khoya paratha is made by stuffing khoya in the paratha

Khoya Paratha recipe | mawa paratha | खोआ पराठा

khoya paratha is a sweet, mawa stuffed flat indian bread.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 30 मिनट
  • तैयारी का समय – 15 मिनट
  • पकाने का समय – 15 मिनट

khoya paratha | mava paratha recipe – khoya stuffed paratha 

भरवां पराठे (stuffed) तो आपने कई तरह के खाए होंगे लेकिन क्या आपने मावा या खोये के पराठे (khoya ka paratha) खाए हैं ? खोया पराठा हर रेस्टोरेंट (restaurant) में मिलने वाला पराठा नहीं है। इन्हें खाने के लिए या तो आप दिल्ली की मशहूर पराठे वाली गली (paranthe wali gali) में जाएँ या फिर लजीज़खाना की मदद से घर पर बनाएं।

खोया पराठा या मावा पराठा ( khoya paratha ) बनाने के लिए पराठे में खोया को भरा जाता है। इसमें खोया के साथ मेवे या ड्राई फ्रूट्स (dry fruits) भी डाले जाते हैं जो कि पराठों को शाही (royal) अंदाज़ देते हैं। ये पराठे मीठे (sweet) होते हैं इस वजह से इन पराठों को आप खाने के अंत में मीठे (sweet dish) के तौर पर भी पेश कर सकते हैं। अगर झटपट से कुछ मीठा बनाना हो तो ऐसे में खोया पराठा बनाना एक बढ़िया विकल्प है क्यूंकि ये जल्दी से और आसानी (quickly and easily) से बन जाता है।

इन पराठों को गरमा-गरम परोसा जाता है और इसे ऐसे ही अकेले मतलब बिना किसी चटनी या अचार के खाया जा सकता है। एक बार इन्हें बनाकर ज़रूर खाएं मेरा दावा है कि ये आपको और आपके परिवार (family members) को इतने पसंद आयेंगें कि आप इन्हें बार-बार शुरू कर देंगें। आइये देखते हैं खोया पराठा ( khoya paratha ) बनाने की विधि।

 

 

सामग्री खोआ पराठा बनाने के लिए | ingredients for khoya parantha |

  • मावा / खोया – 100 ग्राम
  • चीनी (पिसी हुई)- 25 ग्राम
  • काजू, बादाम, पिस्ता (बारीक कटे हुए)- 1/2 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून)
  • किशमिश- 1/4 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून)
  • चिरोंजी- 1/4 बड़ा चम्मच (टेबलस्पून)
  • इलायची पाउडर- चुटकी भर
  • गेहूं का आटा- 1 कप
  • देशी घी- ज़रुरत के अनुसार (पराठा सेंकने के लिए)
  • पानी – ज़रुरत के अनुसार (आटा गूंधने के लिए)

खोया पराठा बनाने की विधि | mawa paratha recipe in hindi |

आटा गूंधना – kneading dough  

1) खोया पराठा बनाने के लिए आटे में धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए थोड़ा नरम गूंथ लें.

2) गूंधे आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए एक तरफ रख दें.

 

भरावन बनाना – prepare stuffing
3) भरावन तैयार करने के लिए, मावे में पिसी चीनी और सारे मेवे (dry fruits) डालकर अच्छे से मिला लें, पराठे का भरावन तैयार हो जाएगा.

 

पराठा बनाना – making of khoya paratha

4) गूंधे आटे का नींबू जितना बड़ा हिस्सा लें, उस पर थोड़ा सूखा आटा छिड़ककर छोटा गोल बेल लें.

5) इस गोले के बीचोंबीच में लगभग 1 टेबलस्पून जितना मावे का भरावन रखें और गोले के चारों तरफ के किनारे उठाकर भरावन को पैक कर दें। आटे का एक गोल पैकेट तैयार हो जाएगा, आटे के इसी गोल पैकेट को लोई कहते हैं.

6) इस लोई पर थोड़ा सूखा आटा छिड़कें और इसे बेलन की मदद से बेलकर एक गोल पराठा बना लें.

7) तवे को मध्यम पर गरम कर लें, फिर उस पर बेला हुआ पराठा डालें। पराठे के एक तरफ कुछ भूरे धब्बे आने तक उसे सेकें फिर पराठा पलटकर दूसरी तरफ भी कुछ भूरे धब्बे आने तक सेकें।

8) फिर पराठे के दोनों तरफ घी लगाकर बड़े चम्मच की मदद से उसे दबाते हुए दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक इसे सेकें। बचे हुए आटे और भरावन से बाकि पराठे भी बना लें।

9) खोये का पराठा ( khoya paratha ) तैयार है, इसे गरमा-गरम परोसें.

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