lauki kofta are ready to serve

Lauki Kofta Recipe | लौकी के कोफ्ते | lauki ka kofta

lauki kofta are balls of grated bottle gourd which are served in gravy.

lauki kofta are ready to serve

how to make lauki kofta

लौकी / दूधी भी एक ऐसी सब्ज़ी है जिससे कई तरह के पकवान बनाये जाते हैं जैसे लौकी का हलवा, लौकी के पराठे, लौकी की सब्ज़ी आदि। यहाँ हम लौकी के स्वादिष्ट कोफ्ते बना रहे हैं।

lauki kofta, लौकी की तली हुई गेंदें / बॉल्स होती हैं जिसे ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। इसे रोटी या पराठे के साथ खाया जाता है। लेकिन मुझे लौकी के कोफ्ते ऐसे ही खाना मतलब बिना ग्रेवी के पसंद हैं क्यूंकि ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आइये देखते हैं लौकी के कोफ्ते की रेसिपी।

 

ingredients – सामग्री प्याज के बिना लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए

कोफ्ते के लिए

  • लौकी (कद्दूकस की हुई ) – 1 कप (bottle gourd)
  • बेसन – ज़रुरत के अनुसार (besan)
  • नमक – स्वादानुसार (salt)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून (red chilli powder)
  • तेल – 1 टीस्पून (oil)
  • तेल – कोफ्ते तलने के लिए (oil)

 

ग्रेवी के लिए

  • टमाटर (टुकड़ों में कटा हुआ) – 1 कप (tomato)
  • अदरक (छिला हुआ) – 1 इंच का टुकड़ा (ginger)
  • हरी मिर्च – 1 (green chilli)
  • तेल- 1 टेबलस्पून (oil)
  • मलाई / क्रीम – 1 टेबलस्पून (malai)
  • जीरा – 1/2 टीस्पून (cumin seeds)
  • नमक – स्वादानुसार (salt)
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून (turmeric powder)
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून (red chilli powder)
  • धनिया पाउडर- 1 टीस्पून (coriander powder)
  • गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून (garam masala powder)
  • धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) – सजाने के लिए (coriander leaves)
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार (water)

 

Lauki Kofta Recipe In Hindi | बिना प्याज-लहसुन के लौकी के कोफ्ते बनाने की विधि |

लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए, पहले हम कोफ्ते बनायेंगें और फिर उसकी ग्रेवी।

for lauki kofta / लौकी के कोफ्ते के लिए

1. एक बर्तन में लौकी लें और उसमें धीरे-धीरे बेसन मिलाएं, बेसन उतनी ही मात्रा में मिलाएं जितने में लौकी अच्छे से लिपट / मिल जाए। (ये मिश्रण बहुत ढीले आटे की तरह होना चाहिए)

2. इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और 1 टीस्पून तेल डालकर मिलाएं।

making of lauki kofta balls

3. कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें थोड़ा-सा हिस्सा लौकी के मिश्रण का डालें (एक हिस्सा लगभग एक नींबू के बराबर का होना चाहिए) और मध्यम आंच पर सब तरफ से सुनहरा होने तक तलें। इस तरह से बचे हुए मिश्रण से और कोफ्ते बना लें।

4. लौकी के कोफ़्ते तैयार हैं।

 

for gravy / ग्रेवी के लिए

5. ग्रेवी बनाने के लिए, मिक्सर में टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालकर उनकी प्यूरी बना लें।

6. एक कड़ाही में तेल गरम करें, फिर मध्यम आंच पर जीरा डालें, जैसे ही जीरे का रंग बदल जाए आंच धीमी करें और इसमें प्यूरी डालकर धीमी आंच पर इसके तेल छोड़ने तक भूनें।

making gravy for lauki kofta

7. फिर मलाई डालें और इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक मलाई घी न छोड़ने लगे।

8. अब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर मिलाएं और एक मिनट तक भूनें।

9. अब इसमें पानी और नमक मिलाएं, तेज आंच पर एक उबाल आने दें, फिर मनमुताबिक गाढ़ापन आने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। (पानी की मात्रा ग्रेवी के गाढ़ेपन पर निर्भर करती है)

10. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब इसमें कोफ्ते डालकर तेज आंच पर एक उबाल लें फिर गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।

11. lauki kofta तैयार हैं, धनिया पत्ते से सजाएं और रोटी या पराठे के साथ परोसें।

नोट – ध्यान रखें ग्रेवी में कोफ्ते डालते वक़्त वो ठंडे हों।

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