lachha paratha - a multilayered, flat indian bread is ready to eat.

lachha paratha recipe in hindi | लच्छा पराठा रेसिपी |

lachha paratha is a multilayered, flat Indian bread.

 

lachha paratha - a multilayered, flat indian bread is ready to eat.

 

  • लच्छा पराठा बनाने में लगने वाला कुल समय – 40 मिनट
  • तैयारी का समय – 20 मिनट
  • सेकने का समय – 20 मिनट
  • course – main course
  • नीचे दी गई सामग्री 3 पराठे बनाने के लिए है

restaurant style lachha paratha recipe | how to make lachha paratha at home | lachedar paratha |

लच्छा पराठा (lachha paratha), कई परतों (layers) से बना हुआ होता है। ये परतें रिंग्स (rings) की तरह दिखाई देती हैं। लच्छा परांठा देखने में जितना सुंदर होता है, खाने में भी उतना ही लाजवाब लगता है।

कई लोगों को लगता है कि लच्छा पराठा घर में नहीं बनाया जा सकता क्यूंकि पराठे में परते नहीं आ पाएंगी। मुझे भी जब लच्छा पराठा बनना नहीं आता था तो ऐसा ही लगता था। लेकिन ऐसा कुछ नहीं है, घर पर बड़ी आसानी से लच्छा पराठा बनाया जा सकता है।

मेरी चचेरी बहन (cousin sister) से मैंने लच्छा पराठा बनाना सीखा था। और मुझे बड़ी हैरानी भी हुई कि इतनी आसानी से लच्छा पराठा घर में बनाया जा सकता है इसका मुझे अंदाजा भी नहीं था।

उत्तर भारत (north india) में पराठे खाने का चलन कुछ ज़्यादा है। इसीलिए वहां अलग – अलग किस्म के पराठे बनाए जाते हैं। लच्छा पराठा (lachha parathe) भी उन्हीं पराठों में से एक है। लच्छा पराठे को सुबह के नाश्ते (breakfast), दिन के खाने (lunch) या रात के खाने (dinner) में खाया जा सकता है।

मैं लच्छा पराठे के साथ दाल मखनी या दाल फ्राई परोसती (serve) हूँ। लेकिन आप इसे अपनी पसंद की किसी भी दाल या सब्ज़ी के साथ खा सकते हैं। अगर कोई दाल – सब्ज़ी न भी हो तो भी चलता है क्यूंकि ये किसी भी अचार के साथ भी खाया जा सकता है।

लच्छा पराठा बनाते समय इसे अच्छे से सेकना चाहिए क्यूंकि अगर पराठे की सिकाई अच्छी नहीं होती तो इस मज़ा ख़राब हो जाता है। अच्छे से सेकने पर पराठा कुरकुरा हो जाता है और बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।

रेस्टोरेंट में जाकर अक्सर लोग लच्छा पराठा खाते हैं। रेस्टोरेंट स्टाइल वाला लच्छा पराठा ही हम बनाने जा रहे हैं। आइये देखते हैं लच्छा पराठा रेसिपी (lachha paratha recipe)।

 

सामग्री लच्छा पराठा के लिए – ingredients for lachha parathe

  • गेहूँ का आटा – 2 कप
  • घी (आटे में डालने के लिए ) – 1/2 टीस्पून
  • नमक – स्वादानुसार
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार
  • घी (पराठे में भरने और सेकने के लिए) – ज़रुरत के अनुसार
  • गेहूं का सूखा आटा (पराठा बेलते समय छिड़कने के लिए) – ज़रुरत के अनुसार

 

लच्छा पराठा बनाने की विधि – lachha paratha recipe step by step

 

kneading dough to make lachha parathe

1. लच्छा परांठा बनाने के लिए, एक बर्तन में 2 कप गेहूँ का आटा लें, उसमें घी और नमक डालें। फिर धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए थोड़ा कड़ा (tight) आटा गूंथ लें। गूंथे आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

 

rolling out laccha paratha

2. गूंथे आटे से तीन पराठे बनाने के लिए उसे तीन बराबर हिस्सों में बाँट लें और हर हिस्से को बॉल की तरह गोल कर लें। (एक गोल हिस्से से एक पराठा बनायें)

3. एक पराठा बनाने के लिए, एक गोल हिस्से को गेहूँ के सूखे आटे में लपेटकर चपटा कर लें।

4. चकले पर इसे रखकर बेलन की मदद से मोटी रोटी बेल लें।

thick roti to make lachha paratha

 

 

5. अब इस रोटी पर लगभग एक टीस्पून घी डालकर ऊँगली की मदद से अच्छे से पूरी रोटी पर फैला लें।

applying ghee on lachha paratha

 

 

6. अब चाक़ू से रोटी की मीडियम साइज की पट्टियां काट लें।

cutting stripes of roti to make lachha paratha

 

 

7. रोटी की पट्टियां। इन्हीं पट्टियों से लच्छा पराठा (lachha paratha) में लच्छे मतलब परतें (layers) आयेगीं।

stripes of roti to make lachha paratha

 

8. पट्टियों को एक के ऊपर एक रखकर बंडल / ढ़ेर बना लें। (पट्टियों की घी लगी हुई साइड ऊपर की तरफ रखना है)

pile of roti stripes for lachha paratha

 

 

9. ढ़ेर को एक सिरे से मोड़ते हुए इसका गोला बना लें।

folding stripes of roti to make lachha paratha

 

 

10. रोटी की पट्टियों का गोला तैयार है।

round of roti stripes to make lachha paratha

 

 

11. पट्टियों के गोले पर थोड़ा सा गेहूँ का सूखा आटा लगाकर, चकला – बेलन की मदद से मोटा पराठा बेल लें।

rolling out lachha paratha

 

 

12. बिला हुआ लच्छा पराठा सेकने के लिए तैयार है।

rolled out lachha paratha

 

 

frying of lachha paratha

13. पराठा सेकने के लिए पहले तवे को तेज आंच पर अच्छे से गरम कर लें। तवा गरम होने के बाद आंच को मध्यम कर दें। अब तवे पर पराठा डाल दें। जब पराठा एक तरफ से थोड़ा सिक जाए तब इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी थोड़ा सिकने दें मतलब थोड़े भूरे (brown) दाने आने दें।

frying lachha paratha on tawa

 

 

 

14. अब पराठे के ऊपर घी डालें और दोनों तरफ से पलट-पलटकर करछी या बड़े चम्मच (spatula) से दबाते हुए इसे कुरकुरा (crispy) होने तक मध्यम आंच पर सेकें।

frying of lachha paratha with ghee

 

15. लच्छा पराठा (lachedar paratha) खाने के लिए तैयार है। इसे गरमा-गरम परोसें।

41 comments

  1. thanks for your appreciation…. i have used wheat flour to make lachha paratha…. for details see the recipe…..

  2. Nice recepie ritu.my son likes different types of paratha. i usually make for him.but i do by rolling the roti.this is better to cut strips.you have used aata or maida?

  3. lachha paratha recipe is Gud n have tried it very easy to make, Thanks

  4. I have been wanting to make this paratha for a while but did not know the right method to follow.thanks for the step by step method shown that makes it easy to follow.
    Tomorrow will try it.
    Thanks,
    Hemnalini

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