kurkure chana are ready to enjoy

kurkure chana recipe | चने कुरकुरे | कुरकुरा चना |

crispy chickpeas are called kurkure chana. few spices are added in crispy chickpeas to enhance the taste.

 

kurkura chana recipe | how to make crispy chana masala |

चने कुरकुरे, नाम से ही समझ आता है कि कुछ कुरकुरे चने हैं। काबुली चने को को कई तरह से कुरकुरा बनाया जा सकता है लेकिन मैंने उन्हें कुरकुरे बनाने के लिए तेल में तला (deep fry) है। जब मैंने कुरकुरे चने घर पर बनाया तो घर के सभी सदस्यों को ये बहुत पसंद आया।

कुरकुरे चने (kurkure chane) को जब भी किसी मेहमान के आगे परोसा तो उन्होंने भी तारीफों के पुल बाँध दिए। जब कभी भी शाम के वक़्त कुछ चटपटा खाने का मन हो तो कुरकुरे चने एक अच्छा विकल्प है। कुरकुरे चने को बनाकर कुछ दिनों के लिए रखा भी जा सकता है। आइये देखते हैं कुरकुरे चने की रेसिपी।

सामग्री चने कुरकुरे बनाने के लिए

  • काबुली चना / छोले – 1 कप
  • नमक – स्वादानुसार
  • काला नमक – 1/4 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • गरम मसाला पाउडर – 2 चुटकी
  • चाट मसाला – 1/4 टीस्पून
  • अमचूर पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार (चना धोने और भिगोने के लिए)

कुरकुरा चना बनाने की विधि | kurkura chana recipe in hindi |

1. चने कुरकुरे (kurkure chane) बनाने के लिए, काबुली चना को अच्छी तरह से पानी से धो लें और फिर उन्हें 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। उसके बाद चने को पानी से निकालकर प्रेशर कूकर में डालें और साथ में 3 कप पानी डालकर तेज आंच पर एक सीटी लें।

2. कूकर को ठंडा होने दें और फिर उसमें से चने को निकालकर, एक सूती कपड़े पर फैला दें ताकि अतिरिक्त पानी सूख जाए।

dried chana to make chana kurkura

 

3. जब चने का अतिरिक्त पानी सूख जाए, तब एक कड़ाही में लगभग आधे तक तेल भरें और उसे मध्यम आंच पर गरम होने के लिए रख दें। तेल के गरम होने पर उसमें थोड़े चने डालें और बीच-बीच में चम्मच से उन्हें हिलाते हुए मध्यम आंच पर चने को कुरकुरे होने तक तल लें।

* जब चने कड़ाही में तेल पर तैरने लगें तो समझ लीजिये कि चने ठीक से फ्राई हो गये हैं।

* चने का पानी अच्छे से सूख जाने पर ही उन्हें कड़ाही में डालें वरना कड़ाही में से तेल उचट सकता है।

chana floating on oil in pan

 

4. अब चने को कड़ाही से बाहर निकालकर एक अबसॉर्बेंट पेपर पर रखें ताकि उनका अतिरिक्त तेल हट जाए। उसके बाद गरम चनों में ही  नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं।

fried chana

 

5. चने कुरकुरे (chana kurkura) खाने के लिए तैयार हैं। खुद भी खाएं और दूसरों को भी खिलाएं।

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