Kashmiri Pulao is ready

Kashmiri Pulao Recipe | कश्मीरी पुलाव

Kashmiri Pulao is a rice dish. As the name suggests this Pulao recipe is from kashmir. It is very famous in restaurants also. Kashmiri Pulao is slightly sweet in taste. let’s see Kashmiri Pulao recipe in hindi.

 

Kashmiri Pulao is ready

 

कश्मीरी पुलाव (Kashmiri Pulao) नाम से काफ़ी आकर्षित करता है। सुनकर कुछ ऐसा लगता है कि बनाने में काफी कठिन होगा। लेकिन ऐसा कुछ भी नहीं है। कश्मीरी पुलाव की रेसिपी और सामग्री देखकर पता चलेगा की इसे बनाना कितना easy है।

दाल-चावल या रोटी सब्ज़ी खाने का मन नहीं है। आलस की वजह से ज़्यादा कुछ बनाने का मन भी नहीं है। और बाहर खाने का मन भी नहीं है। ऐसे में अब क्या किया जाए ? ऐसा क्या बनाया जाए जो जल्दी बन जाए और सब बिना चिढ़े खा भी लें ? ऐसा कुछ बनाया जाए जो कि बहुत साधारण भी (जैसे खिचड़ी) न लगे।

ऐसे में कोई पुलाव बना लेना ही अच्छा है। साथ में प्याज़-टमाटर का रायता भी जल्दी से बन जाएगा। लेकिन कौनसा पुलाव बनाया जाए ? फ्रिज खोला तो देखा मटर पुलाव के लिए घर में मटर नहीं है। वेज पुलाव के लिए घर में तरह-तरह की सब्ज़ी नहीं है। हाँ, कुछ ड्राई फ्रूट्स पड़े हैं। तो बस अब क्या है, ज़्यादा सोचिये नहीं और झटपट से बना लीजिये कश्मीरी पुलाव।

कश्मीरी पुलाव बनाने के लिए mainly कुछ dry fruits ही हमें चाहिए। और हाँ, सौंफ और सौंठ का पाउडर भी। सौंफ तो अकसर हमारी रसोई में रहती ही है। अगर सौंठ नहीं है तो कोई बात नहीं। सौंठ की जगह अदरक ले लें। कश्मीरी पुलाव कुछ हल्का-फुल्का मीठा लगता है। इसे हल्की सी मिठास देने के लिए मैंने किशमिश का उपयोग किया है। लेकिन आप थोड़ी चीनी भी इसमें डाल सकते हैं।

ingredients for Kashmiri Pulao | सामग्री कश्मीरी पुलाव के लिए |

बासमती चावल – 1 कप


काजू – 7-8


बादाम – 4-5


अखरोट की गिरी – 5-6


पिस्ता – 4-5


किशमिश – 10-12


केसर के रेशे – 4-5


सौंफ का पाउडर – 1 टीस्पून


सौंठ का पाउडर – 1/2 टीस्पून


देसी घी – 1 टेबलस्पून


जीरा – 1/2 टीस्पून


साबुत गरम मसाला  जैसे लौंग – 4-5, साबुत काली मिर्च – 4-5, दालचीनी – 1 इंच का एक टुकड़ा, बड़ी काली इलायची – 1, तेजपत्ता – 2


नमक – स्वादानुसार


पानी – ज़रुरत के अनुसार


 

Kashmiri Pulao Recipe In Hindi | कश्मीरी पुलाव बनाने की विधि |

कुछ तैयारियां करके एक तरफ रखें

• चावल को पानी से 7-8 बार धोएं। चावल को 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें।

• 1 टेबलस्पून पानी को गुनगुना करें। इस पानी में 15-20 मिनट के लिए केसर के रेशे भिगो दें।

• बादाम, पिस्ता, काजू, और अखरोट के माध्यम आकार के टुकड़े काट लें।

 

चावल छौंकने की तैयारी करें

• प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर घी गरम करें। जीरा और साबुत गरम मसाला डालकर उनका रंग बदलने तक और मसालों की खुशबू आने तक भूनें।

• आंच को धीमा करें। कटे हुए dry fruits डालकर मिलाएं।

• इनके हल्का सुनहरा होने पर सौंफ़ का पाउडर और सौंठ का पाउडर डालकर मिलाएं। 1-2 मिनट तक भूनें।

• भीगे हुए चावल को पानी में निकालकर कूकर में डाल दें।

• केसर के रेशो ने भी पानी में अपना रंग और flavour छोड़ दिया होगा। रेशों को पानी सहित कूकर में डाल दें। अच्छे से इसे मिलाएं।

• किशमिश और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। लगभग डेढ़ कप पानी डालकर मिलाएं।

 

चावल को पकाएं

• कुकर का ढक्कन बंद करके तेज आंच पर एक सीटी आने दें। दो मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। गैस बंद कर दें।

• कुकर को खुद से ठंडा होने पर खोलें।

• कश्मीरी पुलाव (Kashmiri Pulao) खाये जाने के लिए तैयार है।

 

Few variations can be given in the recipe of Kashmiri Pulao

– वैसे शुद्ध घी की महक का जवाब नहीं। लेकिन आप चाहें तो घी की जगह तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

– सौंठ के पाउडर की जगह, ताज़े अदरक को काटकर या कद्दूकस करके डाला जा सकता है।

– कश्मीरी पुलाव (Kashmiri Pulao) की मिठास बढ़ाने के लिए इसमें किशमिश के साथ थोड़ी चीनी भी डाल सकते हैं।

 

Suggestion for Garnishing

  • कटे हुए मेवे
  • कटे हुए ताज़ा फल
  • प्याज़ के लम्बे, तले हुए टुकड़े

* इनमें से जो भी सुविधाजनक लगे वो garnishing चुन लें।

 

Can try – beetroot rice recipe in hindi , matar pulao recipe in hindi, lemon rice recipe in hindi, tomato rice recipe in hindi

 

 

Kashmiri pulao recipe
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Servings Prep Time
3 people 20 minutes
Cook Time
10 minutes
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3 people 20 minutes
Cook Time
10 minutes
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3 people 20 minutes
Cook Time
10 minutes
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3 people 20 minutes
Cook Time
10 minutes
Ingredients
Servings: people
Instructions
  1. चावल को पानी से 7-8 बार धोएं। चावल को 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें। 1 टेबलस्पून पानी को गुनगुना करें। इस पानी में 15-20 मिनट के लिए केसर के रेशे भिगो दें। बादाम, पिस्ता, काजू, और अखरोट के माध्यम आकार के टुकड़े काट लें।
  2. प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर घी गरम करें। जीरा और साबुत गरम मसाला डालकर उनका रंग बदलने तक और मसालों की खुशबू आने तक भूनें। आंच को धीमा करें। कटे हुए dry fruits डालकर मिलाएं। इनके हल्का सुनहरा होने पर सौंफ़ का पाउडर और सौंठ का पाउडर डालकर मिलाएं। 1-2 मिनट तक भूनें।
  3. भीगे हुए चावल को पानी में निकालकर कूकर में डाल दें। केसर के रेशो ने भी पानी में अपना रंग और flavour छोड़ दिया होगा। रेशों को पानी सहित कूकर में डाल दें। अच्छे से इसे मिलाएं। किशमिश और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। लगभग डेढ़ कप पानी डालकर मिलाएं।
  4. कुकर का ढक्कन बंद करके तेज आंच पर एक सीटी आने दें। दो मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। गैस बंद कर दें। कुकर को खुद से ठंडा होने पर खोलें। कश्मीरी पुलाव (Kashmiri Pulao) खाये जाने के लिए तैयार है।
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