kaddu ki sabzi

khatta meetha kaddu ki sabzi recipe

 

kaddu ki sabzi sweet-

kaddu ki sabzi kaise banaye – how to cook kaddu ki sabzi – kaddu ki sabji in hindi –

 

 

 

kaddu ki sabzi

 

 

kaddu ki sabzi means vegge made from pumpkin. i am clarifying this because in few parts of the india bottle gourd / lauki is called as kaddu. pumpkin in maharashtra is called as bhopla, in bihar it is called as kohra or kadima and has many more names in other parts of the country.

two types of dry sabzi can be from kaddu one is with sugar and other is without using sugar. at our home usually khatta meetha kaddu ki sabzi is made. i have eaten kaddu ki sabzi without sugar in some of the the bhandaras (meals given at holy places). both types of kaddu ki sabzi taste good.

but my family members do not like to eat kaddu ki sabzi with roti or paratha therefore i prefer to make it with kadhi-chawal or dal-chawal. but i like to eat kaddu ki sabzi with puri.

here i am going to share the recipe of one type of kaddu ki sabzi and that is with sugar. this kaddu ki sabzi has both sweet and sour taste. pumpkin does not take much time to cook, therefore this sabzi takes less time to prepare.

while cooking this khatta meetha kaddu ki sabzi some pumpkin mashes because of which the sabzi looks little mashed. i have used sugar to sweeten the sabzi and used dry mango powder to give slightly sour taste to the sabzi.

fenugreek seeds are used in the sabzi which has given a very nice flavour to this kaddu ki sabzi. lets see the details of the recipe of khatta meetha kaddu ki sabzi.

 

 

कद्दू की सब्ज़ी दो तरह से बनाई जाती है एक चीनी के साथ जो थोड़ी मीठी होती है और दूसरी बिना चीनी के। हम यहाँ कद्दू की खट्टी मीठी सब्ज़ी बना रहे हैं जिसमें मिठास के लिए चीनी का इस्तेमाल और खट्टापन देने के लिए अमचूर पाउडर का इस्तेमाल किया गया है।

ये सब्ज़ी बनते समय थोड़ी मैश हो जाती है इसीलिए बनने के बाद थोड़ी मसली हुई लगती है। इसे आप रोटी, पराठा, पूड़ी, कढ़ी-चावल या दाल-चावल आदि के साथ परोस सकते हैं। आइये देखते हैं कद्दू की खट्टी मीठी सब्ज़ी की रेसिपी।

 

 

total time required to make kaddu ki sabzi is 25-30 minutes. preparation time is 5-10 minutes and cooking time is 15-20 minutes.

the given quantity of kaddu ki sabzi can be served to 2 people.

the main nutrients in kaddu are vitamins and minerals therefore this kaddu ki sabzi mainly contains these nutrients.

 

 

ingredients for khatta meetha kaddu ki sabzi

pumpkin / kaddu – 250 gram

salt – to taste

coriander powder – 1.5 teaspoon

red chilli powder – 1/2 teaspoon

turmeric powder – 1/2 teaspoon

garam masala powder – 1/4 teaspoon

dry mango powder / amchoor powder – 1/4 teaspoon

fenugreek seeds  / meithidana – 2 pinch

sugar – 1/2 teaspoon

oil – 1 tablespoon

 

सामग्री कद्दू की खट्टी मीठी सब्ज़ी के लिए

कद्दू – 250 ग्राम

नमक – स्वादानुसार

धनिया पाउडर – 1.5 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून

हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून

गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून

अमचूर पाउडर – 1/4 टीस्पून

मेथीदाना – 2 चुटकी

चीनी -1/2 टीस्पून

तेल – 1 टेबलस्पून

 

 

method to make khatta meetha kaddu ki sabzi

विधि कद्दू की खट्टी मीठी सब्ज़ी बनाने के लिए 

1. to make khatta meetha kaddu ki sabzi, wash and peel pumpkin. then cut it into medium size pieces.

1. कद्दू की खट्टी मीठी सब्ज़ी बनाने के लिए, कद्दू को धोकर, छील लें और उसे मध्यम साइज के टुकड़ों में काट लें।

 

kaddu pieces for kaddu ki sabzi recipe

 

2. heat the oil in a pan on medium flame, add fenugreek seeds in it, when seeds change colour add pumpkin pieces in it then add salt, turmeric powder and mix properly.

2. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें, उसमें मेथीदाना डालें, जब मेथीदाने का रंग बदल जाए तब उसमें कद्दू के टुकड़े डालें और नमक, हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं।

 

3. then cover and cook on low flame till pumpkin soften partially but stir occasionally.

3. फिर ढककर, धीमी आंच पर कद्दू के थोड़ा गलने तक पकाएं, लेकिन बीच-बीच में हिलाते रहें।

 

cooking kaddu for kaddu ki sabzi recipe

 

4. add red chilli powder, coriander powder, sugar in it and mix properly. then cover and cook on low flame till pumpkin pieces soften completely but stir occasionally.

4. लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर ढककर, धीमी आंच पर कद्दू के पूरी तरह से गलने तक पकाएं, लेकिन बीच-बीच में हिलाते रहें।

 

5. then mix dry mango powder, garam masala powder in it and fry for 2-3 minutes or till the water of vegge evaporates without covering on high flame but stir continuously.

5. फिर अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। अब 2-3 मिनट तक या सब्ज़ी में से पानी के सूखने तक तेज आंच पर बिना ढके भूनें, लेकिन लगातार हिलाते रहें।

 

6. turn off the gas, khatta meetha kaddu ki sabzi is ready to serve.

6. गैस बंद कर दें, कद्दू की खट्टी मीठी सब्ज़ी परोसने के लिए तैयार है।

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