Can We Improve

%d bloggers like this: