lauki ka halwa is ready to serve

lauki ka halwa recipe | लौकी का हलवा | halwa recipes

lauki ka halwa is a sweet dish made mainly from grated bottle gourd and milk.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 40 मिनट
  • तैयारी का समय – 10 मिनट
  • पकाने का समय – 30 मिनट

 

lauki halwa recipe | dhudhi halwa | how to make lauki ka halwa |

बहुत से ऐसे लोग हैं जिन्हें लौकी खाना पसंद नहीं होता। लेकिन अगर लौकी से स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर खिलाये जाएँ तो वो लोग भी उसे खाने में पीछे नहीं हटेंगें। लौकी से बनने वाला ऐसा ही एक स्वादिष्ट व्यंजन है लौकी का हलवा (lauki ka halwa)।

आप में से कई लोगों में गाजर का, गेहूं के आटे का, सूजी आदि का हल्वा तो खाया ही होगा लेकिन अगर आपने लौकी का हल्वा अब तक नहीं खाया है तो एक बार इसे ट्री (try) करके ज़रूर देखें।

लौकी के हलवे (lauki ka halwa) की रंगत तो बहुत खूबसूरत है ही और साथ ही खाने में भी यह बहुत स्वादिष्ट है। और सबसे बड़ी बात ये कि लौकी का हलवा बनाना बेहद आसान है। हाँ, इसे उपवास में भी खाया जाता है।

अगर लौकी का हलवा (lauki halwa) ज़्यादा मात्रा में बनाते हैं तो ठंडा होने पर इसे डब्बे में भरकर फ्रिज में रख दें और जब भी खाने का मन हो इसे फ्रिज में निकालकर गरम करें और खाएं। इसे 4-5 दिनों तक आसानी से फ्रिज में रखा जा सकता है।

मैंने लौकी का हल्वा बनाने के लिए फुल क्रीम दूध (full cream milk) मतलब ज़्यादा फैट्स (fats) वाले दूध का इस्तेमाल किया है। क्योंकि फुल क्रीम दूध से बनाया गया हल्वा ज़्यादा स्वादिष्ट बनता है। बाजार में टोंड मतलब कम फैट वाले दूध भी मिलते हैं लेकिन मैं कहूँगी कि हल्वा बनाने के लिए फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करना ही बेहतर होता है। आइये देखते हैं लौकी का हलवा बनाने की विधि।

सामग्री लौकी का हलवा बनाने के लिए | ingredients required to make lauki ka halwa |

  • लौकी – 1/2 किलो
  • फुल क्रीम दूध -1 लीटर
  • शक्कर – 100 ग्राम
  • शुद्ध घी – 2 छोटे चम्मच (टीस्पून)
  • इलायची पाउडर – चुटकी भर
  • ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता – मोटे टुकड़ों में कटे हुए ) – 2 बड़े चम्मच (टेबलस्पून) या इच्छानुसार
  • किशमिश, चिरोंजी – 2 टीस्पून या इच्छानुसार
  • कुछ ड्राई फ्रूट्स – इच्छा के अनुसार (हलवा सजाने के लिए)

 

 

लौकी का हलवा बनाने की विधि | lauki ka halwa recipe in hindi |

1) लौकी का हलवा (lauki halwa) बनाने के लिए, सबसे पहले लौकी को छील कर धो लें और फिर उसे कद्दूकस कर लें।

grating bottle gourd to make lauki ka halwa

 

2) एक कड़ाही में तेज़ आंच पर दूध को गरम होने के लिए रख दें और जब दूध में उबाल आ जाए तब आंच को धीमा कर दें और इसमें कद्दूकस की हुई लौकी को डालकर मिला दें। फिर आंच को तेज़ कर दें और तेज़ आंच पर ही दूध और लौकी के मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकायें, लेकिन बीच-बीच में चम्मच से इसे चलाते रहें।

making of lauki ka halwa

 

3) दूध और लौकी के मिश्रण के काफी हद्द तक गाढ़ा होने पर इसमें शक्कर डालें, फ़िर तेज़ आंच पर ही और गाढ़ा होने तक इसे पकाएं, लेकिन बीच-बीच में चम्मच से इसे चलाते रहें।

cooking of lauki ka halwa

 

4) जब ये मिश्रण अच्छे से गाढ़ा हो जाए तब इसमें घी डालकर मिलाएं और 2-3 मिनिट तक तेज़ आंच पर ही इसे भूनें, लेकिन इसे चम्मच से बीच-बीच में चलाते रहें।

preparing lauki ka halwa
5) अब इसमें इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालकर मिलायें और गैस बंद कर दें।

6) गरमा गरम लौकी का हलवा (lauki ka halwa) खाने के लिए तैयार है, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजा कर सर्व करें।

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