kamal kakdi kofta curry

kamal kakdi kofta curry / कमल ककड़ी कोफ्ता

how to make kamal kakdi kofta / kamak kakdi kofta recipe in hindi

 

 

 

कमल ककड़ी कोफ्ता करी बनाने के लिए कमल ककड़ी में बेसन मिलाकर कोफ्ते बनाये गए हैं और फिर उन्हें ग्रेवी में डालकर परोसा जाता है। ये लौकी के कोफ्ते की तरह नरम तो नहीं होते लेकिन खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। इनका मज़ा रोटी या पराठे के साथ लिया जा सकता है। अगर आपको ग्रेवी वाली सब्ज़ी पसंद है तो इस कमल ककड़ी कोफ्ता करी को एक बार ज़रूर खाकर देखिये। आइये देखते हैं कमल ककड़ी कोफ्ता करी बनाने की विधि।

 

 

 

 

सामग्री कमल ककड़ी कोफ्ता करी के लिए

कोफ्ते के लिए

कमल ककड़ी (छिली और उबली हुई) – 3 माध्यम आकार वाली

बेसन – ज़रुरत के अनुसार

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून

तेल – 1 टीस्पून

अदरक का पेस्ट – 1/4 टीस्पून

लहसुन का पेस्ट – 1/4 टीस्पून

तेल – तलने के लिए

 

 

ग्रेवी के लिए

प्याज (पिसा हुआ) – 1 मीडियम साइज वाला

टमाटर (पिसा हुआ) – 1 बड़े साइज वाला

अदरक का पेस्ट – 1/2 टीस्पून

लहसुन का पेस्ट – 1/2 टीस्पून

तेल – 1.5 टेबलस्पून

जीरा – 1/2 टीस्पून

साबुत गरम मसाला – तेज़ पत्ता – 1, दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा, हरी इलायची -1

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून

धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून

गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून

कसूरी मेथी – 1 टीस्पून

पानी – ज़रूरत के अनुसार

धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) – सजाने के लिए

 

 

method for kamal kakdi kofta curry

कमल ककड़ी कोफ्ता करी बनाने की विधि 

कमल ककड़ी कोफ्ता करी बनाने के लिए, पहले हम कोफ्ते बनायेंगें और फिर उसकी ग्रेवी।

 

Boiling of lotus stem / कमल ककड़ी को उबालने के लिए

 

कोफ्ते बनाने के लिए हमें छिली और उबली हुई कमल ककड़ी चाहिए। कमल ककड़ी को उबालने के लिए, पहले उसे धोकर, छील लें और उसके दोनों सिरे काट दें। अब प्रेशर कुकर में इतना पानी लें कि उसमें कमल ककड़ी अच्छे से डूब जाए, फिर उसमें कमल ककड़ी, नमक और 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर डालकर ढक्कन बंद कर दें। उसके बाद तेज आंच पर एक सीटी लें और फिर धीमी आंच पर 10-12 मिनट के लिए पकाएं। उसके पानी में से उबली हुई कमल ककड़ी को कोफ्ते बनाने के लिए निकाल लें।

 

 

Making kofta / कोफ्ता बनाना 

1. जब ककड़ी ठंडी हो जाएँ तब उन्हें कद्दूकस कर लें। फिर उसमें धीरे-धीरे बेसन मिलाएं, बेसन उतनी ही मात्रा (लगभग 2 टेबलस्पून बेसन) में मिलाएं जितने में ककड़ी अच्छे से लिपट / मिल जाए। (ये मिश्रण ढीले आटे की तरह होना चाहिए)

 

2. इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और 1 टीस्पून तेल डालकर मिलाएं।

 

kofta mixture for kamal kakdi kofta

 

3. कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें थोड़ा-सा हिस्सा कमल ककड़ी के मिश्रण का डालें (एक हिस्सा लगभग एक नींबू के बराबर का होना चाहिए) और मध्यम आंच पर सब तरफ से सुनहरा होने तक तलें। इस तरह से बचे हुए मिश्रण से और कोफ्ते बना लें। कोफ्ता तैयार हैं।

frying kamal kakdi kofta

 

kamal kakdi kofta

 

 

Make gravy for kamal kakdi kofta curry / ग्रेवी बनाना

4. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, उसमें जीरा, साबुत गरम मसाला डालें और जब उनका रंग बदल जाए तब उसमें पिसा हुआ अदरक, लहसुन का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर पेस्ट के सुनहरा होने तक भूनें।

5. फिर पिसा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

 

gravy for kamal kakdi kofta curry

6. अब पिसे हुए टमाटर डालें और 2 मिनट तक भूनें, फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर, तेल के अलग होने तक भूनें।

7. अब थोड़ा पानी डालकर तेज आंच पर एक उबाल ले लें, फिर धीमी आंच पर नमक डालकर मिलाएं और ग्रेवी के गाढ़ा होने तक उबलने दें। (जितनी गाढ़ी ग्रेवी बनाना चाहते हैं उस हिसाब से पानी डालकर उबालें)

 

gravy for kamal kakdi kofta curry

 

8. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब उसमें कोफ्ता और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। (कसूरी मेथी को दोनों हथेलियों से मसलकर डालें)

9. कमल ककड़ी कोफ्ता करी तैयार है, इसे हरे धनिये से सजाकर परोसें।

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