kairi pudina chutney is ready to serve

kairi pudina chutney recipe | कैरी पुदीना चटनी |

kairi pudina chutney is a salty, sour sauce made from mint leaves and raw mango which can be served with many snacks like samosa, stuffed paratha etc.

 

  • बनाने में लगने वाला कुल समय – 10 मिनट
  • तैयारी में लगने वाला समय – 8 मिनट
  • पीसने में लगने वाला समय – 2 मिनट (अगर चटनी को मिक्सर में पीसते हैं)

* अगर कैरी पुदीना की चटनी को सिल-बट्टे पर पीसते हैं तो चटनी को पीसने में लगने वाला समय थोड़ा बढ़ जाएगा।

 

raw mango chutney | pudina chatni | mint chutney |

कैरी पुदीना चटनी (kairi pudina chutney) गर्मियों में खास तौर पर खाई जाती है क्योंकि कैरी या कच्चे आम और पुदीना इन्हीं दिनों आसानी से मिलते हैं। कैरी से इस चटनी में खट्टापन आता है वहीँ पुदीने से खुशबू और फ्लेवर   (flavour) मिलता है। बाकी पुदीने के औषधीय गुण तो इसमें हैं ही।

कैरी और पुदीने के पत्तियों से बनाई जाने वाली ये चटनी भी एक तरह की हरी चटनी है। हरी चटनी (green chutney) का अगर नाम लिया जाए तो आमतौर पर लोगों के दिमाग में सबसे पहले हरे धनिये और पुदीना की चटनी आती है क्योंकि ज़्यादातर जगहों पर हरी चटनी, कैरी या कच्चे आम और पुदीना से ही बनाई जाती है। लेकिन खाने में कैरी पुदीना की चटनी, हरे धनिये और नींबू की चटनी से किसी मायने में कम नहीं होती।

कई तरह से स्नैक्स जैसे पकोड़े, समोसे आदि के अलावा भरवां पराठे के साथ भी इसे खाया जा सकता है। अगर किसी चाट में भी इसे डालकर खाना चाहें तो भी इसे खा सकते हैं।

वैसे ताज़ी बनी हुई चटनी का स्वाद अद्भुत होता है इसीलिए मैं कहूँगी कि इस कैरी पुदीना की चटनी को भी अगर ताज़ा बनाकर ही खा लिया जाए तो ज़्यादा अच्छा रहेगा। लेकिन फिर भी अगर आप चाहें तो इसे फ्रिज में 2-3 दिनों के रख तो सकते हैं लेकिन हो सकता है चटनी का स्वाद कुछ फीका पड़ जाए। तो आइये देखते हैं कैरी पुदीना की चटनी बनाने की विधि (raw mango mint chutney recipe)।

सामग्री कैरी पुदीना चटनी बनाने के लिए | ingredients required to make kairi pudina chutney |

  • पुदीना की पत्ती – 1 कप
  • कैरी या कच्चे आम (छिले और मीडियम साइज के टुकड़ो में कटे हुए)- 1/2 कप
  • हरी मिर्च (डंठल हटी हुई) – 4
  • काला नमक – 1/2 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • सादा नमक – 1 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • हींग – चुटकी भर
  • जीरा – 1/4 छोटा चम्मच (टीस्पून)
  • पानी – ज़रूरत के अनुसार (पुदीना पत्ती और हरी मिर्च को धोने के लिए)

 

कैरी पुदीना की चटनी बनाने की विधि | kairi pudina chutney recipe in hindi |

1. कैरी पुदीना की चटनी (kairi pudina chutney) बनाने के लिए सबसे पहले पुदीना और हरी मिर्च को पानी से 3-4 बार अच्छी तरह से धो लें।

2. फिर नमक, हींग, काला नमक, जीरे और हरी मिर्च को कैरी और पुदीना के साथ मिलाएं।

3. अब इन्हें सिल-बट्टे पर अच्छी तरह से पीस लें। (हमने यहाँ चटनी सिल-बट्टे पर पीसी है क्योंकि सिल-बट्टे पर पिसी चटनी का स्वाद कुछ अलग ही होता है, लेकिन आप इसे मिक्सर में भी पीस सकते हैं)

making of kairi pudina chutney

4. कैरी पुदीना की चटनी (kairi pudina chutney) तैयार है, इसे आलू पराठा या दूसरे स्टफ्ड पराठे, पकौड़े, समोसा और चाट जैसी चीज़ों के साथ सर्व कर सकते हैं।

4 comments

  1. sir so thanks aapne hindi bhi likha bcose jo english jyada jante he wo sirf khane me interest lete he cooking me nhi. bahut badhia aapne bataya. dhanyawad

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